Как приготовить армянский лаваш в домашних условиях, Тонкий армянский лаваш на сковороде рецепт с фото, как приготовить на lubrestoran.ru
Перейти в книгу. Выпекать его лучше всего на сухой раскаленной сковороде. Наталья 04 Августа Столько комментариев… и никто так и не спросил: а куда 2 столовые ложки рафинированного подсолнечного масла, указанных в ингредиентах?
Формируем из полученной массы шар. Кладем в целлофановый пакет и отправляем на полку холодильника. Спустя полчаса возвращаем тесто на присыпанный мукой рабочий стол. Выкатываем из него толстый жгут диаметр — до 10 см. Разрезаем широким и желательно острым ножом заготовку на восемь частей равного размера. Теперь по очереди выкатываем, воспользовавшись скалкой, максимально тонкие прямоугольники. Противень застилаем пекарской бумагой.
Укладываем будущий лаваш. Устанавливаем температуру духовки в градусов. Отправляем противень с тестом внутрь. Запекаем на протяжении пяти минут. Потом переворачиваем лопаткой на другую сторону. Спустя еще минуты перекладываем запеченную заготовку на плоское блюдо.
Тут же смазываем со всех сторон кипятком. Меню на неделю новое.
Калькулятор калорий новое. Готовим детям.
Мужская кухня. Для гостей «Пятёрочки». Перекрёсток вкусов и идей. Кулинарные мастер-классы. Все о еде Что съесть. В избранное.
Армянский лаваш — универсальный продукт, который знаком многим. Им можно заменить дрожжевой хлеб или использовать для различных блюд от легких перекусов до праздничных угощений.
Каждой хозяйке под силу приготовить лаваш дома. Рецепт простой, даже не потребуется духовка, а все необходимые ингредиенты точно найдутся на кухне. История лаваша Тонкие пресные лепешки из пшеничной муки популярны на Кавказе и в восточных странах.
Их рецепт разошелся по всему миру. Домашний хлеб имеет огромное значение для армян, множество пословиц и крылатых фраз у них связано именно с этим продуктом. Ни одна традиционная армянская трапеза не обходится без свежего лаваша. Интересный факт. В Армении существует легенда, которая гласит, что впервые тонкие лепешки были приготовлены для спасения царя Арама, который оказался в плену у ассирийского царя Носора.
Арам 10 дней перед поединком был вынужден провести без еды и воды, однако схитрил и попросил передать ему красивый панцирь, в который гонцы и спрятали тонкие хлебные лепешки. Хотя современная бытовая техника предлагает свой вариант замены легендарного восточного тандыра. Базовая рецептура лаваша проста: мука, вода молочная сыворотка, кефир — варианты для толстой лепешки и соль.
Дрожжевой вариант лаваша предусматривает выстаивания теста в теплом месте в течение не менее 1 часа, а при недостаточном его подъеме это время продлить. Пресное тесто отстаивается да 20 минут для набухания клейковины, чтобы тесто стало эластичным и мягким для более тонкого его раскатывания.
Изготовление пресного теста отличается от кисломолочного его варианта, тем, что когда используется только мука и вода, то вымесить тесто следует так круто, пока оно не перестанет брать муку, во втором случае замешиваете по правилам дрожжевого теста, чтобы оно получилось мягким и воздушным, чтобы при выпекании лепешка толстого лаваша поднялась.
Чтобы приготовить тонкий лаваш по армянскому рецепту в домашних условиях вам понадобятся всего три ингредиента, которые, что называется, всегда под рукой. А готовый армянский лаваш в пакете может храниться в холодильной камере до трех-четырех дней, что дает возможность готовить его заранее. Учитывая, что диаметр готового лаваша должен быть сантиметров, размер сковороды должен быть соответствующим.
Для замешивания густого теста можно использовать миксер с соответствующим насадками в виде спирали. Когда лаваш остынет в полотенце, он станет тонким и пластичным, но хранить оставшиеся лепешки необходимо в пакете и в холодильнике. Лаваш по-грузински отличается от лаваша по-армянски своей мягкостью и пышностью, а также пикантным солоноватым вкусом.
Процесс приготовления по этому рецепту несколько сложнее, и тесто готовят с участием как сухих, так и свежих дрожжей. Противень с грузинским лавашом поместить в духовку для выпекания при градусах С до готовности. Испекшийся лаваш выложить на пекарскую бумагу, накрыть полностью полотенцем до его остывания, исключая жесткую корочку.
Отличается приготовление узбекского лаваша способом выпечки в сковороде под крышкой, что позволяет на выходе получить продукт влажным и некрошащимся. В рецептуру его теста входят дрожжи и выпекается он в духовке. Привлекательным оказывается то, что такой узбекский лаваш будет пышным и мягким, способным заменить хлеб. Получается лепешка среднего размера.
Если лепешка пропеклась недостаточно, то недолго подержать сковороду в духовке без крышки в продолжение минут. Готовую лепешку извлечь из сковороды и под полотенцем дать ей потомиться в течение минут. По такому рецепту готовится дрожжевой тонкий лаваш с участием масла, который печется на сковороде лепешками соответствующего ей размера. Готовые лепешки лаваш выкладываем друг на друга на плоское блюдо, покрытое бумажным полотенцем, сразу накрывая тканевым полотенцем, под которым они и должны остынуть, минуя пересыхание.
К столу подают лаваш свежим, оставшиеся лепешки можно недолго хранить в пакете в холодильнике. Из теста по данному рецепту можно испечь лепешки двух разновидностей: без масла на сухой сковороде — лаваш по-армянски, а на сливочном или растительном масле — румяная и очень вкусная лепешка.
Лаваш на кефире, испекшийся без масла, сразу накрывать полотенцем до полного остывания. Если все же лепешки пересохли, их можно спасти и вернуть им эластичность, покрывая влажными салфетками.
