Мясо по горски со сливками,
Закуски Все заработанное я вкладываю в развитие. Книга отзывов и предложений.
Потом еще одно кафе в соседнем городе. А потом, через год, пришла идея открыть кафе тюркской кухни. Так появился ресторан «Айран». Средний ценник здесь за обед — рублей, а в моих первых заведениях хорошо поесть одному человеку можно за рублей. Все заработанное я вкладываю в развитие.
По-другому в бизнесе никак. Молодой ресторатор уверен, что никакие иноземные кухни, какими бы изысканными они ни были, не заменят для кавказца любимых с детства блюд.
К примеру, мы начали готовить бышлак биширген , и это блюдо стало очень популярно среди наших клиентов.
Бышлак отсылает нас в прошлое, к кухням наших бабушек и мам, — считает Узденов. А вот мясо по-горски, предполагает Мурат, — это блюдо, напротив, с традициями не связанное и полюбившееся людям только в последние годы. Точнее, многие дома готовили мясо с подливой.
Но потом кто-то придумал для безымянного блюда название — и оно прижилось. Сейчас это блюдо подают везде, особенно где есть туристы. Недорого, вкусно и быстро.
Мясо по-горски, по словам Мурата, кавказская версия бефстроганов. Подают его обычно с картофельным пюре и заказывают, когда хотят сытно поесть. Дома такое мясо готовят, если нужно накормить большую компанию, а заниматься изысканными, сложными рецептами нет времени. Главное в мясе по-горски — правильно выбрать само мясо. Готовят блюдо и из традиционной на Кавказе баранины , но чаще все же из более ходовой говядины или из телятины, как это сделал Мурат.
Самое важное — удостовериться в свежести продукта. Итак, моем цельный кусок мяса и нарезаем небольшими продолговатыми кусочками. Для приготовления этого блюда лучше всего подойдет чугунный казан, но сгодится и сковорода с толстыми стенками. Ее необходимо поставить на огонь, добавить немного растительного масла, хорошенько разогреть и потом выложить на сковороду брусочки мяса.
Есть и другой способ приготовить мясо по-горски, особенно он подходит для мяса немолодых животных. Предварительно мясо надо замариновать.
Для этого порезанную брусками баранину перемешивают с мелко порубленными луком и чесноком, банкой жирной сметаны, солью, перцем и ложкой лимонного сока. Все это плотно закрывается в контейнер и отправляется в холодильник как минимум на час. А затем еще около часа тушится на медленном огне без добавления воды.
Несколько минут обжариваем мясо до золотистой корочки на сильном огне, перемешивая его деревянной лопаткой. Когда корочка появилась, убавляем огонь до минимума, накрываем чугунок крышкой и тушим мясо еще в течение 40 минут.
Если выделившейся жидкости не хватает и мясо начинает жариться, то необходимо добавить немного мясного бульона, как это сделал наш повар. Пока мясо тушится, режем лук полукольцами и мелко крошим ножом зубчик чеснока. Через полчаса, когда мясо уже хорошо протушилось, в него добавляют лук с чесноком, солят, перчат.
В готовое блюдо можно добавить зелень. Подается мясо по-горски с картофельным пюре и овощным салатом на ваш выбор.
Готовое мясо по-горски со сметаной отлично сочетается с различными гарнирами, особенно с картофельным пюре. Блюдо рекомендуется подавать в горячем виде, украсив свежей зеленью. Мясо по-горски из говядины со сметаной — это аппетитное, питательное блюдо, которое можно подать не только во время повседневного обеда или ужина, но и по случаю торжества.
Говядина по-горски отлично сочетается с различными гарнирами, поэтому с легкостью может стать украшением любого стола. Главная » Второе. Второе Екатерина На гр. Видео-рецепт Печать.
Переложить порезанную говядину в казан или другую емкость для варки и залить водой. Когда вода выпарится, нужно будет влить 2 ст. На мелкой терке натереть зубчика чеснока и добавить его к говядине. Тщательно перемешать, добавить 2 ст. Смешать 4 ст. Влить еще примерно мл воды к сметане. Перемешать все ингредиенты и ждать закипания жидкости.
Тушить говядину еще минут, не забывая при этом регулярно помешивать содержимое. Поделиться с друзьями. Подкоголь — марийское национальное блюдо: особенности изделий, рецепт приготовления. Подкоголь или подкогыльо представляет собой традиционное блюдо марийской кухни.
В переводе это слово означает.
Жареные вешенки с картошкой и луком: рецепт с фото.
