Армянские лепешки с зеленью, Армянские лепешки с сыром и зеленью
Вкуснейшие воздушные лепёшки «Чалпак» на сковороде. В тонкой раскатке залог успеха. Лепешки на сковороде Подборка рецептов Постный лаваш. Можно делать тесто.
Готовое тесто следует поставить подходить минимум на 1 час. Зелень и нарезанный лук смешиваем и приправляем солью, перцем и растительным маслом по вкусу. Как только подойдет тесто начинаем готовить лепешки. Кусочек теста разделим на порции и скатываем каждую в колобок. По очереди поступаем так и с остальным тестом.
Из каждой заготовки раскатываем лепешку диаметром около 20 см. Слепим края лепешки по направлению от центра к краям. Следите за тем чтобы начинка не попадал в шов, иначе лепешка просто развалится. Шов лепешки аккуратно разминаем пальцами, а затем раскатываем ее так тонко, как это возможно.
Готовую лепешку выкладываем на горячую сухую сковородку швом вниз. Как только лепешка подрумянится, переверните ее и запеките с обратной стороны. Ну вот и все, армянские лепешки теперь готовы и пора звать всех к столу! Пропекаясь на сковороде, зелень практически не теряет своих полезных свойств, которыми она богата. Витамины групп A, B, C, E, PP, а также, железо, калий, кальций, магний, медь, марганец, натрий, цинк, фосфор - минимальный набор полезных и нужных организму составляющих.
Кроме того, зелень обладает способностью улучшать процессы пищеварения, укреплять сосуды, очищать организм от шлаков и жёлчи. А добавленный в состав зелени красный острый перец способствует улучшению аппетита. Прекрасно сочетаются армянские лепешки с не менее полезной армянской брынзой или напитком мацони кислое молоко , которое сквашивают по особой рецептуре и подаются на стол вместе с женгалов хац. Армянские лепешки можно использовать, как дополнение к основным блюдам, так и как вполне самостоятельное лакомство.
Они очень вкусные и полезные при соблюдении Поста. Их обязательно стоит попробовать. Конечно же отличный рецепт. А вы вообще видели плохой рецепт на этом сайте? Лично я нет. Есть только хорошие и замечательные рецепты, хорошие — это те в которых можно что то поменять по своему вкусу, но в целом рецепт останется тот же, а в замечательном менять ничего не надо, потому что блюдо получается просто супер.
Я вообще добавил этот сайт в избранное в браузере и всем советую это сделать. Подобные лепешки полюбила после посещения Турции. Они достаточно сытные. Можно и в дорогу брать, с кофем просто отлично. У меня это кинза, шпинат, щавель, листья одуванчика, зелёный лук и чеснок, зелёный салат, немного зелени сельдерея, укропа Может что-то упустила.
В состав разнотравья обязательно должен входить щавель, чтобы придать кислинку, и лук для полноты вкуса. Также нам понадобится растительное масло, мука, вода, перец, соль. Шаг 2 Ссылка. Соединить воду с солью, добавить муку и замесить плотное, но не слишком мягкое тесто.
Количество муки ориентировочное, я всегда подсыпаю её постепенно. Шаг 3 Ссылка. Вымесить тесто, пока оно не перестанет прилипать к столу. Завернуть тесто в полотенце, накрыть плёнкой и оставить на 0,5 часа. Шаг 4 Ссылка. Разделить тесто на 6 равных частей, примерно по г каждый.
Сформировать шарики, опять накрыть полотенцем и целлофаном. Дать полежать, пока готовится начинка. Шаг 5 Ссылка. Пока созревает тесто, подготовить зелень. Тщательно её перебрать, промыть и немного обсушить. Затем нарезать всю зелень. Шаг 6 Ссылка. Начинки получается много. Пусть вас не пугает её количество, всё разойдётся полностью. Пока не стоит солить всю зелень, её нужно только поперчить, добавить хмели-сунели и полить маслом. Масло наливайте в том количестве, чтобы все листочки стали глянцевыми, но ничего не хлюпало на дне и не текло.
Зелёную начинку хорошо перемешать. Запах у неё очень приятный, сводящий с ума. Шаг 7 Ссылка. Теперь можно раскатывать тесто. Брать по 1 шарику, остальные должны быть накрыты. Тонко раскатать тесто, до прозрачности. В тонкой раскатке залог успеха. Раскатанный лист теста должен напоминать ткань, тонкую и плотную, а пальцы просвечиваться насквозь.
Можно слегка подпылять тесто мукой, но не засыпать ею, ни в коем случае, иначе краешки не скрепятся. Шаг 8 Ссылка. Прежде чем выложить начинку на раскатанный пласт теста, нужно взять в отдельную миску 1 порцию травы, примерное количество её показано на фото. И подсолить по вкусу. Не бойтесь её пробовать. Только потом разложить траву на раскатанном тесте. Если посолить всё сразу, то травы могут дать воду, что совсем нам не нужно.
Шаг 9 Ссылка. Защипывать лепёшку нужно начинать с 1 края, слегка прижимая и присборивая тесто, как ткань. Обязательно приплющивать начинку ладошкой и выгонять воздух изнутри, по мере защипывания. Получится такой шовчик посредине. Шаг 10 Ссылка. Хорошо прижать лепёшку ладонями, как бы растягивая её в стороны и делая тоньше.
Аккуратно, чтобы не порвать тонкое тесто. Шаг 11 Ссылка. Лепёшка получается больше 30 см в длину и обжаривать её нужно на сухой сковороде или на железном листе с 2 сторон.
Я уже писала выше, что удобно это делать прямо на жаровне с углями. Дома я приспособила под это дело большую форму для выпечки. Она антипригарная и жарить в ней очень легко. Как только зарумянится 1 сторона, сразу перевернуть на другую, до образования таких румяных подпалинок. Шаг 12 Ссылка. Не складывать лепёшки друг на друга, а дать им расположиться вольготнее. Они немного вздуваются при жарке, а потом опадают и становятся тонкими. Шаг 13 Ссылка. А это лепёшки в разрезе. Подавать их с простоквашей, сметаной, мацуном.
Приятного аппетита. Обожаю пресные тонкие лепёшки, а тут ещё такой букет трав, вкусно и симпатично!!! Света, безошибочно твой рецепт! Спасибо, Людочка, это и правда вкусно. У нас же не принято такое готовить. А траву листья одуванчиков и крапивугде вы берете и как обрабатываете? И можно ли чем-нибудь заменить кинзу? Листья одуванчиков продают у нас на рынках, крапиву рвут на своих участках, кинзу ничем не заменяют.
Обработки эти травы не требуют никакой, кроме мытья, очистки и нарезки. Весь букет составлен не просто так, каждая трава имеет свой аромат и вкус. Обычно армянские лепешки выпекают из трав 30 наименований, которые в наших краях очень сложно раздобыть, да и не растут они здесь.
А некоторые, если и растут, то обладают не тем ароматом Я пыталась сохранить методику изготовления этих лепешек. А начинка - это моя импровизация. На сайте уже есть насколько похожих рецептов, но все же они отличаются друг от друга.
Здесь я представлю пошаговые фото и свой рецепт. Но как же это вкусно, просто нет слов Подают эти лепешки со сметаной, мацони, можно язык проглотить. В кулинарную книгу. В избранное. С изображениями Без изображений. Добавить фотографию.
Пошаговый рецепт с фото. На весь экран. Из воды, муки и соли замесить тесто. Вымешивать его минут Дать отдохнуть полчаса, а потом снова вымесить до абсолютной гладкости. Приготовить зелень. Хорошо промыть ее в проточной воде, оставить для просушки. Не солить заранее.
Добавить только специи и черный перец. Брынзу раскрошить вилкой. Из теста сделать колбаску и нарезать довольно крупные кусочки. Каждый кусочек приплюснуть.
Сложить их в ряд и накрыть полотенцем. Раскатать тонкую лепешку. Она должна быть очень тонкой, прозрачной. Тесто очень мягкое и раскатывается легко. Можно слегка препылить поверхность мукой, чтобы скалка не прилипала к тесту. Начинку для каждой лепешки нужно готовить отдельно, так как, ранее посоленная трава может дать сок, а нам это не нужно. В отдельную мисочку отложить порцию перченой травки со специями, добавить брынзу и, если нужно - соль.
Несколько капель растительного масла - не забыть. Эту начинку выложить на подготовленную лепешку толстым слоем. Распределить по всей поверхности. Скрепить с краев к середине. Посредине будет шовчик. Делая шов, нужно ладошкой выгонять воздух изнутри лепешки и крепко прижимать края. После того, как лепешка скреплена, ее нужно перевернуть и прижать к столу, как бы, раскатывая. Она станет еще тоньше. Затем лепешку перенести на сухую сковородку.
На самом деле, такие лепешки жарят на специальной жаровне, она большего размера, чем сковорода. Но приходится приспосабливаться к тому, что имеем в наличии.
Жарим на сухой сковороде до готовности, переворачивая несколько раз. Подавать готовые лепешки со сметаной или кислым молоком. Похожие рецепты.
Слоеные лепешки с зеленым луком. Svetlana Metaxa. Финские ржаные лепешки. Лепешки с луком и морковкой. Показать всех. Сбросить все. Рецепты Юлии Высоцкой. Все рецепты. Рецепты с видео.
Рецепты из «Едим Дома». Рецепты из «Завтрак с Юлией Высоцкой». Рецепты из «Сладкое Соленое». Рецепты из «Умный Дом». Рецепты из «Мне Это Нравится». Рецепты от редакции. По категории блюд. Основные блюда. Салаты и винегреты.
