Технологическая карта хачапури с сыром, Хачапури по-мегрельски, пошаговый рецепт на ккал, фото, ингредиенты - ~Un Dina~
Посмотрела, а отчёт так ни разу и не оставила. Пришлось перевернуть и еще раз поставить. При более высокой температуре выпекать изделия нельзя, так как на их поверхности быстро образуется корочка, и они плохо пропекаются. Там лягушки такие прикольные, с пузырями на голове, так квакают голосисто.
В воду насыпаем дрожжи и перемешиваем до полного их растворения. Добавляем сахар и соль. Наливаем растительное масло и перемешиваем до растворения сахара и соли.
Добавляем просеянную муку. Обратите внимания, из-за того, что качество муки может отличаться, её вам может потребоваться чуть больше или меньше, чем указано в ингредиентах. Начните сначала лучше с грамм, а потом, если понадобится, добавите ещё. Теперь самое главное хорошо вымесить тесто, на это обычно уходит около 10 минут. Сначала перемешивайте вилкой или миксером с насадкой крюки , а затем придётся вымешивать руками или можно в кухонном комбайне, если у вас есть специальная насадка для теста.
Если вам не удобно вымешивать тесто в миске, то делайте это на столе, присыпанном мукой. В результате тесто должно полностью перестать прилипать к рукам, но оставаться мягким и податливым. Хорошо вымешенное тесто кладём обратно в миску, слегка присыпаем мукой и накрываем полотенцем или салфеткой. Оставляем его подниматься в тёплом месте на минут.
Пока тесто подходит, приготовим начинку. Сыр сулугуни трём на крупной тёрке. Выкладываем сыр в миску, выбиваем туда яйцо. Добавляем половину столовой ложки муки, и тщательно всё перемешиваем. Лучше всего перемешивать начинку руками, так она точно будет однородной, мука и яйцо равномерно распределятся по всей начинке, и нигде не останется комочков муки.
Формируем из получившейся массы шар, он должен получится довольно плотным и хорошо держать форму. Не убирайте его в холодильник, если он сильно остынет, он может стать очень твёрдым, и тогда будет довольно сложно формировать хачапури.
За минут, тесто должно было увеличиться примерно вдвое. Выкладываем его на слегка присыпанный мукой лист пергамента, на нём мы будем формировать хачапури, на нём же и выпекать.
Если не использовать при формировании бумагу для выпечки, то потом готовое хачапури будет довольно трудно перенести на противень, оно может сильно деформироваться. Руками расплющиваем тесто в круг диаметром примерно 20 см, стараемся, чтобы форма получалась как можно ровнее. Так как тесто должно быть очень мягкое и податливое, сделать это будет очень просто, но уже если совсем не получается руками, воспользуйтесь скалкой.
На центр нашей лепёшки кладём сырный шар.
Свободные края теста аккуратно собираем вокруг сыра и защипываем. Очень тщательно залепляем тесто в месте сборки, чтобы нигде не осталось отверстий, откуда в последствии сможет вытекать сыр. Слегка присыпаем сверху мукой и переворачиваем залепленной стороной вниз. Снова руками начинаем расплющивать нашу заготовку в лепёшку. Делаем аккуратно, чтобы тесто не порвалось. Опять же, если руками плохо получается, воспользуйтесь скалкой.
В результате мы должны получить максимально круглую и равномерную по толщине лепёшку диаметром примерно 30 см. Вместе с пергаментом переносим хачапури на перевёрнутый противень на перевёрнутом вверх дном противне удобнее выпекать, так как не мешают бортики.
В центре лепёшки отщипываем кусочек теста, чтобы горячий пар мог выходить и тесто не вздувалось. Противень с хачапури ставим в разогретую до максимума духовку на минут. Готовность определяется по внешнему виду, как только хачапури красиво зарумянится, оно готово. Готовое хачапури смазываем кусочком сливочного масла и сразу едим, пока оно горячее. Очень вкусно получилось. Я в сыр еще добавила приправу. Знаете, такая миксовая для супов — там сушеный перчик, паприка, пастернак и всякие разные другие вкусности спасибо за рецепт!!!!!
Этот способ приготовления реально очень вкусный, я сама не раз пробовала.
Первый раз приготовила месяц назад получился средне. НО с каждым разом все лучше и лучше. У меня сын обожает все, что связано с сыром. Не получается по вашему времени.
Духовка на максимум. Снизу сырой. Пришлось перевернуть и еще раз поставить. Жду сижу. Получилось с первого раза!!!
Немного неровный, но ничего ; Очень вкусно!!! Спасибо огромное за такой подробный рецепт!!!! Александра, спасибо Вам уже не первое блюдо готовлю по Вашим рецептам — всё вкусно.
Спасибо огромное! Получилось превосходно с первого раза. Даже сфотографировать не успела, не осталось и крошки. Придется еще один замес делать.
Сыр положила адыгейский. Спасибо большое, очень вкусно! Казалось, что рецепт сложный и у меня не получится, но оказалось все очень легким и простым, с первого раза все получилось Единственное, что 12 минут мало, чтобы пропегся хачапури, пришлось перевернуть его, чтобы задняя сторона не сгорела и поддержать ещё 5 минут.
Благодарю за рецепт, очень вкусно и просто, единственное, что поправила от себя — сыр после крупной тёрки порвал-таки тесто, впоследствии натерла на мелкой и всё получилось.
Вот то, что осталось через две минуты после выпекания спасибо, очень понятный рецепт, и да, печь пришлось дольше. Давно я поглядывала на этот рецепт самое сложное было найти сулугуни в магазинах даже в крупных супермаркетах его не было а потом случайно нашла! Испекла хачапури сегодня утром,все получилось замечательно. Держала в духовке 14 минут и не пришлось переворачивать,как другим девочкам.
Правда,сам сыр для меня слишком соленый,но это уже дело вкуса :. Тесто замечательное, очень вкусно, быстро и легко, первый раз немного неровно, но вкуса это не портит. Благодарю за отличный рецепт! Сегодня испекла второй раз, очень довольна вся семья! В начинке использовала сыр сулугуни и сыр адыгейский !
Всем приятного аппетита! Пирог «Летняя ягодка». Пирог с вишней на песочном корже. Творожная нежность с изюмом. Показать больше рецептов. Фотографии «Хачапури по-аджарски» от приготовивших 7.
Показать все фото. Комментарии и отзывы Все Вопросы по рецепту Отзывы Страницы: 1 2. Катюша спасибо большое за рецепт,очень вкусные хачапури получились,прекраснейший ужин для нас был Замечательный рецепт! У меня, правда, соотношение сыра и творога получилось "наоборот", но очень вкусно! Огромное спасибо за рецепт!
Пекла хачапури несколько раз по разным рецептам сайта. Дошла очередь и до Вашего рецепта. Очень вкусно получилось, только с яйцом у нас не все любят Поэтому только один хачапури с яйцом. Фото на скорую руку, все хотели кушать. И Вам спасибо!
Просто отпад! Ничего вкуснее не пробовала! Спасибо за рецепт! Спасибо огромное за рецепт и идею сварачивания вместе с сыром. Готовила впервые и очень удались.
Только творога не было и я смешала натертый плавленый сырок, сыр едем голландский и сыр фета. Хачапури теперь у нас стало любимым семейным блюдом. Муж и дети в восторге. Это замечательно! У моей семьи это тоже одно из любимых блюд. Сытно, просто и красиво. Катерина,спасибо за мастер-класс!!! К творогу и сыру добавила ещё моцареллу. В итоге семью и гостей накормила ароматными,сытными,мягкими и сочными хачапури.
Прошу прощения за фото, торопились отведать. Получилось очень вкусно! Спасибо большое за хороший рецепт! Отличные хачапури получились, Настенька!!!!! Спасибо большое! Главное, что понравилось! Спасибо за ответ. Очень хорошая идея распределять начинку по всей поверхности, бортики получились тоже с начинкой!
Рецепт великолепный! Благодарю, что приготовили. Великолепный результат затраченных стараний. Светлана, спасибо! Людочка,хачапури идеальным внешне получился-румяный ,яичко схватилось ,но видно что ещё "живой" желточек-вкусно. Алечка, очень вкусно! Для себя отметила несколько нюансов: 1. Тесто нужно раскатывать не сильно тонко, тогда вкуснее 2. Нужно хорошо защипывать края лодочки, чтобы не вытекала начинка. Добрый день! Начинка равномерно расплавилась. Делала вариант с сырым и чуть приготовленным яйцом.
С сырым понравилось больше. Тесто у меня было сделано с вечера, ночь провело в холодильнике. Утром выпекала. На вкус, после выпечки, было нормальное. Хачапури понравились и холодные и горячие. В начинку соль не добавляла, тк сыр достаточно солёный. Из теста получилось 8 хачапури- 2противеня.
Печь буду ещё однозначно! Это вкусно, просто и очень эффектно! Ps: раньше сомневалась брать ли мне имеретинский сыр. Теперь точно буду брать для грузинских блюд. Это очень вкусно! Я просто обожаю хачапури по-аджарски! У нас тут рядом есть грузинский ресторан, так там такие хачапури подают, ум отъесть можно. Только я редко заказываю, потому что очень сытные. Больше уже ничего не захочется, хоть и не Титаники.
Полагаю, что они средние. Спасибо за рецепт и спасибо за подробные фото формирования "лодочки".
А Осетинский сыр подойдёт? Нам нужно нежное тесто, а не как на лаваш,хачапури это все таки пироги,если вы конечно в этом разбираетесь,и воды мало на такой объём муки,в блины закатайте и скажите что ваш рецепт самый правильный. Я не очень поняла ваше возмущение. Если бы вы приготовили и у вас не получилось или не понравилось, тогда бы мы поговорили и попытались разобраться. А претензий на пустом месте я не принимаю. Возьмите, пожалуйста, другой рецепт и готовьте как вам нравиться. Готовила "Титаники", но Ваши маленькие так восхитительно выглядят, что непременно теперь поробую приготовить такого размера.
Прекрасный рецепт! С удовольствием забрала! Очень вкусно. Обожаю хачапури. Спасибо автору за рецепт. Подскажите, а если в духовке только до С нагрев - то не судьба сделать? Ну очень вкусно!!! А еще и с творогом! Просто замечательно! Спасибо за рецепт и подробное описание приготовления! А что это за странность - хачапури с сыром, который не плавится. Тут же все удовольствие кончик отломать, поболтать в лодочке и чтоб тянулось все. Страницы: 1 2. Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться , или войти если вы уже регистрировались. Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: через почту:. Можете войти как и оставить комментарий. B i Цитата. Собираетесь строить дом?
Подпишитесь на канал о строительстве. Построим каркасный дом вашей мечты. Рубрикатор рецептов Первое блюдо борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты.
Основное блюдо в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык.
Закуски бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы. Выпечка блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель.
Десерты безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк.
Напитки айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад. Другое аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки.
Опрос Какие проекты группы МедиаФорт кроме povarenok. Рецепт идеального гриля - 1 неделя Forester. Рецепт идеального гриля - 2 неделя Forester. Рецепт идеального гриля - 3 неделя Forester. Рецепт идеального гриля - 4 неделя Hochland.
Бургеры и сэндвичи Hochland. Быстрый перекус Hochland. Десерты Hochland. Званый обед Hochland. Сытный ужин Zepter. Горячие блюда 54 Zepter. Завтраки и десерты 63 Zepter. Салаты и закуски 56 Zepter. Супы 51 Для конкурса журнала "Кулинарный практикум" Звезда Яндекс.
Дзен Конкурс "7 сладких чудес света" Конкурс "Bellissimo! Больше сока! Азиатская кухня Конкурс "Калейдоскоп традиций". Восточная кухня 88 Конкурс "Калейдоскоп традиций". Десерты 87 Конкурс "Калейдоскоп традиций". Средиземноморская кухня Конкурс "Камера!
Блюдо под квас 67 Конкурс "Квасное лето". Коктейль с квасом 33 Конкурс "Квасное лето". Мужская команда 42 Конкурс "Новая жизнь!
