Как засолить грудинку свиную
Добавить комментарий. Готовую грудинку достаем из рассола и храним в морозильной камере. Закуски Сделала грудинку по Вашему рецепту сегодня.
Периодически кусок грудинки можно переворачивать, чтобы сало не пересушивалось с одной стороны. С готового куска грудинки убрать лишнюю соль и можно тоненько нарезать и подавать к столу.
Хранить такое сало лучше в морозильной камере. Засолить свиную грудинку в луковой шелухе очень просто, а по вкусу и внешнему виду такое сало напоминает чем-то копченое.
Для этого рецепта можно взять мясную грудинку, она получится мягкой и нежной. На бутерброды вместо колбасы — идеально. Луковую шелуху чем больше, тем лучше, по объему примерно на литровую кастрюлю предварительно вымыть проточной водой.
Половину шелухи укладываем на дно кастрюли, сверху кладем куски грудинки. Добавляем лавровый лист, и сверху сало посыпаем солью. Горошины черного перца немного раздавить в ступке или ножом, чтобы они отдали больше аромата. Добавляем в кастрюлю с салом. Оставшуюся луковую шелуху укладываем сверху грудинки. Заливаем все чистой питьевой водой так, чтобы вода покрыла куски грудинки. Ставим кастрюлю на плиту и доводим до кипения.
Как только закипит — добавляем крупно порубленные куски чеснока. Выключаем огонь. Кастрюлю укутываем в одеяло или полотенцами и оставляем на сутки. Спустя сутки, когда сало остынет, кладем на сало груз например тарелку , чтобы грудинка была в рассоле и не поднималась.
Убираем прямо в кастрюле в холодильник на 2 дня. Спустя два дня достаем грудинку из рассола и обсушиваем его с помощью бумажных полотенец. Готовую соленую грудинку упаковываем удобным способом и храним в морозильной камере. Еще один вариант засолки свиной грудинки — в банке в холодном рассоле с чесноком.
Сало по этому рецепту получается мягкое, сочное, вкусное и пробовать его можно уже через 4 дня. С черным хлебом и горчицей — изумительно! Сначала варим рассол. Для этого ставим воду на огонь, добавляем соль и хорошо размешиваем. Кладем лавровый лист и перец горошком.
Доводим рассол до кипения и кипятим в течение минут. Выключаем огонь и полностью остужаем. Куски грудинки промываем, зачищаем шкурку ножом и обсушиваем бумажными полотенцами.
Нарезаем небольшими кусочками, чтобы сало лучше просолилось. Чеснок очищаем и нарезаем тонкими пластинками. В чистую стеклянную банку на дно насыпаем немного чеснока и начинаем укладывать сало. Сало складываем шкурками вниз, равномерно пересыпая чесноком.
Из остывшего рассола достаем лавровый лист и горошины перца и перекладываем в банку с салом.
Заливаем грудинку рассолом так, чтобы он полностью покрывал сало. Закрываем крышкой и на 2 дня оставляем банку с салом при комнатной температуре, а затем еще на 2 дня убираем в холодильник. Спустя 4 суток достаем сало из рассола и обсушиваем. Заворачиваем в фольгу и храним в морозильной камере. Свиную грудинку можно засолить в горячем рассоле.
Этот способ позволит сделать сало мягким и сочным. С кусочком ароматного бородинского хлебушка — бесподобно! Воду доводим до кипения и добавляем соль и специи. Кипятим в течение минут. Грудинку разрезаем на несколько небольших кусков. Складываем сало в банку или пищевой контейнер. Чеснок нарезаем небольшими кусочками и добавляем в посуду с грудинкой. Заливаем сало кипящим рассолом. Закрываем посуду крышкой и оставляем при комнатной температуре до полного остывания.
Затем отправляем в холодильник на неделю. Готовую грудинку достаем из рассола и храним в морозильной камере. Такой посол свиной грудинки является поистине настоящим деликатесом.
Легко готовится в домашних условиях, выгодно украсит праздничное застолье. Лук очистить и с помощью блендера перемолоть в пюре. Её можно подать на ломтике хлеба, с горчицей или другими острыми соусами. Нарезанная свиная грудинка будет уместна и на праздничном столе. Готовится грудинка по этому рецепту достаточно долго, но результат того стоит!
В кастрюльку или ковшик со специями вливаем миллилитров холодной воды, ставим на достаточно сильный огонь, а после закипания провариваем получившийся рассол минуты , помешивая соль должна полностью раствориться , затем, убрав с огня, полностью остужаем. Свиную грудинку заливаем остывшим рассолом, сверху накрываем тарелкой. Кусочки грудинки должны быть полностью в рассоле. Накрываем крышкой контейнер и оставляем так на сутки при комнатной температуре.
Потом ставим контейнер с кусочками грудинки в холодильник на трое суток. Спустя трое суток достаём из рассола кусочки свиной грудинки. Рассол нам больше не потребуется. Кусочки обсушиваем бумажными полотенцами.
Смешиваем в небольшой миске измельчённый чеснок я его натёрла с паприкой, чёрным молотым перцем и кориандром, получившейся смесью со всех сторон натираем кусочки грудинки. Снова складываем кусочки в контейнер и убираем в холодильник ещё на одни сутки. Хранить свиную грудинку лучше, завернув в фольгу, в морозилке.
Когда потребуется, немного разморозьте грудинку, нарежьте на пласты и подавайте к столу. Приготовьте аппетитную, в меру солёную свиную грудинку в рассоле холодным способом и насладитесь её великолепным вкусом! Ответ на Солю грудинку так уже второй… от Илья. Ответ на Интересно. Но… от Гость. Ответ на Нельзя хранить в фольге!
