Засолка волнушек горячим способом, Засолка волнушек горячим способом
Процесс засолки длится 55 дней. Для засолки подойдут любые по размеру грибы. Верх прикрывают несколькими листочками смородины и прижимают грузом. Соль - 4 столовых ложки на два литра рассола воды ;.
Далее волнушки раскладываются по стерилизованным банкам, к ним добавляется растительное масло и всё закрывается крышками. Грибы тщательно перебираем, чистим и хорошо промываем под проточной водой. Далее перекладываем их в подходящую кастрюлю, заливаем водой, добавляем немного соли и отправляем на огонь.
Доводим до кипения и варим в течение 40 минут. Не забываем снимать образующуюся пену. Затем откидываем волнушки на дуршлаг и промываем под холодной проточной водой. Снова отправляем грибы в кастрюлю, заливаем их водой, добавляем соль, а также чёрный перец горошком, гвоздику, листья вишни, смородины и лавровый лист. Доводим до кипения и варим в течение 20 минут. Банки, в которых будут храниться грибы, тщательно промываем под горячей водой и стерилизуем любым удобным способом.
При помощи шумовки раскладываем волнушки по банкам и заливаем их рассолом так, чтобы грибы были полностью им покрыты. Добавляем в каждую банку столовые ложки растительного масла и плотно закрываем их стерильными крышками.
Даём грибам полностью остыть, после чего отправляем их в холодильник или погреб. Вкусная закуска из волнушек будет готова через 20 дней. Подаём её к столу с любимым основным блюдом. Приятного аппетита!
Замоченные грибы отвариваются 25 минут, после чего к ним добавляется чеснок, душистый перец горошком, лавровый лист и гвоздика.
Всё раскладывается по банкам вместе с листьями смородины и стерилизуется. Получается очень вкусная и ароматная закуска. Перед началом приготовления тщательно перебираем грибы, перекладываем их в подходящую ёмкость и заливаем холодной водой.
Замачиваем в течение трёх суток, периодически меняя воду. Спустя нужное время перекладываем грибы в кастрюлю и, при необходимости, разрезаем их на более мелкие части. Заливаем волнушки водой так, чтобы они были полностью ею покрыты. Отправляем кастрюлю на огонь, добавляем к грибам соль и доводим до кипения. Варим в течение 25 минут, периодически снимая образующуюся пену. Далее перекладываем волнушки при помощи шумовки в дуршлаг, а после того, как они остынут — в ёмкость для засолки. Также добавляем туда лавровый лист, нарезанный чеснок, перец горошком, сухую гвоздику и всё аккуратно перемешиваем.
Банки, в которых будут храниться грибы, предварительно промываем и стерилизуем удобным способом. Раскладываем по ним волнушки, сверху кладём листья чёрной смородины, заливаем всё кипятком и прикрываем капроновыми крышками. Далее кипятим в подходящей ёмкости воду, кладём на дно вафельное полотенце и сверху устанавливаем банки.
Стерилизуем всё не менее 10 минут, после чего плотно закрываем крышками и даём полностью остыть. Храним заготовку в тёмном месте при комнатной температуре. Подаём ароматные волнушки к столу с любимым основным блюдом. Вымоченные грибы варятся полчаса, после чего раскладываются по банкам, заливаются рассолом и к ним добавляется чёрный перец горошком, гвоздика, лавровый лист, чеснок и листья чёрной смородины.
Всё закатывается и отправляется на хранение в прохладное место. Перед началом приготовления тщательно перебираем грибы, чистим их и помещаем в глубокую ёмкость.
Заливаем их холодной водой и вымачиваем, меняя воду каждые часа, чтобы вымыть всю горечь. Витамины и минералы На вес состава: На грамм блюда на вес всего блюда На 1 порцию. Витамин A 0. Витамин В1 1. Витамин В2 Витамин В4 0. Витамин В5 0. Витамин В6 Витамин В9 0. Витамин С 2. Витамин E 0.
Биотин 0. Витамин К 0. Витамин РР Калий 0. Кальций 3. Кремний 1. Магний 0. Натрий Сера 3. Фосфор 1. Хлор Железо 5. Йод 0. Кобальт Марганец 7. Медь 4. Никель 0. Селен 0. Фтор 0. Цинк 5. Молибден Витамин A 4. Витамин В1 Витамин В5 2. Витамин В9 4.
Витамин С Витамин К 4. Калий 7. Кальций Магний Сера Фосфор Железо Марганец Медь Селен 5. Цинк Добавить Мнение. Похожие рецепты.
Засолка белых груздей холодным способом. Соленые грузди в банках на зиму. Засолка рыжиков горячим способом всегда удачный рецепт. Волнушки холодным посолом на зиму. Засолка рыжиков горячим способом в стеклянных банках. Соленые лисички на зиму в банках. Соленые волнушки в банках для хранения на зиму. Калорийность 12 ккал ккал ккал. Белки 1,3 гр. Жиры 0,8 гр. Углеводы 0,5 гр.
Вода 48,2 гр. Пищевые волокна 0,1 гр. Лариса Стрельникова рец. На вес состава: На грамм блюда на вес всего блюда На 1 порцию. Ингредиенты Введите значение 0. Волнушки 1 кг Чеснок 8 зуб. Перец душистый горошек 10 шт. Листья хрена 2 шт. Листья черной смородины 2 шт.
Листья вишни 2 шт. Соль крупная 50 гр. Соль крупная для варки 1 ст. Перец черный молотый по вкусу Вода для варки 1 л. Процесс приготовления.
Рецепт засолки волнушек горячим способом вкусен! Волнушки очищаем от случайного мусора, дефектных участков и остатков грибницы.
Тщательно промываем грибы в проточной воде. Помещаем их в емкость подходящего размера, заливаем холодной водой так, чтобы жидкость полностью покрывала поверхность грибов. Оставляем волнушки вымачиваться в течение суток — это нужно для избавления от природной горечи. Вымоченные волнушки процеживаем от воды. Укладываем грибы в кастрюлю, заливаем свежей порцией воды, добавляем указанное количество соли и ставим на плиту. Доводим воду с грибами до кипения и варим в течение двадцати минут при низкой температуре.
К концу приготовления волнушки должны погрузиться на дно кастрюли. После варки откидываем грибы на дуршлаг и даем отвару стечь. Листья вишни, смородины и хрена тщательно промываем проточной водой.
Чеснок очищаем от шелухи и нарезаем на дольки. В чистую сухую емкость выкладываем слоями зелень и отваренные волнушки, посыпая их солью, черным молотым перцем, горошками душистого перца и кусочками чеснока. Повторяем чередование слоев указанных продуктов, пока они не закончатся. На поверхность уложенных грибов кладем тарелку меньшего диаметра вверх дном. А сверху устанавливаем груз, чтобы хорошо прижать волнушки. В качестве гнета можно использовать различные емкости с водой. В таком виде отправляем грибы в прохладное место, например, в погреб.
Через три-четыре недели волнушки полностью просолятся и будут уже готовы к употреблению. Если готовые волнушки покажутся слишком солеными, это можно легко скорректировать. Нужно лишь замочить грибы на час в холодной воде — степень солености снизится. Соленые волнушки можно подавать с мелко нарезанным репчатый луком — он выгодно оттеняет хрустящие ароматные грибы. Витамины и минералы На вес состава: На грамм блюда на вес всего блюда На 1 порцию.
Витамин A 0. Витамин В1 0. Витамин В2 Витамин В4 0. Витамин В5 0. Витамин В6 Витамин В9 0. Витамин С 0. Витамин E 0. Витамин К 0. Витамин РР Калий 0. Кальций 1. Кремний 0. Магний 0. Натрий Сера 1. Фосфор 0. Хлор Железо 1.
