Крем для торта из желтков, Классный крем для торта или что делать с массой желтков после безе и бисквитов
Крем чиз с белым шоколадом Домашний медовый торт цифра со сметанным кремом. Супы Вам понравилось? Вчера Ликбез iOS. Приправы
Автор: Мария Дронова.
Похожие рецепты. Олеся Иванна. Алина Машковцева.
Что вы могли пропустить. В каком порядке читать «Дюну»: гайд для новичков. Каким признакам беременности можно доверять, а каким — нет. Как рассчитать пенсию в году. Вот почему сериал стоит посмотреть. Вчера Ликбез Кино.
Почему мокрота бывает с кровью и что с этим делать. Рецепты заварного крема можно найти в любой поваренной книге, да и в сети их огромное количество.
При всем разнообразии, все рецепты Сметанный крем- один из самых универсальных. Чаще всего сметанный крем готовится для различных десертов и выпечки в виде ттортов и пирожных. Но если в смеатну вместо сладких ингредиентов добавить Для приготовления масляного крема необходимо взять сливочное масло наилучшего качества и добавить в него дополнительные ингредиенты, которые придадут крему сладость и текстуру.
Добавкой служит Заварной торт с клубникой — десерт особенный, оригинальный, стоящий особняком от всех прочих. Скорее всего, такого вы еще никогда не пробовали! Технология приготовления торта не слишком сложна, но Кулич на желтках — один из классических вариантов традиционного пасхального блюда.
В чем отличие такого рецепта от других? В том, что, благодаря большому количеству желтков, кулич получается Главная Рецепты Заварной крем на желтках. И я склонен верить этой истории, ибо знаю, что на кухне в запарке перед крупным банкетом случается и не такое!
В тот день его шеф-повар сбился с ног, чтобы вовремя успеть с шестью переменами блюд для одного из бесчисленных банкетов царской особы. Времени и свободных рук ему не хватало. Мастер одновременно готовил заварной крем, взбивал сливки для баварского крема, и параллельно крошил масло для глазури и соуса бешамель. В какой-то момент шеф попросил своего ученика добавить масло в соус бешамель.
Юноша впопыхах перепутал ёмкости и положил его в заварной крем … Не заметив ошибки, повар взбил крем, дал ему остыть, и …. Из этого количества продуктов у вас получится примерно граммов масляного крема — достаточно, чтобы прослоить и украсить бисквитный торт диаметром 24 см. Отделите желтки от белков, используя любой из известных вам способов если не умеете этого делать, прочитайте здесь , и поместите желтки в чашу миксера.
Но миксер пока не включайте. Высыпьте сахарный песок в сотейник и добавьте к нему воду. Ее количество я не указываю в рецепте.
Воды нужно совсем немного — только, чтобы увлажнить сахар. Не стоит лить ее слишком много. Если у вас есть зондовый термометр — отлично. Если нет, окуните вилку в кипящий сахар и не спеши выньте.
Если за ее зубчиками начинают тянуться сахарные ниточки а не капли , сироп готов. Как только сахарный сироп достигнет нужной температуры, включите миксер на малой скорости и, не торопясь, влейте сироп в яичные желтки. Сироп должен стекать по внутренней стенке чаши миксера.
Как только сахар полностью соединится с желтками, увеличьте скорость миксера и взбивайте на высокой скорости до полного остывания. Когда желтковая пена остынет, переключите скорость на среднюю и в несколько приемов добавьте порезанное на небольшие кусочки и размягченное сливочное масло. Вот и вся наука.
