Крем для бисквитного торта, Варианты крема для бисквитного торта
Сливочный сыр, напротив, должен быть очень холодным, только что из холодильника. Мне он всегда кажется легким, вкусным и приятным по текстуре. Продолжая использовать сайт, Вы даете свое согласие на работу с этими файлами. Получается крем более легкий, чем масляный, но который довольно хорошо ложится при использовании кулинарного шприца.
Какой именно выбрать, зависит от личного вкуса и пристрастия. Рита Получился крем-масло, ну не викидывать же в самом деле, вот и намазала им коржи.
Торт получился обалденный, а миксер придется купить новый :. Маша Заливаю кипятком на пол часа, выколупываю косточки, а затем мякоть с водой вжик и готово. Евгения И слово сдержала, а когда попробовала ваши тортики с разными начинками, то теперь никакими магазинским меня не заманишь.
Алена Евгения, спасибо на добром слове! Я тоже очень люблю бисквиты со взбитыми сливками, и каждый раз придумываю что-то новенькое: то начинка с курагой, то с кусочками консервированного ананаса, то изобретаю оригинальную пропитку коржей. Главное экспериментировать и не останавливаться на достигнутом. Желаю Вам удачи и творчества! Оля Алена Оля, спасибо за комментарий и хороший вопрос. Идеальная пропитка для бисквитных коржей - фруктовый ликер.
Обычно на три коржа общим весом гр. Очень нравятся бисквиты, пропитанные Амаретто. Если под рукой нет ликера, то можно взять мл. И этим коньячным сиропом пропитываем коржи. Для безалкогольной пропитки можно приготовить любой фруктовый сироп.
Для придания бисквиту кофейного вкуса коржи пропитывают кофе натуральный с сахаром. Пример - торт Тирамису. Точное количество пропитки сказать невозможно, зависит от личного вкуса, влажности коржей их веса т.
Екатерина Крема хорошо держат форму? Алена Екатерина, из перечисленных кремов более-менее хорошо держит форму сливочный крем с какао или без. Заварной крем и другие форму плохо держат, в основном применяются для создания кремового слоя между коржами. Чтобы сливочный крем получился более плотным, сливки можно взбить в блендере здесь важно не допустить момент образования масла. Получается крем более легкий, чем масляный, но который довольно хорошо ложится при использовании кулинарного шприца.
Результат виден на моих фото. Валентина Все получилось супер, гости даже не поверили, что сама все приготовила. Спасибо за хорошие рецепты! Анастасия Извините за глупый вопрос, я только учусь Скажите пожалуйста, я так понимаю, что в сливочные крема сливки должны быть густые как домашние , не жидкие? Алена Добрый день, Анастасия! Кулинарные сливки с пониженной жирностью, которые просто добавляют в блюда, для крема не годятся. Также не годятся застывшие сливки или у которых уже появилась кислинка.
Я покупаю сливки в магазине, всегда выбираю самые свежие. Свежие сливки всегда жидкие. Анастасия, если Вы только учитесь, я бы посоветовала сначала освоить более простые крема, например, масляный крем со сгущенкой или заварной. Вот за ночь пропитается бисквит и завтра сделаю масляный крем со сгущенкой. Сливочный все таки страшновато еще делать. Алена Буду рада узнать, как получился тортик. Что касается сливочного крема, то ничего особо сложного нет.
Но все же лучше сначала попробовать приготовить крем в малом объеме, так, чтобы поучиться. А когда прочувствуете все тонкости, вот тогда уже можно крем для торта делать.
Леля Признаюсь честно, я готовлю всегда строго так, как прописано, ничего не меняю Опыта мне для этого еще маловато. Понравился крем с ликером и черносливом. Буду пытаться сотворить на выходных! Правда, смущает не слишком ли сладким он получится? Алена Леля, сладость очень легко корректируется. Достаточно уменьшить количество сахара. Возьмите 2 ст. Решила порадовать себя на день рождения вкусненьким тортиком Очень переживала, так как бисквит у меня не всегда получался, да еще и перед свекровью которая вкусно печет торы хотелось похвастаться!
И о чудо!! Вообщем торт получился на славу, всем понравился и я осталась очень довольна! Теперь буду осваивать новые крема по Вашим рецептам! Большое Вам спасибо! Алена Анастасия, очень рада, что и тортик, и крем получились на славу. Уверена, что Ваш муж был преисполнен гордости за свою жену, которая так вкусно готовит.
В следующий раз попробуйте торт с кремом из взбитых сливок, это вообще сказка. Обязательно попробую! Виктория Шурик Их вообще лучше не использовать, а тем более для праздничного торта.
Алена Шурик, по поводу свежести продуктов очень верное замечание. Яйца, тем более для крема или выпечки, всегда следует проверять на свежесть. Самый простой способ - набираем в глубокую миску воды и опускаем яйцо в воду. Если яйцо утонуло, то оно свежее. Если плавает между дном и поверхностью, то так себе, если всплыло на поверхность, то в пищу использовать нельзя.
Лилия Все варианты крема готовила, вот только заварной у меня не получился однажды, хочу теперь тщательно подойти к рецепту приготовления именно такого крема.
Мне он всегда кажется легким, вкусным и приятным по текстуре. Тата Олег Прям как в детстве, спасибо! Анна А ведь это просто отличный вариант крема для бисквита.
На гр. Отлично пропитывает бисквитные коржи! Варя Классический крем как-то уже приелся, так что забираю рецепт ванильного крема, это как раз то, что нужно мне сегодня. Тоня Сделала шоколадную начинку у бисквита, еще хватило сверху тортик покрыть. Гости все смели, спасибо!
Ksenia Как мне кажется для бисквита он подходит лучше всех остальных. Получилось очень нежно и воздушно. Просто объедение! Лидия Митрофановна Сливочный понравился больше всего, особенно с какао. Теперь задумала приготовить масляный крем с орехами. Что из этого получится и как этот вкус подойдет к бисквиту, потом напишу. Алена Лидия Митрофановна, обязательно напишите, очень интересно узнать Ваше мнение об этом креме.
Крем получился довольно вкусным, пикантным. Ольга Но у меня 2 коржа безе мною приготовленных, 2 высоких бисквитных коржа, разрезанных пополам. Вкусно, но очень сладко. Хочется вариант густого, но малосладкого с кислинкой крема. Если возможно, посоветуйте варианты.
Этоя пеку к своей золотой свадьбе! Алена Ольга, я все же посоветовала бы крем со сливками, а для придания кислинки использовать либо чернослив, либо варенье. Как готовить крем с черносливом, можно посмотреть здесь. Количество сахара во взбитых сливках можно уменьшить. Как делать бисквит со сливками и вареньем, смотрим здесь Варенье можно использовать любое с кислинкой. Также можно сделать масляный крем с какао. Характерная горечь какао ослабит сладость коржей.
Состав: сливочное масло гр. Сливочный сыр, напротив, должен быть очень холодным, только что из холодильника. Крем представляет собой смесь из сливочного масла и сливок в различных пропорциях, также можно добавить немного фруктового пюре для ароматизации и вкуса. Сливочное масло в этом креме добавляется больше для блеска, чем для структуры, поэтому его количество небольшое.
Крем готовится очень просто: в горячие сливки добавляем шоколад, разломанный на небольшие кусочки, перемешиваем. В конце приготовления кладем кусочек масла. Зная эти пропорции, вы всегда сможете приготовить вкусный крем для торта, а также начинку для капкейков , эклеров и, конечно, макарунов.
По ощущениям это немного прохладнее комнатной температуры. Теплое масло взбивайте с помощью миксера в светлую пышную массу. Затем небольшими порциями добавляйте сгущенное молоко, каждый раз взбивая. Готовый крем остудите в холодильнике. В Пирогеево есть вариант этого крема из вареной сгущенки и масла пройдите по ссылке. На канале You Tube есть подборка из 5 рецептов кремов для бисквитного торта, приятного просмотра:.
Все рецепты, про которые я собрала в этой статье, разумеется, можно использовать не только для бисквитных тортов, но и для слоеных, мильфеев, для эклеров, капкейков и других сладостей. Поделитесь в комментариях рецептами своих любимых кремов! Если у вас возникают вопросы, рада ответить! Доброе утро! Давно хочу испечь торт бисквитный с кремом пломбир по вашему рецепту, и вот решилась точнее мне не оставили выбора? Планирую бисквит на форму 26 см. Заранее очень благодарна!!!???
Полина, увеличивайте в 2 раза все ингредиенты. Диаметр формы у вас большой 26 см , одной порции может не хватить. В крайнем случае сделаете трайфлы , если останется крем, на свадьбе они лишними не будут! Ирина, здравствуйте!!! Завтра у меня трудный день: пеку первый раз по вашему рецепту огромный торт чёрный лес! Форма будет 28 см. Ингредиенты все рассчитала, все закупила, но вот только сейчас дошло, что я упустила про крем момент!!!
Покрыть данный торт планирую кремом по вашему рецепту крем чиз на сливочном Масле, чтобы получился ровный плотный. Вы написали, что чёрный лес пекли на 26 см и высота около 4 см! Так как мне нужен высокий и ещё и 28 см, то коэффициент я высчитала, но печь буду 2 бисквита и каждый резать на части! Подскажите, пожалуйста!!! Сколько мне надо использовать крема для покрытия???
Совсем запуталась, просто я в отчаянии!!! Завтра уже надо чтобы торт был готов, а я прям плакать хочу от непонимания! Очень прошу вашей помощи!!! Или вы его и в прослойку хотите? Для такого большого торта понадобится не меньше грамм крема-чиза на масле, но сами понимаете, это всего лишь приблизительные расчеты. Кто-то мажет толстым слоем, кто-то уже специалист в нанесении супертонкого слоя, при это торт получается ровным.
Что касается прослойки — у меня уходит не меньше грамм на слой, но опять же прослаивать можно разным по толщине слоем крема. Я желаю вам удачи! Не волнуйтесь! Вы выбрали вкусный торт и вкусный крем, все должно получиться! Ирина здравствуйте. Хотела сказать вам большое спасибо, благодаря вам за последние 3 месяца я наконец-то научилась печь торты и самое главное они у меня получаются, так как в рецептах все очень подробно расписано. У меня к вам просьба не могу уже несколько дней загрузить рецепт торта сникерс, он просто пропал,если можно его еще раз повторить.
Заранее спасибо. Анна, как приятно! Спасибо огромное за ваши отзывы! Про «Сникерс» я ответила вам в прошлом комментарии, все хорошо с рецептом, он есть, отображается у меня, как обычно Может, ваш провайдер блокирует ссылку? Ирина, здравствуйте. Впервые пишу кому-то комментарий под положительным впечатлением от сайта. Я тоже люблю уточнения и детали. Это очень важно для достижения успеха в таком деле!
Хочется многое попробовать приготовить, Спасибо Вам! Дочке на 6 лет испекла торт «на раз, два, три! Все получилось. Вопрос: соль необходима для правильной реакции ингредиентов или ее можно не класть? Дело в том, что Бисквит отдельно был вкусным, но потом в сочетании с кремом показался чуть солоноват.
Крем Пломбир — просто сказка!!! Первый раз готовила заварную основу и все получилось. Татьяна, мне очень приятно, спасибо за отзыв! От соли можете отказаться в бисквите, это повлияет только на вкус. Если возникнут какие-то вопросы, обязательно задавайте! И мне крем «Пломбир» очень нравится. Решила сделать масляно-шоколадный крем на сгущенном молоке и возникла проблема. После того как крем охладился в холодильнике предварительно загрузла в мешок с насадкой при отсадке на торт полилась жидкость.
При смешивании все было чудесной консистенции. Ирина, здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, почему на торте у меня потрескался шоколадный ганаш готовила по рецепту: сливки шоколад масло сливочное? И ещё он отслаивается от верхушки торта?
Лена, мне очень жаль, что крем дал трещину.
Идём по порядку, так как возможные причины поджидают нас на каждом этапе сборки торта. Первая и самая обидная причина. Тонкая подложка. Когда только начинаешь «сладкое» дело, то не понимаешь все нюансы, особенно зачем брать подложку в 3,5 мм, когда можно сэкономить и купить 0,8. И я скажу вам, что если вы задумываетесь над покупкой подложек и коробок, то вы уже на правильном пути??
Итак, причём тут подложка? Всё дело в том, что тонкая подложка не выдерживает вес торта, прогибаясь под этой массой, в итоге финишное покрытие тоже ходит ходуном. Вот в один из таких моментов — к примеру, когда вы будете торт ставить в коробку, крем и может не выдержать и отойти от бисквита.
Помимо трещин эта предательница ещё и портит нижний край крема, он там не ровный, а «просевший». Так что девочки, не экономим на этом.? Вторая причина уже в бисквите. Если бисквит сухой и вы его недостаточно пропитали, то всю влагу он потянет из крема.
Отчего, на поверхности торта появятся трещины, как в пустыне? Что делать? Пропитывать бисквит в достаточном количестве, делать черновое покрытие кремом, увеличить толщину финишного крема. Третья причина. Кроется в стабильности начинки.
Если ваша начинка не стабильная, то торт может «поехать». Обязательно делать бортики из стабильного крема. Обдуманно выбирать крем и начинку.
Если вы видите, что торт покачнулся или начинка подтекает, то испеките гибкий бисквит и оберните торт им. Так тортик станет крепче и доживет до мероприятия? Четвертая причина — финишное покрытие. Если крема пожалели, то он опять-таки может впитаться в бисквит и пойти трещинками.
Выравнивание в 2 слоя — черновое и чистовое. Крема брать в достаточном количестве. Пятая причина- тяжелый декор. Если у вас слишком много всего на верхушке торта как я люблю говорить — тут вам и выпить, и закусить? Думать и планировать заранее количество декора и внутреннее содержимое торта. Вот сколько причин может быть Думайте, какая подходит именно вам и исправляйте ошибку в следующий раз. У Мамы скоро юбилей. Хочется испечь торт самой. Подскажите пожалуйста: если я сделаю прослойку из крема чиз, можно ли добавить фрукты и какие, чтоб торт не поплыл и бисквит не был сильно мокрым, 2 если я выравняю этот торт ганашем из белого шоколада с маслом придаст ли это ему как говорится стойкости?
Подойдет крем и для декора. Посмотреть варианты начинок со сметанным кремом. Посмотреть варианты начинок с шоколадным кремом Несколько кулинарных хитростей Бисквитное тесто, как правило, очень воздушное и пористое, поэтому крем должен быть достаточно густой.
В этому случае торт не осядет и не превратится в сладкую кашу.
Если коржи получились плотными, лучше предварительно смазать их сиропом, чтобы крем лучше впитался, а тесто не осталось сухим. Не нужно смешивать холодные и горячие ингредиенты. Например, если в рецепте используется размягченное масло, не стоит вливать в него теплый растопленный шоколад. Готовьте смесь из продуктов одинаковой температуры.
Вместо сахара используйте сахарную пудру, чтобы крем был нежным, а крупинки не хрустели на зубах. Если консистенция жидковата, добавьте загуститель или желатин. Крем на основе творожного сыра станет изысканнее, если добавить к нему небольшое количество алкоголя. Достаточно будет пары ложек. Если в рецепте предусмотрено применение бананового пюре, не стоит взбивать фрукт блендером —лучше воспользоваться вилкой.
Прибор делает массу слишком жидкой. Свежесть продуктов — важное условие для того, чтобы крем получился идеальным.
Не стоит забывать проверять срок годности.
