Виноградное вино в домашних условиях,
Регистрация корпоративных симкарт в году: что нужно делать. Любое пищевое производство, даже домашнее, требует соблюдения санитарных норм. Рецепты от подписчиков.
Любое меню. Ингредиенты, детали Подобрать рецепты. Включить ингредиенты. Исключить ингредиенты. Показать 0 рецептов Очистить всё. Главная Соусы и маринады Русская кухня Вина. Вино из винограда в домашних условиях. Добавить в книгу рецептов Никто пока не добавил сюда фотографии. Добавить свою. Добавить фото. Автор рецепта. Автор: Роман Алферьев Перейдите в профиль. Энергетическая ценность на порцию. Инструкция приготовления.
Два раза в день массу перемешиваем деревянной веселкой лопаткой. Следим за перчаткой, вначале процесса она надувается, а когда сдуется — вино готово. Во время сцеживания вина следим, чтобы дрожжи не попали в чистые бутылки, укупориваем пробками. Барный набор.
Совет к рецепту После прочтения рецепта вина из винограда домашний процесс приготовления может показаться очень трудоемким, но это не так, не пугайтесь, все делается просто. Используя этот рецепт виноградного вина, Вы получите примерно 6 литров полусухого ароматного домашнего напитка. Комментарии 5 : Показать все комментарии. Эльмира Чегодаева 20 November Ответить Пожаловаться. Ekaterina Ponomareva 27 January Не в обиду, но хорошее вино не содержит постороннего вмешательства сахара Виноград и так содержит уже собственный сахар.
Для тех, кто не любит сухие вина, можно отдавать предпочтение более сладким сортам винограда. Для столовых вин, а тем более для приготовления домашнего вина для себя любимого не обязательно нужны технические сорта винограда. А добавление сахарного песка только портит сам напиток. Ведь настоящие вино не нуждается в добавках, для хорошего вина нужен только хороший НЕ из супермаркета виноград. Не зря же гласит народная мудрость: «Вино создано Господом Богом, а пиво человеком»!
Алёна Викторова 22 November Читайте также: Идеи Видеорецепты. Через дня наступит фаза активного брожения. Мезга начнет пениться и всплывать. Наша задача — снять шапку из пены и процедить сусло. Шапку можно снимать прямо руками. Чтобы не терять продукт, укладываем ее в марлю и хорошенько отжимаем сок.
После того, как мы расправились с шапкой, нужно отфильтровать сусло от других более мелких остатков. Делаем это любым удобным способом: через марлю или что более удобно с помощью специального переливного сифона с фильтром. Виноградный сок переливаем в чистую емкость.
Ей может служить большая стеклянная бутыль или пластиковая тара. Емкость закрываем гидрозатвором и убираем на брожение при температуре:.
В некоторых рецептах вместо гидрозатвора предлагают использовать обычную перчатку, но это не совсем правильно. Перчатка создает внутри емкости давление, в результате которого сок напитывается углекислым газом, что сказывается на конечном вкусе напитка.
Опытные виноделы рекомендуют использовать только водные гидрозатворы. Через 3 дня можем снимать первые пробы. Если напиток кислый, добавляем сахар — 50 г на 1 литр сусла.
Делаем это следующим образом: смешиваем сахар с небольшим количеством сока в отдельной емкости, подогреваем смесь на медленном огне и постоянно помешиваем ее, пока сахар в ней не растворится. Затем сладкий сироп выливаем в основное сусло.
Через дня снова дегустируем напиток. Если кислота еще проявляется, повторяем процедуру. Так можем делать до 4 раз, пока не добьемся нужной сладости и не окончится брожение. Брожение длится в среднем 3 недели.
По истечению срока сливаем вино с осадка в отдельные чистые промытые бутылки и плотно закрываем пробками. Вино будет в них созревать еще несколько месяцев. Минимальный период ожидания — дней. Если брожение не прекратилось через 50 дней после установки гидрозатвора, нужно перелить сусло без осадка в другую чистую емкость, чтобы избежать появления горечи. Затем поставить под водяной затвор дображивать при тех же температурных условиях.
Когда гидрозатвор перестает работать пускать пузыри или перчатка сдулась , а сусло осветлилось, а на дне появился осадок, нужно сливать молодое вино.
Это нужно для того, чтобы находящиеся на дне мертвые дрожжи не испортили аромат и вкус вина. Переливать следует осторожно, чтобы не зацепить осадок.
Лучше всего использовать переливной сифон или, на крайний случай, обычный шланг. После слива нужно определиться со сладостью вина — добавить сахар.
Так как активное брожение закончилось, сахар не будет превращаться в спирт. Добавлять сахар следует исходя из своих вкусовых предпочтений, но не больше чем г на 1 л. Последний этап включает в себя дозревание, во время которого вино приобретает окончательный вкус. Этап длится от 40 до дней.
Емкость с вином поставить под гидрозатвор если оно подслащивалось , либо просто закрыть плотной крышкой. Рецепт с добавлением воды - еще более простой. Но, как показали пробы, самый простой является самым лучшим! Эти рецепты помогут вам понять, как как правильно готовить домашнее вино, и дадут возможность испробовать свои силы в виноделии.
Конечно, в сети можно найти более подробные и сложные инструкции. Но мы считаем, что всему новому стоит начинать учиться с азов.
Освоив их, вы без проблем сможете взяться и за более сложные рецепты. На покупку этих и других товаров в нашем магазине мы дарим вам приветственный бонус — рублей! Готовили вино из винограда? Пишите в комментариях, что у вас получилось:. Укажи свой email и получай раз в неделю наши новинки: скидки, рецепты, распродажи и обучающие мастер-классы.
На ваш почтовый ящик пришло письмо с подтверждением рассылки. Подтвердите, что согласны получать новости о распродажах и акциях в нашем магазине. Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих персональных данных.
Рецепт вина из винограда 32 Поделиться. Копировать ссылку. Прочитали: Станислав Фролов эксперт в приготовлении натуральных напитков.
Рецепты от подписчиков. Впервые это событие отмечали в г. Емкость универсальная, 32 л.
Наличие в магазинах. Клипса для сифона. Есть видео. Набор профессиональных ареометров. Лопатка мешалка, 50 см.
Пресс для отжима сока Hanhi. Дмитрий Не знаю почему называют вином обычную брагу сахарную. Вино не может содержать воды и свекловичного сахара. Дрожжи только ЧДК Lavlin k Во время брожения три раза снимаю с осадка. Выдержка 2 месяца на дубовых кубиках гр на литров и 6 месяцев на использованных дубовых кубиках 50 гр на литров. Затем купаж и отдых перед розливом и закладкой на хранение.
Итого вино проходит полный цикл месяцев. Вина без купажа плоские, не выраженные, с преобладанием одного - двух вкусов. Купажем достигается глубина и букет, а также послевкусие. Дмитрий Владиславович Напишите пожалуйста как вы его делаете? У меня растёт виноград Изабелла, но вино хорошее не получается.
Винодел Крепость вина лучше измерять виномером или рефрактометром по сахару. Ареометр для спирта не покажет точных данных. Вино с водой можно довести до нужной сладости при помощи сахара, так как активное брожение, судя по всему закончилось, и он не будет перерабатываться в спирт. Горькое вино можно попробовать спасти при помощи бентонита или яичного белка, если горечь не очень сильная.
Но не факт, что это поможет. Либо добавлять сахар. Нужно пробовать. Попробовал оба рецепта из своего винограда. Следовал строго рецептуре. В итоге получилось 9 литров. Сегодня, через 3 месяца, решил снять пробу. Одно вино с водой кисловатое сладости вообще нет , аэрометр лабораторный показал 0 градусов. Второе вино без воды горькое, аэрометр показал 4 градуса крепости. Теперь 9 литра труда и ожидания в унитаз?
Василий Федотенко Достаточно доступный, простой профессиональный и хороший рецепт приготовления домашнего вина из винограда. Большое спасибо автору за тонкости технологии.
