Вино из винограда сорта изабелла
В мире. Арт: Код: —. Арт: Код: WS —. Откуда взялся сорт.
Но, во-первых, даже в этом случае дозы будут меньше, чем в некоторых обычных пищевых продуктах, производство и потребление которых никак не ограничивается. Во-вторых , по мнению специалистов, эти превышения возникают не всегда, а только при нарушении технологии виноделия. То есть, большей частью при кустарном производстве, которое указанные ограничения как раз не затрагивают. В-третьих же — есть подозрение, что метанол тут — повод, а не причина, каковой является стремление сохранить виноградники под исконные европейские сорта.
Австрия и Изабелла Пожалуй, сколько-нибудь известными винами из Изабеллы и родственных сортов в Западной Европе могла похвастать лишь Австрия: в Бургенланде и граничащих с ним районах Штирии делали и, наверное, делают сейчас, несмотря на запрет вино Ухудлер — причем, как красное, так и белое с розовым!
Учитесь удалённо на online курсах о вине. Научный подход. Читайте также. Плечистик сорт винограда Российский технический винный аборигенный донской сорт красного винограда, выращиваемый главным образом, в регионе Долина Дона. Амурский Потапенко сорт винограда Амурский Потапенко — выведенный в России технический винный красный сорт винограда.
Винные курсы.
Как стать сомелье. Мы в соцсетях. Сведения об образовательной организации. Основные сведения; Документы; Образование; Структура и органы управления образовательной организацией; Руководство. Имеется патент. Заявка на обратный звонок.
Как с вами связаться. Ваш email. Я подтверждаю, что мне есть 18 лет. Войти на сайт. Записаться на курс. Получить бесплатное занятие. За вашим номером закрепим подарок. Желаемая дата. Получить курс по специальной цене. Кирилл Бурлуцкий Основатель. Судья винных конкурсов. Автор статей и книг о вине. Лектор о вине. Автор винного гида. Сомелье винный гид. Выберите значение от Новая Зеландия.
Barossa Valley. Bekaa Valley. Calchaqui Valley. Casablanca Valley. Castilla y Leon.
Chianti Classico. Costiere de Nime. Judean Hills. Loire Valley. Valle Central. Vallee de la Loire. Вестерн Кейп. Виньо Верде. Долина Луары. Западный Кейп.
Кот де Гасконь. Краснодарский край. Страна Басков. Трентино Альто-Адидже. Гренаш Блан. Гро Мансен. Грюнер Вельтлинер. Каберне Совиньон.
Каберне Фран. Ондарраби Зури. Паломино Фино. Пино Блан. Пино Нуар. Пино Фран. Пти Вердо. Пти Мансен. Совиньон Блан. Темпранильо Бланко. Цимлянский Черный. Шенен Блан. Специально этот сорт никто не выводил. Появился этот гибрид в Северной Америке. Назван он, как можно догадаться, в честь женщины: селекционер Уильям Принс нашел этот виноград в саду своего друга, жену которого звали Изабелла. Поразительная неприхотливость, ни с чем не сравнимый земляничный аромат ягод, устойчивость к болезням и заморозкам, очень высокая урожайность - сорт казался идеальным для виноделия.
В XIX веке "изабелла" попала в Европу и стала быстро вытеснять традиционные сорта. Но вместе с "изабеллой", по всей видимости, приехала и корневая тля. Европейские виноделы долго не могли избавиться от "изабеллы" как соперницы привычным сортам. Неприхотливый сорт заполонял собой все виноградники. Тотальный же запрет на этот сорт был введен после метанолового скандала, который разразился в Италии в году. После употребления вина умерли 23 человека, еще 90 отравились. Выяснилось, что в этом вине из "изабеллы" содержался метанол.
Правда, позже выяснилось, что метанол был специально добавлен в вино для усиления алкогольного опьянения и повышения продаж. Но запрет на "изабеллу" уже действовал. И действует до сих пор. В "изабелле" содержится много пектина растительный полисахарид. Если есть этот виноград сам по себе, никакого вреда не будет. Даже наоборот - пектин способен снижать уровень холестерина в крови, помогает работе желудочно-кишечного тракта.
Но при сбраживании в вине он дает большое количество метанола. А это уже яд - даже небольшая его доза может вызвать слепоту или цирроз и даже привести к летальному исходу. Однако, по подсчетам ученых, в вине из "изабеллы" концентрация метанола составляет всего лишь 0,4 мг на литр.
А опасной для зрения считается доза в 10 мг. То есть, чтобы нанести реальный вред здоровью, надо выпить 25 литров. Даже если выпивать столько обычного вина, далеко не каждый организм выдержит такое испытание алкоголем с этиловым спиртом.
Правда, в некоторых домашних винах концентрация метанола может достигать 1 мг на литр. В этом случае опасными становятся 10 литров выпитого вина. Хотя "изабелла" считается и техническим сортом для производства вина , и столовым для употребления в пищу в свежем виде , сомелье считают этот сорт категорически неприемлемым для производства вина.
Запах сорта сложно спутать - в нем очевидны ноты земляники, говорит руководитель проекта WineRetail Александр Ставцев. Мы отчетливо можем его узнавать в соке, жвачке, косметике и другой продукции с добавлением или запахом винограда.
Мускат и изабелла - самые узнаваемые виноградные запахи. Этот яркий запах хорошо знаком потребителям. Но весь этот ягодный яркий аромат пропадает при брожении. Вино приобретает "лисий" тон - ощущение, что лиса метила свою территорию.
Метилантранилат соединение антраниловой кислоты и метанола убивает всю пищевую ароматику в тоне "изабеллы", говорит Александр Ставцев. И как только у человека появляются минимальные знания о вине, этот аромат перестает быть ему симпатичным.
Впрочем, маркетологи научились и этот недостаток "изабеллы" превращать в милую особенность. В винотеках такое вино зачастую преподносится как напиток "с нотками мокрой лисьей шерсти".
Из "изабеллы" не может быть премиального, долгоживущего вина - оно разрушается очень быстро, его надо успеть выпить в течение первого года, говорит Александр Ставцев. Многие садоводы вполне себе делают домашнее вино из этого сорта. Очень распространено это хобби в Краснодарском крае: домашнее вино для туристов продают именно из "изабеллы". Если после выпитого на пляже такого напитка вам кажется, что "хорошо шибануло", это точно была "изабелла" с метанолом.
