Засолить скумбрию целиком за сутки, Скумбрия в рассоле
Ставим банку с рыбой в холодильник и оставляем на сутки. Закрыть Отправить. Оптимально их разделывать толщиной в два сантиметра.
Засолить скумбрию в домашних условиях можно разными способами. Обычно я засаливаю скумбрию в рассоле, но есть и альтернативный способ - сухая засолка скумбрии целиком. Такой вариант засолки, на мой взгляд, проще и легче, а рыбка получается очень вкусной, в меру солёной. Всем советую засолить скумбрию по этому несложному рецепту!
Заранее размораживаем скумбрию на нижней полке холодильника можно разморозить и при комнатной температуре, но рыбка, размороженная в холодильнике, получается более сочной.
Затем из брюшка размороженной скумбрии убираем внутренности и чёрную плёнку. Удаляем жабры. Хорошо промываем скумбрию под проточной водой. Обсушиваем рыбу с помощью бумажных салфеток. Плотно заворачиваем скумбрию в пергамент, кладём на тарелку и убираем в холодильник.
Засаливаем рыбу в холодильнике в течение суток. Добавьте ещё лука и немного рассола из миски.
Продолжайте, пока не закончатся ингредиенты. Сверху должен быть лук и рассол. Удалите головы и внутренности скумбрии. Рыбы поставьте хвостами вверх в полуторалитровую или двухлитровую банку. В кастрюле смешайте воду, сахар, соль, кориандр, перец и лаврушку. Доведите рассол до кипения и остудите до тёплого состояния. Залейте скумбрию рассолом так, чтобы он её покрыл. Закройте капроновой крышкой. Уберите в холодильник на 4—8 часов.
Такую рыбу ещё называют «Мурманское сало» из-за схожего вкуса.
По этому рецепту скумбрия засаливается в морозилке. Можно сделать её заранее и достать тогда, когда потребуется. Чеснок пропустите через пресс.
Разложите его по внутренней части филе. Положите одно на другое, чтобы чеснок оказался внутри рыбы. Каждую скумбрию заверните в пищевую плёнку. Уберите на 2 часа в холодильник.
Затем уберите в морозилку на сутки. Перед подаче нарежьте рыбу на тонкие ломтики.
Находки AliExpress: самые интересные и полезные товары. Спорт и фитнес. Ликбез Еда 5 ноября Настя Радужная Автор Лайфхакера. При засолке скумбрия обильно отдаёт влагу. Мелкие, и без того нежирные особи получаются слишком сухими.
Берите свежую или свежемороженую рыбу. Желательно с головой и внутренностями. Так проще определить свежесть. Тушка должна быть упругой, аромат — ненавязчивым, цвет — светло-серым с характерными полосками. Выбирайте неокисляющуюся посуду: пластиковую, стеклянную или эмалированную. Не используйте йодированную соль — от неё рыба может стать рыхлой. Если хотите засолить скумбрию быстро, выбирайте рецепты, в которых фигурируют кусочки или филе. Охлаждайте рассол перед заливкой.
В горячей и тем более кипящей жидкости рыба сварится. Выдерживайте время засолки и храните солёную скумбрию в холодильнике либо другом прохладном месте.
Лучшие предложения. Надо брать: мужские кеды adidas за 3 рублей. Это интересно. Какие обследования нужны при планировании беременности Социальная реклама. Как перестать откладывать жизнь и разрешить себе всё Реклама. Alexandr Al. Не используйте йодированную соль — от неё рыба может стать рыхлой" Давайте не будем распространять в интернете бред, услышанный у старушек на лавке. Как прочитаешь подобную некомпетентную глупость, так и доверие к остальной части текста тутже терятся.
А Вы использовали йодированную соль?! Например, для маринования томатов. Гадость редкостная!!! А для засолки огурцов? Гадость хуже редкостной!!! Давайте не будем распространять в интернете бред о пользе йодированной соли. Морская соль - вот природная йодировання соль и никакая другая. Kara But. Разумеется я использовал и использую. Также как все люди.
Как и вы. Только вы этого не знаете.
Иначе бы не написали подобную чушь. Различить по вкусу йодированную и нейодированную соль невозможно. Что касается морской соли, то вся поваренная соль на Земле является морской. Другой в природе не существует, в принципе. Вы никогда не использовали йодированную соль, иначе бы Вы не писали подобную чушь. Зайдите в магазин и купите обычную соль и йодированную, вернитесь домой, а можете прямо в магазине открыть обе упаковки и просто понюхать - даже на запах йодированная соль отличается, что уж говорить о вкусе.
Существует также садочная соль и каменная, которые могут добываться не только из морской воды. Любая соль на Земле это морская соль, и каменная из шахт в том числе - это осадочная соль древних морей.
Другой на Земле не существует. Vladimir Volkov. В шахтах и уголь добывают, но это не значит, что в одной местности росли растения, а в другой нет. Они росли везде. Также, как и везде было море. Но за миллионы лет происходили смещения различных слоев земли, и перемещения, и даже континентов на тысячи километров. Поэтому ожидать, что соль или уголь будут везде, бессмысленно.
В начале было море Оно покрывало всю Землю Вы бы хотя бы попробовали розовую гималайскую соль и обычную каменную, а потом говорили, что разбираетесь. Это всё равно что сказать о перце - он одинаковый на вкус и чёрный, и белый, и розовый.
Видимо у Вас вкусовые рецепторы напрочь отсутствуют! Как и обоняние Сочувствовать нужно тем, кто не умеет читать и понимать написанное. Это в каком месте я написал, что вкус морской соли одинаковый?
Да он в любом море и в любом заливе разный. Сразу видно что вы не специалист иначе бы знали как искуственно насышают йодом соль и какой запах стоит в цеху. Какой запах стоит в вашем цеху это исключительно ваши проблемы. Мы тут говорили о соли, которая продается в магазинах. И которой солят продукты. Не нужно повторять рекламный и некомпетентный бред про различие во вкусах.
И давайте без бесмысленных выдумок про какие-то принципиальные различия между солями морей и озер. Да вы наверняка половину таких озер морями называете. Читать профессиональных геологов мало, надо хоть что-то понимать в том, что написано. А что где- то процесс йодирования соли другой?
Вот я и говорю. Что Вы исключительно не понимаете как делают йодированную соль. А не быть простым потребителем ,покупателем! Их хватает с головой. Посетите хоть один цех ,а не умничайте!
Сначала сделайте хоть раз ,в потом спорьте. Честно ,теоретики достали уже! Свою некомпетентность не надо так грубо выставлять напоказ :. Ох уж эти мне "посетители" цехов и экскурсанты, мнящие из себя профессионалов, понюхав цех Воображающие, что они что-то поняли.
Как много я таких видел. Поверхностное знание хуже незнания. Не приходило в голову задуматься, почему в цехе так сильно пахло йодом? Так нужно было спросить у технолога. По той элементарной причине, что йод не задерживается в соли надолго.
Формально, в циферках, его туда запихнули, но уже через несколько месяцев складирования он оттуда испаряется. Именно поэтому его нет в каменной соли, которая такая же морская. А уж при кипячении и солении, его вообще не остается. И поэтому бред ничего не понимающих в приготовлении, и краем уха слышавших о йоде, и вызывает такой хохот окружающих.
Alex Ponomar. Evgeny Demidov. Это Фомам не верующим не объяснить. Понимаете есть старообрядческие динозавры эпохи старого просвещения годов и есть современые ученые которые понимают, как много мы еще ни хрена не понимаем и не знаем :: йодированная соль -это блевотный привкус всех солений!!!
Не нужно покупать испорченные продукты. Попробуйте настоящие, и тогда не будет ужасного привкуса. И перестаньте распространять детский бред про йодированную соль.
- Скумбрия В Рассоле
- Как Вкусно Засолить Лосось
- Как Засолить Грудинку Свиную
- Как Подготовить Скумбрию Для Горячего Копчения
- Скумбрия В Духовке Со Сметаной
- Как Приготовить Скумбрию На Сковороде С Луком
- Засолка Мелких Помидор На Зиму
- Как Приготовить Курицу В Аэрогриле Целиком
- Как Вкусно Засолить Грибы Рыжики
- Что Приготовить Из Скумбрии
