Специи для рыбы хек
Лавровый лист и молотый перец — сделают мясо с бульоном вкуснее и ароматнее. Наше увлекательное путешествие в мир специй и рыбы начнётся со статистики. Игорь Вадимов Грандмастер 11 марта в
Главное — не переборщить с этими специями, иначе естественный вкус потеряется. Если запекаете рыбу целиком, надрежьте ее по всей длине, вставьте в надрезы лимонные дольки и посыпьте смесью пряностей. Тушеная рыба. Приправу используют как дополнение к соусу, чтобы пропитать ароматом рыбное филе.
Для тушения подойдет рыбный или овощной бульон, сметана, мука и масло. Выбирайте специи, которые раскроют вкус:. Мелисса и мята придадут свежесть блюду;. Черный и красный острый перец добавят остроту;. Сушеный лук, укроп и петрушка сделают вкус более насыщенным.
За 5 минут до готовности добавьте свежую зелень — так блюдо получится более ароматным. Украсить его можно веточкой розмарина. Копченая рыба. Копчение — особый вид приготовления, который придает рыбе изысканный вкус. Подходить к этому процессу нужно тщательно: выбрать свежую тушку и использовать специальную коптильню.
Именно благодаря копчению рыба получается такой вкусной, поэтому специи могут быть простыми. Смешайте черный и белый перец горошком, добавьте щепотку тмина, лавровый лист и гвоздику — приправа для копчения готова. Специи для блюд из отварной рыбы. Вареная рыба сама по себе — довольно пресное блюдо.
Если вы хотите легкий ужин, лучше приготовить ее на пару или запечь в духовке. А отварной вариант подойдет для котлет и супа. Рыбный бульон получается насыщенным сам по себе, поэтому не стоит перебарщивать со специями. На вкус это не повлияет, а бульон может получиться слишком терпким. Предлагаем классический набор:. Лавровый лист для терпкого аромата;.
Укроп и петрушка. Сухие травы в горячей воде отдадут эфирные масла и насытят суп свежестью. Черный перец. Без него вкус бульона получится незавершенным, поэтому смело добавляйте черный перец горошком в начале готовки.
Пряности для засолки рыбы. Для засаливания лучше выбирать более жирные сорта: семгу, кижуч, форель, сиг, лосось. На вкус влияет маринад и выбранная приправа. Смесь можно купить или сделать самостоятельно на основе черного перца, укропа, гвоздики, семян фенхеля, петрушки, душицы и чеснока. Несмотря на разные вкусовые сочетания, есть универсальная приправа, подходящая практически к любой рыбе.
Например, с ней можно сделать камбалу, палтус, тунец, треску или окунь. Приготовьте специю с запасом, чтобы не тратить время в следующий раз. Измельчите смесь перцев, добавьте сухие травы и остальные ингредиенты. Тщательно перемешайте смесь и пересыпьте в герметичную банку.
Храните под плотно закрытой крышкой, чтобы сохранить аромат. Для насыщенности проколите ингредиенты на сухой сковородке в течение трех — пяти минут, разотрите в ступке и пересыпьте в банку. Не все пряности и травы дадут нужный эффект.
Для яркости вкуса выбирайте проверенные сочетания, а вот следующие специи лучше использовать с осторожностью:. Шафран, шалфей, розмарин не подойдут для бульона, так как дают горчинку. Мускатный орех часто добавляют к рыбе, но из-за интенсивного пряного аромата достаточно взять небольшую щепотку.
Не подходит для семги, лосося и другой красной рыбы. Тмин, кардамон, кориандр и бадьян могут перебить вкус. При жарке и запекании лучше добавляйте только один из этих вариантов. Воздержитесь от острых приправ с ярким вкусом, если хотите сохранить нежность блюда. Красная рыба обладает нежной текстурой и дает много сока. Посолите ее, поперчите и сбрызните лимонным соком — этого будет достаточно. Обращать внимание на состав при покупке готовых специй.
В списке не должно быть сахара и глутамата натрия, а соль — в конце всех ингредиентов. Рыба для ухи. Кориандр — обладает сильным пряным ароматом и хорошо сочетается с морской рыбой. Часто входит в состав смесей для рыбных блюд. Имбирь — имеет насыщенный острый вкус. Эта специя хорошо подходит к красной рыбе. Душистый перец — имеет сильный привкус, используется для маринадов и перед употреблением эта приправа обязательно удаляется из готового блюда.
Пастернак — корень пастернака обычно добавляют в горячие блюда из рыбы, супы и заливное. Лавровый лист — используют как целый лист, так и измельченный порошок.
.jpg)
Чтобы блюдо не было горьким, рекомендуется добавлять его в малых количествах. Базилик — используют как в свежем, так и в сушеном виде и в зависимости от этого имеет разные оттенки вкуса. Хорошо подходит для запекания и тушения рыбных блюд.
Шалфей — хорошо сочетается в рыбных блюдах с луком и чесноком, имеет сильный аромат, поэтому специи с менее выраженным вкусом вместе с шалфеем использовать не стоит. Соединить все ингредиенты в ступке или другой удобной посуде, перемешать и пересыпать специи для рыбы в герметично закрытый контейнер для хранения и дальнейшего использования. Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев. Читайте также: Готовим камбалу.
Простой рецепт полезной рыбы Скумбрия в духовке. Leave a Reply Отменить ответ Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев.
