Приготовление вина из винограда, Вино из винограда в домашних условиях
В первые сутки перемешайте смесь 2 раза. Если хорошо бродит, надо ли добавлять сахар? Чтобы не заразить сок патогенными микроорганизмами, например, плесенью, емкости должны быть идеально чистыми и сухими. Здесь не будет всех тонкостей винодельческого искусства.
Или «задохнётся»? Здравствуйте, после второго добавления сахара 50 г на литр вино не бродит перчатка не поднимается , добавила винные дрожжи, никакой реакции.
Получается, вино бродило дней пять. Что делать? Подскажите пожалуйста, есть ли смысл добавлять ЧКД в слитое с мезги сусло, если изначально брожение было на дикарях? Добрый день.
В этом году пробую Ваши рецепты клубничного, малинового, тернового и виноградного вина. По виноградом вопрос: играло очень активно, было много пены: где-то около 20 дней, потом перчатки упали. Попробовал на вкус — кисловатое, добавил сахара. Но перчатки так и не поднялись, хотя изредка смотрю — появляются пузырьки на поверхности и лёгкое как последствие от пены… Что посоветуете: снимать с осадка или пусть ещё стоит?
По терновому вопрос, поставил только, стоит сутки, но вижу, что не бродит.. Может, мало винограда подавил? Но вроде где-то по г винограда на пол трёшки… А сейчас пошли дожди.. Виноград, что остался на лозах, весь мокрый.
Пусть пару дней ещё постоит, проверьте герметизацию и температуру. Температура не меняется. Скотчем прижал перчатки на бутылях…. Немного не понятно, сливать с осадка спустя несколько недель после переливания от мезги в бутыли?
Или снимать с осадка перед каждым добавления 50 г на литр сахара в процессе брожения? И так повторять раза? Это получается примерно каждую неделю снимать с осадка? Все сделал, что смог, чтобы забродило, но классического брожения не видел, например, 10 дней бурного брожения.
Перед заливкой закваски, примерно на на 20 день, как было вину, вкус был приятный кисловатый. Спустя неделю вкус стал менее приятный и кислее. Снял с осадка. Можно спасти или это по любому будущий уксус? Перчатка на бутыле 30 л половина сок прикручена намертво с дырками от иголки. Но на 20 день вкус был как у вина, когда добавлял закваску, при том что не видел брожения стоячей перчатки , а потом испортился, наверное, из-за осадка, поэтому снял с него.
Что дальше с ним делать? Здравствуйте, слил с мезги сусло из белого винограда в 3 литровые банки и поставил настаиваться, кидал сахар и все было нормально, но через 20 дней брожения сусла в банках, одно обрело коричневый цвет, второе обрело коричневый оттенок, а третье ещё зелёное, но по нему видно, что оно тоже скоро станет коричневым, хотя вкус у них боле- менее нормальный и послевкусие приятное, вот вопрос: это нормально, или вино уже невозвратно утеряно?
Делаю вино строго по рецепту этой статьи вот уже 4-й год. Каждый год вновь и вновь открываю этот сайт. Написано доходчиво. Результатом доволен, и не только я. Спасибо автору за статью, её актуальность и доступность! Делаю вино по вашему рецепту, всегда все было отлично. При последнем внесении сахара, в бутле поднимаются пузырьки, как в газировке.
Так же в сидре из яблок, в одной банке газ выходит, в другой тишина из трубки, внес сахар, без изменений. Подскажите, что делать. Герметичность в порядке, температура то же, рядом стоят 4 бутыли и там все в порядке, проблема только с этим бутылем. Вино стоит 1,5 месяца. Перчатки опустились, но не совсем. Прикладываю руку к перчаткам на горлышке банок и чувствую, что немного надуты. На вкус — чувствуется «газированность».
Пусть стоят, пока перчатки не станут совсем плоскими, без «надутия»? Или ориентироваться на вкус — без «газированности»? Спасибо за хорошую статью, вино получается вкусным, подскажите пожалуйста, какие колебания температуры помещения допускаются при созревании молодого вина? Чем меньше колебания, тем лучше, в вашем случае всё нормально, точно не стоит переносить в квартиру, лишь бы вино не замёрзло.
Подскажите пожалуйста, вино под гидрозатвором, прошло 38 дней. До этого делал все как указано в рецепте. Живу в поселке, отопление печное. Температура в помещении колеблется, но ниже 21 не опускается. При минимальной температуре вино пузыри не пускает, а при повышении начинает минимально.
Сусло осветилось и шапки уже нет. Пора ли снимать с осадка и переходить к следующему шагу или подождать ещё несколько дней, чтоб было 50?
Получился хороший молодой винчик. Но мне нравится послаще. Если потом добавить сахар, не испорчу? Мне нравятся крепкие и сладкие вина, такие как крымский портвейн. Делаю вино три года. Попросили сделать крепленое об. Крепить буду спиртом. Винометр не показывает такую концентрацию. Здравствуйте, подскажите!!! Вино отбродило, его нужно осветлить бентонитом или Винофлоком, и снять с осадка, а потом??? Нужно ли делать сульфацию серой перед разливом в бутылки или нет???
Вино будет выпито в течении месяцев, проживёт ли оно столько, или как магазинное закиснет через пару дней??? Оставьте свой комментарий Отменить ответ. Не подписываться Все Ответы на мои комментарии Оповещать меня о новых комментариях по почте. Как приготовить домашнее вино из винограда красного или белого. Ингредиенты: ягоды винограда — 10 кг; сахар — грамм на литр сока; вода — до мл на литр сока в редких случаях.
Рецепт виноградного вина 1. Сбор и переработка урожая Чтобы на винограде гарантированно остались нужные для брожения дикие дрожжи, ягоды желательно собирать в сухую солнечную погоду. Если винограда очень много, его можно давить чистыми ногами Следует избегать соприкосновения сока с металлом кроме нержавейки , так как это вызывает окисление, ухудшающее вкус.
Бурное брожение мезги 2. Получение чистого сока Спустя дня мезга посветлеет, появится кисловатый запах и будет слышно шипение. Установка водяного затвора Чтобы домашнее виноградное вино не скисло, его нужно оградить от контакта с кислородом, одновременно обеспечив выход побочного продукта брожения — углекислого газа. Конструкции гидрозатворов для вина, браги и пива Также неплохо зарекомендовала себя обычная медицинская перчатка с дырочкой в одном из пальцев прокалывается иголкой. Начальное активное брожение После установки гидрозатвора емкости с забродившим соком нужно обеспечить подходящие температурные условия.
Снятие вина с осадка Когда гидрозатвор в течение дней не пускает пузыри перчатка сдулась , сусло осветлилось, образовав на дне слой рыхлого осадка, пришло время перелить молодое виноградное вино в другую емкость. Схема снятия вина с осадка 7. Контроль сахаристости Пришло время определиться со сладостью вина. Тихое брожение созревание Этап, в ходе которого формируется конечный вкус.
Искусственное осветление оклейка Даже после нескольких месяцев в подвале домашнее вино из винограда может остаться мутным. Разлив и хранение На последнем этапе когда осадок больше не появляется вино можно разлить в бутылки и плотно закрыть пробками.
Комментарии [1 ] Предыдущие 1 … 12 13 14 Думаю, что нет, хотя это не будет лишним. Воду добавлять какую? Теплую, холодную, кипячёную, сырую? Сырую, комнатной температуры. Можете уже добавить.
В чистый сок вносите сахар. Да, всё верно. Можете дней не добавлять, пусть бродит. Ваши советы работают. Разбавляйте суслом или водой. Можно, попробуйте. Можно хранить и в банках, но пакетики не должны соприкасаться с вином.
Были заморозки, можно ли использовать виноград после заморозков? Да, можно, если бы не было гнили и плесени.
Если штамм дрожжей хороший, то ещё сейчас можно добавить, но не после 10 дней брожения. Тогда делайте как я раньше написал. Снимайте с осадка только после того как добродит. Нет, осадок не трогаете весь процесс брожения, удалите его на этапе созревания. Проверьте герметичность гидрозатвора. Ставьте на выдержку.
Технология это важно, а что если снятие с осадка делать фильтрованием? Можно и так, если правильно реализовать.
После того как вино отбродило, сколько дней подождать перед снятием с осадка? Сразу можете снимать. Проверить температуру и герметичность затворов.
Пусть ещё бродит, пока чувствуется газ. Подскажите, можно ли как нибудь понизить кислотность в готовом вине? Можете двигаться дальше. Сразу снимайте.
После снятия с осадка можете подсластить по вкусу. После осветления разлейте в бутылки и храните в погребе, больше ничего делать не нужно. Предыдущие 1 … 12 13 14 Оставьте свой комментарий Отменить ответ Ваш email не будет опубликован.
Это нужно для того, чтобы находящиеся на дне мертвые дрожжи не испортили аромат и вкус вина. Переливать следует осторожно, чтобы не зацепить осадок. Лучше всего использовать переливной сифон или, на крайний случай, обычный шланг. После слива нужно определиться со сладостью вина — добавить сахар.
Так как активное брожение закончилось, сахар не будет превращаться в спирт. Добавлять сахар следует исходя из своих вкусовых предпочтений, но не больше чем г на 1 л. Последний этап включает в себя дозревание, во время которого вино приобретает окончательный вкус. Этап длится от 40 до дней.
Емкость с вином поставить под гидрозатвор если оно подслащивалось , либо просто закрыть плотной крышкой. Рецепт с добавлением воды - еще более простой.
Но, как показали пробы, самый простой является самым лучшим! Эти рецепты помогут вам понять, как как правильно готовить домашнее вино, и дадут возможность испробовать свои силы в виноделии. Конечно, в сети можно найти более подробные и сложные инструкции. Но мы считаем, что всему новому стоит начинать учиться с азов. Освоив их, вы без проблем сможете взяться и за более сложные рецепты.
На покупку этих и других товаров в нашем магазине мы дарим вам приветственный бонус — рублей! Готовили вино из винограда? Пишите в комментариях, что у вас получилось:. Укажи свой email и получай раз в неделю наши новинки: скидки, рецепты, распродажи и обучающие мастер-классы.
На ваш почтовый ящик пришло письмо с подтверждением рассылки. Подтвердите, что согласны получать новости о распродажах и акциях в нашем магазине. Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих персональных данных.
Рецепт вина из винограда 32 Поделиться. Копировать ссылку. Прочитали: Станислав Фролов эксперт в приготовлении натуральных напитков. Рецепты от подписчиков. Впервые это событие отмечали в г. Емкость универсальная, 32 л. Наличие в магазинах. Клипса для сифона. Есть видео. Набор профессиональных ареометров. Лопатка мешалка, 50 см. Пресс для отжима сока Hanhi. Дмитрий Не знаю почему называют вином обычную брагу сахарную. Вино не может содержать воды и свекловичного сахара.
Дрожжи только ЧДК Lavlin k Во время брожения три раза снимаю с осадка. Выдержка 2 месяца на дубовых кубиках гр на литров и 6 месяцев на использованных дубовых кубиках 50 гр на литров. Затем купаж и отдых перед розливом и закладкой на хранение. Итого вино проходит полный цикл месяцев. Вина без купажа плоские, не выраженные, с преобладанием одного - двух вкусов. Купажем достигается глубина и букет, а также послевкусие. Дмитрий Владиславович Напишите пожалуйста как вы его делаете?
У меня растёт виноград Изабелла, но вино хорошее не получается. Винодел Крепость вина лучше измерять виномером или рефрактометром по сахару. Ареометр для спирта не покажет точных данных. Вино с водой можно довести до нужной сладости при помощи сахара, так как активное брожение, судя по всему закончилось, и он не будет перерабатываться в спирт. Горькое вино можно попробовать спасти при помощи бентонита или яичного белка, если горечь не очень сильная. Но не факт, что это поможет.
Либо добавлять сахар. Нужно пробовать.
Попробовал оба рецепта из своего винограда. Следовал строго рецептуре. В итоге получилось 9 литров. Сегодня, через 3 месяца, решил снять пробу. Одно вино с водой кисловатое сладости вообще нет , аэрометр лабораторный показал 0 градусов. Второе вино без воды горькое, аэрометр показал 4 градуса крепости. Теперь 9 литра труда и ожидания в унитаз? Василий Федотенко Достаточно доступный, простой профессиональный и хороший рецепт приготовления домашнего вина из винограда.
Большое спасибо автору за тонкости технологии. Надеюсь будем использовать ваши рекомендации осенью го года в городе Киеве. Анатолий Только когда уже готовое вино опускаете для дозревания в подвал, можно закрывать банки капроновыми крышками, но заливать вино под горлышко. Станислав Фролов Успехов в приготовлении.
Приятно слышать. Татьяна Интересно попробывать сделать вино по вашему рецепту ,а сколько оно должно стоять и сколько сахара вы кладете и когда, когда сразу соединяете воду и жмых или когда процеживаете и сливаете в емкость. Ирина Мне понравились простые рецепты приготовления вина в домашних условиях спасибо большое. Все просто и доступно. Очень понравились рецпты оьязательно сделаю.
Владимир Желательно тепленькой. По своему опыту скажу что самое хорошее вино у меня получается именно второе ,это жмых после первого отбрасывания с добавлением такого же количества воды что было чистого сока. Вино на чистом соке у меня получается сильно насыщенное ,как наливка,а вот вино на воде получается шикарное. Поэтому в этом году первое вино буду делать пополам из сока и воды. Виноград Изабэлла. Георгий Если всё это добавлять , это хреновое вино.
Роман Иванов А дозревать эти 14 дней тоже гидрозатвором? Сергей Верно и под пресс её. Игорь Неля Если в виноградную массу добавили воду сахар и винные дрожжи, сколько должна эта смесь стоять?
- Биток Свинной Жареный
- Рулет С Черносливом Из Свинины
- Капуста Острая Кусочками Быстрого Приготовления
- Вино Из Винограда Сорта Изабелла
- Сочные Отбивные Из Свинины В Духовке
- Бефстроганов Из Свиной Печени
- Приготовление Слоеного Бездрожжевого Теста
- Хреновина Как У Бабушки
- Блюда Приготовленные В Мультиварке Поларис
