Форель морская или речная, Форель рыба: виды, обитание, питание, размножение
Но они все похожи друг на друга. Пространства имён Статья Обсуждение. Ваш город:. Питательные компоненты, содержащиеся в форели, нормализуют работу нервной системы, борются с повышенным давлением и улучшают память. Чаще всего их разводят искусственно, в небольших частных прудах.
И поэтому, увидев у себя на тарелке, в ресторане или кафе, кусочек приготовленной форели белого цвета, начинают уточнять, а действительно ли это та рыба, которая была заказана? У морской форели же мясо наоборот красное, насыщенное.
А в размерах она выигрывает своих пресноводных собратьев. К примеру, ручьевая форель редко превышает в размерах см, в то время как морская может достигать 60 см в длину.
О вкусах, как говорится, не спорят. Но большинство всё же считает, что морская форель обладает более богатым вкусом, мясо её жирнее, а следовательно, при кулинаркой обработке, получается более сочным. Есть и объективный факт по поводу вкусовых различий: не редко речная форель имеет характерный и не самый приятный привкус тины.
Объясняется этот факт тем, что в летний период особенно в самый жаркий некоторые пресные водоёмы начинают активно цвести, что неблагоприятно сказывается на обитающей и откармливающейся в них форели, её мясо приобретает тот самый привкус тины.
Морская отличается более высоким содержанием белка белок рыбы, как и мяса, содержит все незаменимые аминокислоты, а усваивается он гораздо быстрее и легче.
Ее мясо богато жирными кислотами Омега-3 и 6. В пресноводной рыбе отсутствуют йод и бром, а в морской эти полезные элементы есть. У этого термина существуют и другие значения, см. Форель значения. Ссылки на внешние ресурсы. Даля Britannica th Britannica онлайн Treccani.
Для улучшения этой статьи желательно : Проставить сноски , внести более точные указания на источники. Проверить достоверность указанной в статье информации. На странице обсуждения должны быть пояснения. После исправления проблемы исключите её из списка. Удалите шаблон, если устранены все недостатки.
Категории : Лососёвые Парафилетические группы Промысловая рыба. Скрытые категории: Википедия:Запросы на замену перенаправлений переводами Статьи со ссылками на Викисловарь Википедия:Статьи без сносок Википедия:Статьи, достоверность которых требует проверки Википедия:Статьи с шаблонами недостатков по алфавиту.
Пространства имён Статья Обсуждение. Просмотры Читать Править Править код История. В это время форели считаются холостыми. Количество икры у лососевых этого вида не так чрезмерно, как у некоторых других рыб.
В среднем, самка, достигшая возраста лет, вынашивает до тысячи икринок.
Впервые идущие на нерест трехгодовалые особи — до штук икринок. Там, где пищи мало, а условия обитания не очень благоприятные, например, в горных речушках, рыбина может достигать всего 12 см в длину, и у нее будет не более 80 икринок.
Форелевый нерест — физически изнурительное, очень сложное для особей время, поэтому они в этот период лишаются своей великолепной красоты, приобретая «поношенный» сероватый оттенок. Перед нерестом самка хвостом вырывает в каменистом дне продолговатую неглубокую ямку.
Параллельно этому процессу, она устраняет с выбранного места грязь и лишние водоросли, которые будут опасны для потомства. В дни нереста у каждой самки появляется много самцов, порой, наблюдаются даже целые стаи.
Однако оплодотворяет икринки только один самец, молоки которого более зрелые. Икра у форели в итоге получается довольно крупная — размером с небольшую горошинку, а цвет ее интенсивный, ярко-оранжевый или красноватый.
Форель — одна из немногих рыб, которая ест круглый год. Она хищная, не думайте, что эта рыбка вегетарианка. Не зря она считается одной из наиболее прожорливых и быстро растущих рыб — для набора массы в 1 кг ей нужно съесть около 10 кг более мелкой рыбы. Рацион речной и морской форели разнообразен — в него входят не только насекомые и мелкая рыбешка, но и растения, икра и даже ракообразные. Чем массивнее рыба, тем более крупную добычу она может себе позволить — часто у взрослых особей в меню встречаются лягушки и даже мелкие млекопитающие, нечаянно оказавшиеся в воде.
Есть зависимость рациона и от вида рыбы, у каждого из них есть собственные пищевые предпочтения — крупная форель питается «собратьями» по группе, а маленькая — более мелкую живность. Не редкость в их рационе и личинки. Часто рыба хватает корм прямо на лету, до попадания в воду. Кормятся особи преимущественно рано утром и под вечер, в это время их чувство голода более всего обострено. Дополнительная информация об искусственно выращенной рыбе, о результатах размножения в аквакультуре, содержится в блоке Виды и подвиды.
В России форель водится в разных водоемах, к которым относят моря, реки, озера и даже ручьи. У каждого из водоемов есть свои нюансы по части рыбы, которая там обитает. К речным сортам относятся такие популярные наименования, как карельская форель, радужная и ручьевая рыба.
Такая рыба обитает исключительно в холодных водах вблизи Кольского полуострова и в водоемах Карелии такая рыба называется еще мурманская. Ручьевая форель или пресноводный аналог морской рыбы — кумжи — предпочитает «не высовываться» в крупные водоем, ведя совершенно оседлый образ жизни.
Рыбы этого вида довольно крупные и могут вырастать до двух килограммов. Очень часто в акватории России встречается радужная форель, которая распространена, преимущественно, на материковом побережье Охотского моря, водится также в реках полуострова Камчатка и вокруг Командорских островов.
Повстречать все описанные виды можно только в местах вылова в ограниченных количествах, либо со значительной ценовой накруткой в остальных регионах страны. Часто форель выращивают на современных аквафермах, в прудах или небольших озерах.
Такие форелеводческие хозяйства сегодня обеспечивают около половины рынка. Что такое искусственно выращенная рыба? Это способ оптимизировать природные процессы созревания особей форели, удешевить производство и сделать рыбу более доступной в рационе людей с разным достатком.
Рыба, выращенная в искусственных условиях, - результат вполне прогнозируемого процесса, и итоговый результат получается довольно стандартизированным. Все рыбки имеют более-менее одинаковую массу. Кормят такую рыбу примерно тем же, что она ела бы на воле — более мелкой рыбой, крилем. Однако на фермах нет планктона, поэтому для придания более интенсивного оттенка мякоти, такую рыбу могут окрашивать с использованием безопасных пигментов. Морская форель очень популярна и по многим параметрам она превосходит остальные виды.
У нее не такие небольшие размеры, как у речной рыбы, совсем нет запаха тины, который иногда встречается у озерной. У аквакультуры она выигрывает по содержанию полезных веществ — от жирных кислот до йода и марганца. Цвет филе у такой рыбы более интенсивный, красный.
Вкус тоже гораздо более выраженный. Среди популярных подвидов — мраморная, турецкая и золотая форель, серебристый голец форель с белым мясом , микижа. Форель — заметная, потрясающе красивая рыба.
На то, каким будет ее внешний вид, влияет очень много факторов, включая места обитания. Основные внешние черты при этом сохраняются у разных особей: рыба с плотным объемным телом с притупленным носом, крупными плавниками и ровными чешуйками округлой формы. У нее есть жировой плавник, находящийся на спине, в непосредственной близости от хвоста. Если оценивать окрас, то она может иметь от темно коричневой расцветки до сочетания разных оттенков зелёного и серого, с переливами, со светлым бочками, которые испещрены мелкими крапинками — белыми, красными или черными.
Расцветка у лососевых варьируется в зависимости от среды ее обитания, на это оказывают влияние характер рациона, время года, качество воды. Рыба, обитающая на илистом дне, точно будет темнее, нежели та, что водится в известковой воде. Обилие пятен указывает на хорошее, полноценное питание, а если пятен нет, возможно, рыба недавно сменила водоем. Самки форели гораздо крупнее самцов, при этом у них меньше зубов. Отличительная особенность этой рыбы — двойной зубной ряд. Среди многообразия лососевых на витринах супермаркетов форель, без сомнения, занимает одно из лидирующих мест.
В свежем и охлажденном виде это премиальный продукт, который отличается рядом великолепных вкусовых характеристик. Как при покупке отличить ее, понять, что перед вами именно форель?
