Домашний сыр из молока, Как сделать домашний сыр из молока и уксуса: простой рецепт - Лайфхакер
Пусть она стекает в какую-то емкость. В итоге получается что-то между брынзой и адыгейским сыром. Маленькие фасовки Большие фасовки Французские миксы Кампотские перцы.
Если на ноже ничего не осталось — значит отделение чистое. Если на ноже еще что-то остается — нужно подождать еще чуть-чуть.
Посмотрите картинку при нажатии на нее она увеличится Как только чистое отделение достигнуто, разрежьте сгусток в кастрюле длинным ножом на кубики со стороной 2 см, и медленно мешайте всю массу около минут, чтобы сыворотка полностью отделилась. Идеально для размешивания подходит деревянная лопатка или деревянная же ложка на длинной ручке. Теперь, после размешивания, содержимое кастрюли разделилось на сыворотку и сырное тесто. Перекладываем содержимое кастрюли в дуршлаг или сырную форму используем половник или шумовку.
При этом сыворотка сольется, а сырное тесто останется в форме. Немножко уплотняем его руками. Сильно давить не нужно — сыр потом уплотнится сам, под своим весом! Не выливайте сыворотку! Пусть она стекает в какую-то емкость. Из нее можно приготовить чудесную рикотту. Оставляем наш домашний сыр самопрессоваться.
При этом из него будет вытекать сыворотка, так что поставьте под него какую-то емкость или просто поставьте свою форму на раковину. Далее каждые полчаса сыр в форме нужно переворачивать. Не бойтесь, что головка может развалиться у вас в руках! За полчаса головка получится уже достаточно упругая и крепкая. И если действовать аккуратно, все получится. Всего нужно перевернуть сыр раз каждые полчаса. Он будет оседать, уплотняться и набирать нужную кислотность.
В момент последнего переворачивания солим наш сыр с каждой стороны. Убираем его в холодильник в форме на часов. В холодильнике ищем самое теплое место. Идеально градусов.
После этого достаем наш сыр, вынимаем его из формы и снимаем пробу. Все, наш домашний сыр готов! Приятного вам аппетита и удачного сыроделия! Пастеризация молока. Сыропригодность молока. Как определить, разбавлено ли молоко водой.
Рецепт приготовления домашнего сыра. Набор для начинающего сыродела.
В корзину. Форма для самопрессующихся сыров «Цилиндр» большая. Термометр для молока механический щуп 12 см. Мезофильная закваска для сыра Биоантибут. Ваше имя. Ваш телефон. Ваш e-mail. Перезвоните мне. Юлия Акташ. Добрый день! Подскажите пожалуйста, почему в некоторых рецептах домашнего сыра молоко подогревают 2 раза сначала до 36 потом обазуется калье и до 40 после деления калье на кубики , а в вашем рецепте молоко греют всего один раз до 36 градусов.
В чем разница? Главный Технолог. Добрый день. Сыроделие - это творчество, основанное на науке. Поэтому сколько сыроделов, столько и технологий рецептов.
При более низком нагреве сыр будет нежнее, мягче. Попробуйте разные варианты и выберите тот, который Вам понравится больше. Удачного сыроделия! Елена Доценко. Готовлю сыры не первый день. По вашему рецепту приготовила впервые. Вечером сразу съели первую головку. На утро вторую есть не возможно. Появилась горечь. В чем причина? Стерильность, пастеризацию соблюдаю. Причин у горечи в сыре может быть огромное количество. В домашнем сыре обычно из-за того, что в сыре много сыворотки.
Но вот почему с такой скоростью сыр начал горчить - не могу сказать. Нужно искать причины в молоке.
Здравствуйте, первый раз делаю сыр, и через положенное время сгусток не получился, немного подожду ещё, а можно ли предположить, что он так и не получится, т к я добавляла закваску и фермент,, на глаз,,, ложечки ещё не приобрела, что тогда делать?
Причин может быть ну оочень много :- От несыропригодного молока изучите раздел про молоко на нашем сайте, там же где рецепты смотрите до неправильной температуры и неправильной дозировки фермента. Самая частая все же - проблемы с сыропригодностью молока. Вера Воробьева. Сегодня попыталась сделать имеритинский сыр,все делала по плану,как рекомендовано,но ничего не получилось! Вероятность того, что из пастеризованного магазинного молока получится сыр - очень невелика, к сожалению.
Оксана Ткаченко. Понятно что в первый раз можно отделить одну десятую или одну двенадцатую, а дальше как? Для калькуляции ведь нужно знать вес пакетика? Подскажите пожалуйста.
И еще-есть ли закваска для обычного кислотного творога, или все они сырно-творожные? Наталья Александровна Филатова. Первый раз делала сыр - вкус божественный. Делала из домашнего молока с закваской Биоантибут. Мезофильная закваска закончилась, а можно использовать термофильные закваски БК-Углич-ТП или БК-Углич-МСТт для приготовления "имеретинского" сыра и в какой дозировке их использовать на 10 литров молока?
Закваски Углич с 1 Единицей Активности рассчитаны на 50 литров молока.
Также хотим заметить, что для имеретинского сыра лучше использовать мезофильные закваски. Эльвира Кудряшова. Ура, получился домашний сыр! Большое спасибо! Пойдем дальше. Приобрела набор для новичков. Молоко- деревенское, купила у частника.
Сергей Александрович Заровнятных.
Хороший рецепт ,сегодня пробую делать. Раньше делал на мейто. Константин Новокрещенов. Пытался по рецепту сделать Имеретинский сыр, но с первого раза сгусток не получился, как написано в одной из рекомендаций повторно нагрел до 37 градусов и добавил фермент.
В результате сгустка не получилось, мелкое мягкое зерно, которое смог отжать только через мешок. Не формуется. Посоветуйте, как можно эту смесь использовать? Может можно какой-то плавленный сыр сделать? Молоко изначально не слишком сыропригодно было у Вас. Эту смесь можно в запеканку или сырники - сыром она быть не перестает, просто в другом агрегатном состоянии :. А как сделать с магазинным пастеризованным? Ну нет у нас тут фермеров Артур Мухаметдинов. Такой сыр сможет приготовить каждый, рецепт самый простой и быстрый.
В итоге получается что-то между брынзой и адыгейским сыром. Очень вкусно! В кастрюлю наливаем молоко. Ставим кастрюлю на плиту кастрюлю лучше брать с толстым дном. Добавляем соль, сахар, доводим молоко почти до кипения и постепенно вливаем 6 ч.
Варим минуты, помешивая и откидываем на марлю. Даём стечь горячей сыворотке. Подробности и детали приготовления можно посмотреть в коротеньком видео рецепте. Приятного Вам аппетита! Подпишись на наш канал Яндекс.
Присоединяйся к нам в Telegram. Приглашаем в наш канал Viber. Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться. Главная Рецепты Разное Блюда из творога и молочных продуктов Домашний сыр. Мясо По-французски в духовке. Классический рецепт 1 3 0 Легкий Быстрое чудо-тесто для пирожков без молока и яиц! Ингредиенты молоко 3 л соль 1 ст. Общая информация Сложность Легкий.
