Как сушить смородину в сушилке
Процесс может занять 10—15 минут. Суп со щавелем и вареными яйцами. Особенно интересными получаются основные блюда, например, плов.
Благодаря сушке мякоть сохраняет витамины группы В, С, К, Е, P, фолиевую кислоту и минеральные вещества. Регулярное употребление сушеной смородины помогает укрепить иммунитет, предупредить диабет, онкологические заболевания, проблемы с сосудами. Для сушки подойдут свежие и целые ягоды. Они должны быть собраны в солнечный день полностью сухие. Чтобы не повредить кожицу, ягоды собирают сразу кистями, а не по отдельности. Перед началом сушки нужно обязательно убедиться в спелости и хорошем вкусе.
Если плоды предстоит купить на рынке, следует попробовать несколько ягод и оценить не только вкусовые качества, но и аромат. Если в запахе присутствуют какие-либо посторонние оттенки, приобретать их не рекомендуют. Первичное подсушивание после промывки лучше устроить на открытом воздухе — под навесом или на лоджии но только не под прямыми солнечными лучами.
Когда капли исчезнут, ягоду можно отправить на сушку любыми способами, описанными ниже. Не рекомендуют смешивать черные и красные сорта, поскольку плоды отличаются по массе, т.
Высушить ягоды смородины в домашних условиях можно разными способами: как на открытом воздухе, так и с применением бытовых приборов. Определить готовность продукта можно по внешнему виду и по весу: из-за потери воды масса уменьшается в 5 раз, то есть из 5 кг свежих ягод получится 1 кг сушеных. Также проверку можно сделать и вручную, сжав мякоть пальцами: если сок не вытекает, то продукт готов для дальнейшего хранения. Сушка на воздухе — это самый простой, но наиболее длительный метод.
Выдерживать ягоды непосредственно под открытыми лучами не стоит, поскольку из-за этого разрушаются многие полезные компоненты. Оптимальное место — под навесом, на крытой лоджии, на сухом чердаке при открытых окнах.
Технология такая:. Для сушки смородины на воздухе можно использовать напольные или подвесные сетки. Сушить плоды смородины можно в микроволновке. Способ позволяет получить заготовки в небольшом количестве, зато быстро и без особых усилий.
Инструкция такая:. Общее время приготовления занимает 10—15 минут, но все зависит от размера ягод, материала тарелки. Поэтому периодически нужно обязательно открывать дверцу и контролировать состояние смородины. Для этого берут противень и застилают слой фольги либо пергамента. Выкладывают плоды в один слой. Затем вынимают, кладут противень на подставку и остужают до комнатной температуры 1 ч.
Весь процесс займет максимум 4 ч. Поскольку в духовке не всегда можно выдержать нужную температуру сушки, а микроволновка очень мала, проще всего приобрести электросушилку. Прибор позволяет задать оптимальные параметры. С его помощью высушить смородину можно практически в любом объеме. Процесс идет равномерно и со всех сторон, что улучшает качество конечного продукта и увеличивает срок его хранения. Емкости или мешочки кладут в сухое, защищенное от прямого солнца и проветриваемое место — в нишу, на балкон.
Оптимальный срок хранения — 1 год. Если температура не будет превышать 8—10 градусов, то сушку можно держать до двух лет. Периодически следует осматривать емкости и следить за тем, чтобы смородина не заплесневела.
Если она немного подпортилась, все поврежденные плоды нужно удалить, а из остальных приготовить морс или другое блюдо. Также стоит проверить соседние банки или мешочки, возможно, плоды в них тоже начали портиться. В этом случае потребуется их повторная сортировка.
Сушка ягод смородины в домашних условиях — достаточно простой процесс. Зимняя заготовка не требует специальных навыков. Просушка идет медленно, но равномерно. Ягодки надо перебрать, освободить от листочков, удалить мятые и подпорченные плоды.
Перебирайте смородину сухими руками. Ягоды промыть под проточной водой. Не замачивать! Потом дать стечь лишней воде и разложить на полотенце или сите, чтобы немного подсохли. В это время поддоны электросушилки накрыть слоями марли покупайте стерильную, но обращайте внимание, чтобы не было характерного медицинского запаха, иначе он впитается в плоды , разложить смородину ровным слоем.
Температуру установить на 55 С. Разместить лотки с ягодой на сушилку и на два дня про них можно условно забыть. Изменения станут происходить уже спустя 7 часов. Начнет меняться цвет, хотя размеры и форма пока что будут оставаться, как и у свежей. Спустя 15 часов ягоды станут красными, начнут немного менять форму. Через 45—48 часов сушилку можно выключать. К этому времени ягода будет твердая, легкая и сухая. Хранить в небольших контейнерах в сухом темном месте.
Если поступить иначе смородина может заплесневеть. Также при неправильном хранении в ней могут завестись жучки и червячки. Все мы не против летом полакомиться вкусной ягодкой. Одной из самых любимых можно назвать черную смородину. Эта вкусная черная бусинка не только обладает прекрасными вкусовыми качествами, но и очень полезна для здоровья. В народной медицине черная смородина применяется как для лечения многих заболеваний, так и в профилактических целях.
Как известно, ягоды не являются долгохранящимся продуктом, черная смородина не является исключением. В холодильнике она хранится до 2—3 месяцев, при наличии морозильной камеры можно воспользоваться таким способом хранения, как заморозка. Самым распространенным способом хранения черной смородины все же является консервирование, но, при такой обработке большой процент витаминов пропадает.
Поэтому самым верным способом сохранения полезных свойств чёрной смородины можно назвать сушку. Сушка черной смородины в домашних условиях не составит большого труда.
Для сушки желательно собирать смородину в солнечный день потому, что собранные после дождя и росы ягоды не будут долго храниться. Отбирать нужно самые зрелые ягоды тёмного цвета. Лучше всего если смородина собрана в кистях.
Смородину сортируют, моют и сушат. В высушенной чёрной смородине обычно сохраняется больше всего витамина С, чем в других ягодах. Но, следует обратить внимание на то, что высушивание не должно быть чрезмерным, так как можно ухудшить вкусовые качества и целебные свойства смородины.
Также не стоит забывать, что от воздействия солнечных лучей разрушаются витамины, поэтому не стоит сушить чёрную смородину на солнце.
Простейшие сушилки можно сделать своими руками. Если же нет, сушку можно провести на плите, в духовке, печке, либо комбинированным способом в печке и на солнце.
При сушке в русской печи или духовке, получается хороший выход сухофруктов — до 30—35 кг на кг свежего сырья. Сушить чёрную смородину в домашних условиях нужно на деревянных рамах, обшитых тканью, так как от металлического противня останется неприятный привкус и горечь. Сушить ягоды лучше в несколько приемов, с разной температурой сушки.
Особое внимание стоит уделить завершающему этапу сушки, из-за того, что в конце влага испаряется очень медленно, температуру сушки следует снизить, чтобы ягоды не подгорели. Во время сушки противень с ягодами периодически нужно встряхивать. Во избежание запаривания, дверцу духовки не стоит плотно закрывать.
Сегодня у большинства хозяек на кухне есть такая помощница, как микроволновая печь. Если вы хотите сэкономить время при сушке ягод черной смородины, воспользуйтесь микроволновкой. Для этого ягоды смородины нужно разложить небольшими порциями между двумя слоями натуральной ткани, и поместить на блюде в печь.
Время сушки занимает около двух минут. Если ягоды не просушились, время можно добавить, но сушку все же лучше разбить на периоды, и, не реже, чем через 30 секунд, проверять их на готовность. Чтобы проверить готовность черной смородины, нужно сжать несколько ягодок в руке: хорошо высушенные ягоды не должны выделять сок.
Готовые ягоды раскладывают по банкам с плотно закрывающимися крышками. Смородина — широко известная и популярная ягода во всем мире. Ее целебные свойства давно признаны человеком, что позволяет отнести это растение к разряду лекарственных. Плоды черной смородины считаются приоритетным народным средством в борьбе с различными болезнями. Благодаря насыщенному аромату и вкусу ягода стала востребованным продуктом при традиционном русском чаепитии.
А в кулинарной промышленности количество блюд с использованием смородины насчитывает несколько десятков. Для обеспечения организма достаточным количеством витамина C нужно съесть всего 20 ягод в сутки. Сушеные плоды практически ничем не отличаются от свежих ни по составу, ни по свойствам.
Их можно смело применять как для профилактики, так и для лечения различных заболеваний. Самый экономичный и простой способ запастись витаминами на зиму — высушить ягоды. В таком виде они займут в 5 раз меньше места и при этом сохранят все свои полезные свойства. Для заготовок не подходят переспевшие плоды, поэтому нужно постараться уловить момент для сбора. Сушат только свежесобранную смородину.
В ней еще не успевают размножиться возбудители различных заболеваний и отсутствуют признаки гнили. Такие ягодки упругие на ощупь, обладают приятным свежим запахом без посторонних примесей.
Цвет спелых плодов однотонный: красный или темно-синий, в зависимости от сорта. В обоих случаях при соблюдении технологии процесса плоды сохраняют все свойства и витамины. Учитывая тот факт, что сушилки для ягод не являются предметом первой необходимости на кухне, хозяйки предпочитают использовать для этих целей самый экономичный вариант.
Плоды сортируют, промывают и раскладывают на ткани, хорошо впитывающие влагу. Солнечные лучи способствуют разрушению витаминов, поэтому данный способ не подходит. Смородину рекомендуется сушить в духовке или печи. Обычно для этих целей применяются металлические сетки, чтобы горячий воздух равномерно воздействовал со всех сторон. В самом крайнем случае можно постелить на противень кусок пергамента, и разложить ягоды тонким слоем, оставляя между плодами немного места.
При этом нужно постоянно наблюдать за процессом, чтобы смородина не подгорела. Готовность проверяют, слегка сжимая ягоды в кулаке. Если они не прилипают к руке и друг к другу, сушка считается законченной. Черную смородину можно оставить сохнуть прямо на даче под навесом при условии, что выбранное место достаточно хорошо проветривается. Верный признак правильно высушенной ягоды — мягкие и сморщенные плоды.
Хранят смородину не более двух лет в сухом темном месте, периодически проверяя на наличие насекомых-вредителей. Сфера применения сушеных ягод довольно широка. Невозможно представить кулинарную промышленность без черной смородины и ее необыкновенного кисловато-сладкого вкуса, например:.
Высушенные плоды можно использовать как есть или восстановить, если планируется выпечка пирогов.
