Сушка лука репчатого
Идеальные места для хранения — погреб или закрытый ящик на балконе. Вместе с тем достоверно неизвестно, где же его начали культивировать изначально. Приглашаем в наш канал Viber. Лук без проблем можно насушить в домашних условиях. В бланшировании нет необходимости, и небольшое улучшение цвета, которое оно дает, более чем компенсируется потерей растворимых компонентов в воде, используемой для окунания.
Если производственный комплекс по сушке овощей имеет на своей территории овощехранилища, то можно реализовать систему доставки сырья с помощью транспортеров, что увеличит автоматизацию процесса. Итак, после первого этапа чистки лука и удаления шелухи и отходов — его нужно тщательно помыть в проточной холодной воде, либо под душевым устройством. После стекания воды лук подается на овощерезательную машину.
Форма нарезки лука — кольца, толщиной мм. После нарезки лук бланшировать не требуется.
Но для сохранения высокого содержания витамина С в продукте, и для обеспечения лучших товарных характеристик, лук обрабатывается специальным технологическим раствором. В конце технологического процесса разные фракции сушеного лука проходят через магнитные детекторы и поступают на упаковку. Упаковывается лук либо в полипропиленовые мешки, либо в картонные коробки.
Произведенный по нашим технологиям сушеный лук может храниться без потери своих товарных качеств до 2 лет в обычной упаковке.
Компания Dry Food осуществляет комплексное оснащение производственных предпритяий оборудованием для сушки лука. Производство сушеного лука. Сушеный лук. У сушеного лука бывает несколько типов нарезки.
Сушеный репчатый лук хлопьями. Это самая крупная нарезка, получается когда кольца толщиной мм высыхают. Сушеный репчатый лук дробленый.
Дробление происходит уже из после этапа сушки. В бланшировании нет необходимости, и небольшое улучшение цвета, которое оно дает, более чем компенсируется потерей растворимых компонентов в воде, используемой для окунания.
Репчатый лук следует разложить по сушильным лоткам так же быстро, как его нарезают, и сразу же поместить в сушилку. Ближе к концу процесса необходимо внимательно следить за продуктом, так как тонкие отдельные кусочки быстро подгорают, если их не смешать с более толстыми и компактными ломтиками.
Продукт считается сухим, когда кусочки ломаются с хрустящей корочкой при сгибании.
В этот момент сушеный лук следует немедленно удалить из сушилки, чтобы защититься от пересушивания. Используются обычные сушильный лотки, и лук для досушки свободно укладывается на них на глубину от 10 до 12 см. Сушку продолжают до тех пор, пока кусочки не станут достаточно твердыми и твердыми, а лук не достигнет влажность от 8 до 10 процентов своего веса, после чего его хранят без особых требований к температурному режиму.
