Рис на суши,
Согласно классической рецептуры, для заправки используют сакэ, но если его нет, подойдет рисовый уксус. В них много крахмала, поэтому отварная крупа позволяет сформировать прочные суши правильной формы. Японцы при варке добавляют комбу — сушеную бурую водоросль, что придает рису своеобразный аромат. Накрываем крышкой, ставим на огонь и доводим до кипения. Шаг 2 Откинуть рис на дуршлаг и оставить на 1 час.
Во избежание такого результата важно с самого начала выбрать правильный вид риса для суши и учесть важные нюансы его приготовления. Как выбрать рис? Прежде всего, определим, какие основные характеристики должна иметь крупа для роллов:. На полках магазинов можно найти специальный рис для суши.
Обычно его стоимость выше, чем у обычной крупы. Используя этот тип риса, вы можете быть уверены в соответствующем качестве, но не обязательно выбирать именно его. Главное — запомните, что даже самый дорогой длинный рис не подойдет для суши из-за малого содержания крахмала, поскольку с ним роли не будут держать форму.
Японский рис для суши. Он имеет короткие зернышки круглой формы, содержащие много клейковины, но не развариваются до состояния однородной каши. Рис Жасмин тоже очень клейкий и прекрасно сочетается с морепродуктами.
Прозрачные зернышки круглой формы обладают легким ароматом цветов жасмина, благодаря чему крупа получила свое название. Расфасованный рис для суши. В каждом пакетике содержится количество крупы, которого достаточно для одной порции суши.
Зернышки прошли дополнительную очистку, поэтому их не нужно промывать так долго, как обычный рис. Первым шагом нужно подготовить рис. Крупу нужно хорошо промыть от остатков пыли и шелухи.
Обычно это нужно делать раз — пока вода не станет кристально чистой. Мойте рис только в холодной воде, потому что теплой или горячей можно вымыть всю клейковину. После этого откиньте крупу на сито и дайте лишней влаге стечь. Чистый рис пересыпьте в большую не эмалированную кастрюлю.
Чтобы избежать пригорания, положите на дно силиконовый коврик. Если в результате вы получили упругий, а не разваренный рис — поздравляем, вы все сделали правильно! Следует помнить еще одно важное правило: рис для суши варится без соли и других приправ: он заправляется соусом уже после приготовления. Итак, мы рассмотрели, как готовить рис для суши стандартным способом.
Но если вы хотите немного облегчить задачу, воспользуйтесь мультиваркой. Считается, что в мультиварке крупа получается рассыпчатой и в то же время достаточно клейкой, то есть идеальной для суши.
Но стоит учесть некоторые нюансы. В общем, технология приготовления риса в мультиварке достаточно проста, но риск того, что сварить крупу идеально в домашних условиях не получится, существует всегда.
Одинаковые по названию режимы могут отличаться своей продолжительностью в зависимости от модели кухонной техники. Конечно, правильный вид риса для суши в этом случае также играет немаловажную роль.
Экспериментируйте и будьте готовы, что после первой попытки рис может получиться сухим и недоваренным или слишком влажным и мягким. Надеемся, что с нашими советами вы поняли, как варить рис для суши, но и у вас все получится.
Если же рецепты и правила кажутся слишком хлопотными или у вас нет свободного времени, — предлагаем заказать суши и роллы с доставкой Каппи в Одессе или доставка Каппи в Днепре.
И тогда единственная сложность — не растеряться среди широкого выбора. Уменьшить огонь и варить под крышкой, пока вся вода не впитается. Снять с огня и оставить под крышкой на 15 мин.
Японцы при варке добавляют комбу — сушеную бурую водоросль, что придает рису своеобразный аромат. Но это не является обязательным условием подготовки риса для суши. В небольшой емкости растворить в рисовом уксусе сахар и соль.
Переложить рис в большую неглубокую миску. Полить уксусной заправкой. Когда рис остынет до температуры тела, из него можно готовить суши. Прежде всего, надо сделать уксусный раствор для рук. Для этого надо 4 ст. Затем опустить руку в раствор и взять в ладонь пригоршню вареного риса.
Слегка сжать, формуя рисовую "котлетку". Как варить рис, чтобы он получился рассыпчатым?
Об этом нас спрашивают чаще всего. Фактически это ответ на вопрос: «Как варить длиннозерный рис», поскольку длиннозерные сорта риса, самые Суши и роллы некоторые считают японским фаст-фудом. Мы категорически не согласны.
Пусть эти своеобразные бутерброды, где вместо хлеба используют вареный рис, и не являются визитной карточкой настоящей Главная Рецепты Рис для суши и роллов. В избранное Поделиться. Сложность: легко.
