Как правильно приготовить фенхель, Фенхель, жареный в сливочном масле
Блюда со свежим и маринованным фенхелем Фенхель появляется в нашем меню не так часто, как того заслуживает. Лариса :. Рассыпчатая рисовая каша с яблоками. Больше удачных идей ищите в разделе рецептов на сайте «Едим Дома».
Ангелина L Ответить. Знаете, Таня, я сегодня подумала, что начинаю скучать за вашими жизнеутверждающими рецептами. Прям зависимость какая-то возникает. Вы свои тексты глутаматом приправили?!?! А рецепт — как всегда: аппетитный и прикольный.
Мне понравилось про массаж и воскрешение :. Наталия К Ответить. Ни разу не пробовала, не видела и в руках не держала, только название знакомое. Дикая я, дикая : Может, его в наших магазинах не продают — теперь будем искать хорошо хоть не с перламутровыми пуговицами Вы так смачно все расписали!!!
Открыть все комментарии. Похожие статьи. Популярные коллекции. О проекте Реклама Помощь Служба поддержки. Любое меню. Ингредиенты, детали Подобрать рецепты. Включить ингредиенты. Исключить ингредиенты. Показать 0 рецептов Очистить всё.
Главная Основные блюда Французская кухня. Фенхель тушеный с чесноком. Добавить в книгу рецептов Добавить фото. Автор рецепта. Автор: Masha Denisova Перейдите в профиль.
Энергетическая ценность на порцию.
Молотый черный перец. Растительное масло. Инструкция приготовления. Зелень сохранить для последнего штриха. Каждую луковицу разрезать вдоль на 2 части можно на 4 части, если они крупные или чтобы побыстрее потушились. Чеснок, не очищая от шелухи, добавить к фенхелю так он не пригорит и не начнет горчить. Посолить и жарить минут 10, периодически переворачивая и переваливая фенхель с боку на бок, пока он хорошенько не зарумянится. Как подготовить чеснок. Лопаткой нужно поскрести дно сковородки, чтобы карамелизировавшийся сок окрасил воду в коричневый цвет.
Когда вода закипит, сковородку нужно накрыть крышкой. Тушить на небольшом огне 30 минут — так, чтобы фенхель стал мягким, а вода почти вся выпарилась и осталось только немного неплотного соуса. В состав фенхеля входит множество минеральных веществ, таких как железо, фосфор, натрий, цинк, калий.
Фенхель содержит большое количество витамина С, витамины группы В, каротин, витамины Е и РР, а также ароматические масла. Фенхель отлично стимулирует обмен веществ. Пожуйте семена фенхеля, когда мучает голод, - увидите, что аппетит сразу же снизится. А чай из листьев или семян фенхеля помогает снизить вес. Кстати, в XIX веке фенхель нередко добавляли в обычный чёрный чай. Различается два вида фенхеля: обыкновенный и овощной. Кочанчики фенхеля, которые мы едим, достаются нам от второго вида.
Фенхель едят сырым, добавляя в салаты, или подвергают термической обработке. Его можно жарить, разрезав на сегменты, лучше всего на арахисовом или сливочном масле, и подавать в качестве самостоятельного блюда или гарнира к птице, мясу или рыбе. Из кочанчика фенхеля делают легкие овощные супы, пудинги и запеканки, готовят дипы и соусы, используют в приготовлении выпечки например, маффинов или овощных кишей. Сладковатый вкус сырого или запеченного фенхеля оттеняет фруктовые и овощные салаты, делает его незаменимым при изготовлении индийской остро-сладкой приправы чатни.
Не лишним окажется фенхель и при заготовке овощей: капусты, огурцов, кабачков, томатов, перцев; при мариновании яблок, арбузов, дынь и лесных ягод.
При обжаривании или запекании важно соблюдать одно правило: фенхель должен оставаться чуть хрустящим. В переготовленном состоянии он сильно теряет во вкусе.
Национальные кухни Венгрии, Испании, Италии, Франции, Индии, Китая используют высушенные семена фенхеля в качестве приправы для множества блюд, в том числе пирогов, хлеба, карри, птицы и рыбы. Особенно хорошо семена фенхеля сочетаются с жирной пищей, поскольку они помогают организму справиться с ее перевариванием.
Различные пряные смеси содержат семена фенхеля: южноазиатская карри, индийская гарам масала, панч-форон, китайский усян-мянь. В Индии и Пакистане поджаренные семена фенхеля подают после еды: они освежают дыхание и действуют как натуральный пищеваритель-ный фермент. Кстати, так называемая укропная вода , которую дают новорожденным, чтобы избавить их от колик и образования газов, делается на самом деле вовсе не из укропа, а из фенхеля — из масла, отжатого из семян.
Настой семян вполне можно приготовить дома, просто заварив их кипятком, и использовать по на-значению как для детей, так и для взрослых.
Выбирая фенхель , в первую очередь смотрите на зелень: она должна быть свежей, ярко-зеленой. Верхние листья кочанчика должны быть упругими, гладкими и чуть блестящими — без вмятин, повреждений и коричневых «морщин». Если вам попался увядший кочанчик, удалите верхние поврежденные листья, а внутренние используйте для горячих блюд.
Свежим лучше есть только самый качественный фенхель.
