Полезные водоросли для еды
Готовая продукция. Полиненасыщенные жирные кислоты обеспечивают синтез простагландинов. Зеленые морские растения, используемые в качестве пищевого продукта, это всем известная спирулина, уми будо она же морской виноград , ульва известна также как морской салат , монострома аонори.
В западных странах блюдо китайских ресторанов [en] под названием «Хрустящие водоросли», как правило, представляет собой обычную капусту , высушенную и поджаренную [9] [10]. Материал из Википедии — свободной энциклопедии. Caulerpa lentillifera [en] морской виноград. Durvillaea antarctica [en] , высушенная на солнце. Palmaria palmata [en]. Pelvetia [en].
Ulva intestinalis [en]. Цукудани [en] из комбу. Ламинария сахаристая. Сэмбэй с нори.
Блюдо из сардин и вакамэ Япония. Пласты высушенного миёк в магазине Корея. Суп из морских ежей с водорослями. Блюда из морепродуктов. Это длинные темно-зеленые или темно-бурые водоросли. Они чуть сладкие и нежные и даже немного напоминают вкус устриц. Чаще всего из них делают салаты с уксусной заправкой или добавляют их и в супы. Комбу они же келп, вид ламинарии — это широкие и плоские водоросли темно-оливкового цвета.
Их чаще всего добавляют в блюда с фасолью и овощами с комбу фасоль тушится быстрее. Из них варят бульон со специфическим морским запахом. Они обладают довольно сильным вкусом, который позволяет использовать один кусочек комбу два-три раза. Если водоросли покрыты белым налетом — не смывайте его. Он безвреден и как раз отвечает за аромат. Нори они же лейвер богаты белком, фосфором и витамином А. Продаются сушеными в виде блестящих, тонких, как папиросная бумага, полос от глубокого зеленого до черного цвета.
Именно в эти водоросли заворачивают японские роллы. Кроме того, в мелко нарубленном виде их добавляют в рис. Если вы решили делать роллы сами, следуйте инструкции на упаковке.
Но иногда перед использованием нори нужно подержать над огнем. В Ирландии из пшеничной муки и лейвера исстари делают плоский хлеб. Хизики или хиджики — эти водоросли с тонкими стеблями темно-коричневого цвета по консистенции похожи на спагетти. Высыхая, они чернеют. Перед использованием хизики замачивают тогда их объем увеличивается в раз.
В этих водорослях много железа и кальция.
Их можно есть сырыми, а можно долго тушить в сладком соевом соусе. Разноцветные красные и зеленые водоросли тосака могут служить прекрасным украшением для рыбных блюд.
Для кулинарного использования морские водоросли заготавливают в мороженом, соленом, маринованном и сухом виде. Любые водоросли можно класть в супы и блюда из рыбы, из них делают очень вкусные салаты, в Японии и за ее пределами многие их виды — незаменимый ингредиент в суши-барах.
Водоросли едят везде и все, порой даже не зная того. Во многих странах бурые морские водоросли используются как стабилизаторы и загустители для увеличения объема массы пищевых ингредиентов, как желирующие добавки и как компоненты для усиления вкусоароматических свойств основного продукта. Альгинаты — продукт переработки водорослей, постоянно добавляются для улучшения структурных качеств таких продуктов, как майонезы, кремы, маргарины, соусы, сыры, сыры и так далее.
А то же самое количество альгината натрия, добавленного в варенья и джемы, мешает им засахариваться. Еще одна важная для пищевой и других индустрий субстанция, которая производится из водорослей, — это агар-агар малайское слово, означающее «водоросли».
Это производная, получаемая при смеси полисахаридов, агаропектина и агарозы, в процессе экстракции красных и бурых водорослей. В водных растворах агар-агар образует густой студень и поэтому служит прекрасной растительной альтернативой желатину.
Этот компонент очень важен при производстве фармацевтических продуктов, кондитерских изделий — суфле, мармелада, конфет-«тянучек», пастилы, зефира, джемов и конфитюров. Агар-агар делится на два основных сорта по своему качеству: высший сорт — белого и светло-желтого цвета, первый сорт — от желтого до темно-желтого. Помимо кулинарного использования, агар-агар служит прекрасной средой для роста культур в микробиологии.
Морские водоросли — один из самых древних ингредиентов, входящих в лечебные и косметические средства. Сегодня способы их применения в косметике самые разнообразные: в виде порошка они входят в состав обертываний , эфирные масла водорослей — частый ингредиент в составе средств антиэйдж против старения , вытяжки из этих подводных растений используют в целебных масках , а экстракты содержатся в шампунях и средствах для ванн.
Морские водоросли прекрасно питают кожу , усиливая процессы ее регенерации, улучшают кровоснабжение и регулируют кислотно-щелочной баланс. Этим обусловлен их превосходный эффект анти-эйдж.
Они также содержат вещества, которые могут выводить жировые соединения из клеток кожи. Поэтому они входят в состав многих средств по уходу за телом — лосьонов для повышения упругости , антицеллюлитных гелей. Благодаря содержанию альгиновой кислоты морские водоросли также ускоряют обменные процессы и выводят из организма вредные вещества. Они обладают противовоспалительным действием и нормализуют работу сальных желез. Морские водоросли эффективное средство для ухода за волосами.
Маски для волос, содержащие бурые водоросли улучшают кровообращение кожи головы, снабжают волосы энергетической подпиткой от корней до самых кончиков. Антисептические свойства водорослей используются при комплексном лечении от перхоти и повышенной жирности воло с. Морские водоросли ускоряют процесс сжигания жира, повышают выносливость и помогают похудеть. Да здраствуют самые эффективные дары моря!
Что такое правильное питание?
