Что можно приготовить на обед без мяса, Рецепты без мяса на каждый день с фото | Меню недели
Блюда из яиц Сметана рецепты Блюда с луком Блюда из щавеля. Простой рецепт, как за 15 минут приготовить завтрак для всей семьи. Интересный и очень простой рецепт тушения фасоли в томатном соусе. Летом и осенью без труда можно найти все ингредиенты на суп, цена на них будет очень доступной. Сыр - г Масло растительное - 3 ст.
За это время из сковороды выпарится большая часть воды. Добавим к фасоли кусочек сливочного масла, перемешаем. Продолжим тушить стручковую фасоль в масле еще минуты, чтобы она приобрела сливочный вкус. Тем временем в отдельной посуде соединим два куриных яйца, соль, смесь молотых перцев и копченую паприку. Взобьем яйца со специями и солью вилкой до однородной консистенции.
В конце приготовления добавим к жареной стручковой фасоли мелко порубленную зелень укропа и петрушки. Что приготовить на ужин, когда все надоело — 10 новых рецептов, которые вы должны попробовать! Тем временем займемся овощами. Репчатый лук очистим от шелухи, порежем крупными четверть кольцами.
Морковь помоем, очистим от кожуры, измельчим полукольцами. Свежие шампиньоны помоем, при необходимости почистим, разрежем на четыре части. Болгарский перец помоем, очистим от плодоножки и семенной коробки, крупно порежем. Баклажан и кабачок помоем, обрежем хвостики, порежем овощи четверть кольцами.
Предварительно очищать овощи от кожуры не нужно. В глубокую сковороду с разогретым оливковым маслом выложим все измельченные овощи.
Помешивая, будем пассеровать их на среднем огне минут. Затем добавим к овощам крупно порезанные шампиньоны, перемешаем. Продолжим обжаривать ингредиенты вместе до полной готовности. Добавим к овощам и грибам готовый булгур, перемешаем. Прогреем ингредиенты на медленном огне еще минуты, чтобы булгур пропитался ароматом овощей. В конце приготовления булгур с овощами посолим и приправим любимыми специями.
Я использовала смесь молотых перцев и паприку. Для аромата и цвета добавим мелко порубленную зелень укропа и петрушки, перемешаем. Готовый постный булгур с овощами и грибами будем подавать в горячем виде в качестве основного блюда. Отварим соцветия цветной капусты в подсоленной воде на протяжении минут после повторного закипания. Откинем бланшированную цветную капусту на сито или дуршлаг.
Приготовим соус бешамель. В небольшой кастрюле или сотейнике растопим кусочек сливочного масла. Добавим в него просеянную пшеничную муку. Активно размешаем смесь из масла и муки, чтобы она стала однородной, не снимая кастрюлю с огня.
Таким образом мы завариваем муку. Таким образом введем все горячее молоко, не снимая посуду со среднего огня и постоянно помешивая соус. Продолжим варить соус бешамель на медленном огне до загустения. По консистенции соус должен напоминать густую сметану. Затем добавим в него щепотку соли, молотого мускатного ореха и черного перца. Тертый твердый сыр измельчим на терке с крупным полотном.
Добавим половину тертого сыра в готовый соус и тщательно перемешаем. Сверху равномерным слоем распределим бланшированную цветную капусту. Сверху равномерно распределим вторую половину тертого сыра. Он придаст готовому блюду аппетитную золотистую корочку. Будем запекать гратен из цветной капусты в духовке на среднем уровне при градусах на протяжении минут. Готовое блюдо украсим свежей зеленью и будем подавать в горячем виде.
Для рецепта я использовала шлифованный длиннозернистый рис, после варки он остается рассыпчатым и не превращается в кашу. Перед тем, как сварить рис с овощами на гарнир по-китайски, тщательно промоем рис под проточной холодной водой.
Переложим рис в кастрюлю и зальем водой из расчета ,5 на один стакан риса понадобится 1,5 стакана воды. Накрыв кастрюлю крышкой, доведем рис до кипения. Подождем, пока выкипит вода, затем выключаем рис, накрываем крышкой и оставляем в покое на 30 минут минимум. Очистим от шелухи красную луковицу и зубчики чеснока. Луковицу порежем четверть кольцами, а зубчики чеснока — слайсами. Разогреем на сковороде небольшое количество оливкового масла. Переложим в нее порезанный лук и чеснок и, помешивая, обжарим их на протяжении минут.
Очищенный от семян желтый и красный болгарский перец порежем крупными кубиками. Морковь помоем, очистим и порежем четверть кольцами.
Добавим морковь и сладкий перец к обжаренным овощам. Перемешаем и продолжим готовить овощи вместе. Романеско, соцветия цветной и брюссельской капусты разрежем на несколько частей.
По желанию рис с овощами по-китайски с фото можно дополнить стручковой фасолью или кукурузой. Добавим капусту к остальным овощам на сковороде. Перемешаем ингредиенты и продолжим готовить их на среднем огне еще минут, чтобы все овощи приготовились и стали мягкими.
Приправим блюдо красным молотым перцем, добавим соевый соус. Перемешаем, прогреем жареный рис с овощами по-китайски в течение минуты и выключим огонь. Готовый жареный рис с овощами по-китайски будем подавать теплым, украсив перьями зеленого лука или свежим базиликом.
Не секрет, что в супермаркетах и на рынках купить вкусные вареники с картошкой из области фантастики, поэтому я готовлю вареники с картошкой дома, тем более что моя маленькая доченька их просто обожает, и с удовольствием помогает мне на кухне. Не буду вам обещать, что слепить вкусные вареники это просто, но с удовольствием поделюсь секретами, как приготовить хорошее тесто на вареники, а также расскажу, как готовить начинку для вареников с картошкой с луком.
Нарезаем вымытые грибы и кабачки довольно крупно, чтобы в процессе запекания кабачки запеченные в духовке кружочками сохранили свою хрупкую структуру первых летних овощей в целости. Ширина кружочка — 1, см.
Грибы режем произвольно, крупные желательно на 4 части. Складываем кружочки и грибы в кастрюлю попеременно, на дно вливаем немного воды, буквально на 0,,5 см, чтобы ускорить процесс тушения и выделения сока.
Приправляем кабачки и грибочки любимыми приправами и ароматными травами по вкусу. Ставим кастрюлю на плиту, на средне-умеренный огонь и тушим крышкой накрывать только на первых минутах тушения и желательно кабачки не перемешивать , пока овощи не уменьшаться в своем первоначальном объеме примерно наполовину. Как только большая часть кабачкового и грибного сока испарится — добавить измельченную луковицу, продолжить тушить все вместе. Когда в кастрюле останется совсем немного овощного сока на дне — влить сметану, добавить соль.
Потушить в сметане около минут, а затем для сгущения соуса просеять в кастрюлю ложку муки и перемешать. Тушить до загустения еще несколько минут. Таким образом, наш соус становится очень похож на тот, в котором мы обычно готовим традиционные жульены — любители этих блюд оценят такую подачу обычных кабачков! Разложить кабачки с грибами в сметане по порционным огнеупорным формочкам или переложить в одну большую форму. Фасоль нужно замочить в холодной воде минимум на 12 часов. Для лобио также можно использовать готовую консервированную фасоль.
В кастрюлю с фасолью налить воды, чтобы она покрывала фасоль, и сварить фасоль до готовности. Фасоль должна быть мягкой. Подготовим специи: мелко нарезаем перчик чилли, пропускаем чеснок через пресс, отмеряем 1 ч. Грецкие орехи удобнее всего смолоть в крошку в блендере, но можно и по старинке: засыпаем орехи в пакет, выпускаем воздух и плотно закрываем.
Заворачиваем пакет в кухонное полотенце, и бьем сверху скалкой. Периодически пакет нужно встряхивать, чтобы получились крошки одинакового размера. Наше лобио почти готово. Аккуратно перемешиваем фасоль с остальными ингредиентами, солим, и доводим все до кипения. На первый взгляд может показаться что в кастрюле с лобио много воды, но это не так. По мере приготовления, фасоль все еще будет впитывать в себя воду, а на следующий день, когда лобио постоит в холодильнике, жидкости почти не останется.
Рис предварительно промываем и отвариваем до готовности. У меня был басмати, и я его всегда готовлю в пропорции ,5 на 1 чашку риса — 1,5 чашки воды. Заливаю рис холодной водой, довожу до кипения, и жду когда выкипит вода. Мешаем яйца интенсивно лопаткой в процессе готовки, чтобы в готовом виде получились мелкие хлопья. Зеленый горошек замороженный - г Томатная паста - 2 ст. Сметана любой жирности - ст. Соль, перец, чеснок - по вкусу.
Баклажаны с грецким орехом и чесноком. Отличная закуска для праздничного стола и для будней, хорошо сочетающиеся ингредиенты, хотя закуска получается довольно калорийной. Ингредиенты Баклажаны - 2 шт. Орехи грецкие - 0. Писто манчего - простое в приготовлении, красочное, сытное и вкусное испанское рагу из доступных сезонных овощей. Паприка — 1 ч. Овощное рагу с красной фасолью. У вас бывало такое, что в холодильнике завалялись овощи? Одна морковь, пару помидоров, половина кочана капусты Из этого всего можно приготовить вкуснейшее вегетарианское рагу!
Для приготовления овощного рагу с красной Ингредиенты Фасоль красная консервированная - 0,5 банки Сельдерей стебли - шт.
Чеснок - 3 дольки Морковь - 1 шт. Капуста - 0,5 кочана Помидоры - шт. Баклажан крупный - 1 шт. Картофель - 2 шт. Соль, перец, зелень - по вкусу. Фасоль в томатном соусе. Интересный и очень простой рецепт тушения фасоли в томатном соусе.
Гарнир или основное блюдо готовится из консервов фасоли и помидоров. Ингредиенты Фасоль красная в собственном соку - 1 банка Помидоры в собственном соку - 1 банка Лук репчатый - 1 шт. Чеснок - 1 долька Соль - по вкусу Эстрагон сухой - 1 ч. Хмели-сунели - 1 ст. Гороховое пюре как в детском саду.
Полезное и вкусное гороховое пюре как в детском саду можно с легкостью приготовить для своих малышей и дома. Ингредиенты Горох - г Вода - мл Соль - по вкусу Масло сливочное - 4 г для подачи.
Рататуй традиционное блюдо французской кухни из свежих овощей. Изначально рататуй был блюдом небогатых крестьян которое готовили летом и баклажаны в него не входили. Со временем баклажаны стали добавлять. Этот рецепт Ингредиенты Цукини - 1 шт. Баклажаны - 2 шт. Чеснок - 2 зубка Перец болгарский - 1 шт.
Помидоры - 2 шт. Сок томатный - 1 стакан Масло растительное - 40 мл. Соль - по вкусу Прованские травы 2 ч. Баклажаны, кабачки, помидоры и сыр в духовке. Подготовим продукты. Зелень - в принципе, любая свежая зелень, которая есть у вас под рукой. Ну, или сушеная, но тогда ее следует использовать только на первом этапе, перед сервировкой второй Ингредиенты Кабачок - 1 шт. Баклажан - 1 шт.
Помидоры - 3 шт. Сыр - г Масло растительное - 3 ст. Зелень - 6 г Чеснок - 2 зубчика Соль, перец - по вкусу. Тушеная капуста с фасолью. Тушеная белокочанная капуста с фасолью - простое, сытное и вкусное блюдо, которое поможет разнообразить постное и повседневное меню.
Лавровый лист — 2 шт. Томатная паста — 2 ст. Петрушка — щепотки Соль — по вкусу Молотый черный перец — по вкусу Сахар — 1 щепотка по желанию Чеснок — 1 зубчик по желанию Вода — мл. Тушеные кабачки с помидорами на сковороде. Когда-то в одном небольшом ресторанчике нам подали котлеты с интересным гарниром из кабачка и помидоров.
Помидор, правда, был большим, нарезанным кубиком, в остальном же я сохранила рецепт в том виде, Ингредиенты Кабачок - г Помидор - г Чеснок - 1 зубчик Оливковое масло - 1 ст.
Прованские травы - 1 щепотка Соль - по вкусу Перец черный молотый - по вкусу Петрушка - 2 веточки. Гречневая лапша с овощами. Для приготовления гречневой лапши с овощами с соусом вам понадобятся компоненты, указанные в списке. Отварите гречневую лапшу в подсоленной воде до Растительное масло — ст. Имбирь корень — см 1 ч. Зеленый лук — 2 стебля Соус: Соевый соус - ст. Вода — 1 ст. Сахар - 1 ч. Рисовый уксус - 1 ст. Крахмал — 0. Остро-сладкий соус чили — ч.
Вегетарианские котлеты из нута. Подготовьте все необходимые продукты для вегетарианских котлет из нута. Морковь, лук и чеснок очистите, помойте. Нут предварительно замочите на несколько часов в холодной воде, лучше - на ночь. Ингредиенты Нут - 1 стакан Лук белый - 1 шт.
Чеснок - 1 зубчик Морковь - 1 шт. Масло растительное - ст. Панировочные сухари - ст. Кумин - 0,5 ч. Куркума - 0,5 ч. Соль - по вкусу Перец ч. Сырные хлебцы из кабачков. Аппетитные хлебцы из кабачков, покрытых золотистой корочкой расплавленного сыра - закуска, которая придется по вкусу всей семье. Мука пшеничная — г Зеленый лук — г Чеснок — 2 зубчика Растительное масло — 1 ч.
Хмели-сунели — 1 ч. Соль — по вкусу Молотый черный перец - по вкусу Петрушка — щепотки для подачи. Цветная капуста с помидорами в духовке. Цветная капуста заехала в нашу страну во времена правления Екатерины Второй. Нельзя сказать, что с тех пор этот овощ является неотъемлемой частью русской кулинарии.
Наоборот, цветная капуста — это продукт Ингредиенты Цветная капуста — г Помидоры — 1 шт. Яйца — 3 шт. Сметана — 2 ст. Сыр — по вкусу Соль, перец — по вкусу Приправа «Прованские травы» — по вкусу Растительное масло — для смазывания. Запеканка с баклажанами, помидорами и картошкой. Для приготовления запеканки с баклажанами, помидорами и картошкой подготовьте продукты по списку. Овощи помойте, обсушите бумажными полотенцами. Картофель очистите, нарежьте тонкими Ингредиенты Картофель крупный - 2 шт.
Помидор большой - 1 шт. Сыр твердый - г Масло сливочное - 1 ст. Масло оливковое - 1 ст. Мука - 2 ст. Простой рецепт запекания яичницы в духовке.
Наша яишенка будет с помидорами, сыром и каперсами. Все как любят в Италии! Ингредиенты Помидор большой - 1 шт. Моцарелла - г Тимьян - пару веточек Пармезан - 2 ст. Каперсы - 10 г Яйцо куриное - шт. Масло оливковое - 2 ч. Соль морская - по вкусу Перец ч. Тушеная свекла как в детском саду. Не все блюда из детского сада мы вспоминаем с удовольствием и хотим повторять, так сказать, во взрослой жизни Но всё-таки такие блюда есть!
Например, тушеная свекла по технологической карте для Когда отступает летняя жара и становится немного прохладнее, мне сразу хочется питательной и горячей еды. В такие дни душа снова требует блюд, от которых веет теплом и домашним уютом, и Ингредиенты Готовое тесто для лазаньи — г Сыр — г Масло растительное — для жарки Для овощного соуса: Баклажан — шт. Кабачок — 2 шт. Лук — 1 шт. Морковка — 1 шт. Перец болгарский сладкий — шт. Помидоры свежие или консервированные — 0. Сливочное масло — 70 г Мускатный орех молотый, соль, перец — по вкусу.
Вегетарианские котлетки из кабачка и риса.
Котлетки, приготовленные из риса и кабачков, возможно, станут еще одним рецептом в "кабачковую копилочку" и помогут справиться с большим урожаем кабачков в период овощного сезона. Вегетарианские котлетки из кабачка и риса Жареные кабачки с сыром и чесноком.
Приготовим все продукты. Кабачок лучше взять молоденький, без семян. Сыр подойдет любой твердый, чеснока можно положить и больше. Кабачок моем и Сыр - 50 г Чеснок - 1 зубчик Укроп - г Майонез - 2 ст. Растительное масло для жарки - 2 ст.
Тушеная пекинская капуста. Если кочан пекинской капусты очень большой, то верхушечку с тонкими нежными листочками можно оставить для свежего салата, а более плотный низ уже потушить.
Пряности для тушеной пекинской капусты можно использовать Ингредиенты Капуста пекинская - 1,2 кг Морковь - г Лук репчатый - г Томат - по желанию Масло растительное - 3 ст. Соль - по вкусу Пряности - по вкусу. Тушеная фасоль с томатом и морковью. Делаем обжарку из лука и моркови с томатным соусом. Замоченную фасоль отвариваем. Соединяем все вместе и тушим фасоль в томате до готовности. Ингредиенты Фасоль - г Лук репчатый - 1 шт.
Масло подсолнечное - 3 ст. Паста томатная - 1 ст. Сахар - 0. Сода - щепотка Соль - по вкусу Специи - по вкусу Перец стручковый - по желанию Вода для соуса - мл Чеснок - 1 зубчик Зелень. Запечённая тыква с орегано и тыквенными семечками. Не знаю как вы, но я люблю запекать тыкву как гарнир.
Конечно, сладкую тыкву я тоже очень люблю, но вот такие блюда я бы ела бесконечно, да и моим домочадцам Ингредиенты Тыква - 1 кг Чеснок - зубчика Орегано - 1 ч. Тыквенные семечки - 1 горсть Соль, перец - по вкусу Масло подсолнечное - 6 ст. Картофельно-грибные рулетики из лаваша. Предлагаю вам замечательные рулетики из лаваша с картофелем и шампиньонами, которые в пост разнообразят ваше меню. Готовые рулетики обжариваются в масле и становятся ещё вкуснее. Продукты для приготовления картофельно-грибных рулетиков Ингредиенты Лаваш - г Картофель - г Шампиньоны - г Отвар картофельный - 50 мл Петрушка - 1 пучок Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 4 зубчика Соль, перец - по вкусу Масло растительное - для обжаривания. Тушёная картошка по-бомбейски. Признаюсь, при слове «гарнир» я в первую очередь думаю о картошке. Конечно, есть масса других вариантов — не менее любимый мной рис, различные овощи, каши, но так уж сложилось, что Ингредиенты Картофель — г Растительное масло — 3 ст.
Сливочное масло — ст. Тмин молотый - щепотки Семена горчицы - 1 ч. Кориандр молотый — 1 ч. Гарам масала — 1 ч. Перец чили молотый — 1 ч. Куркума — 1 ч. Соль — по вкусу Имбирь - 1 «палец» Помидоры свежие — шт. Ризотто с овощами классический рецепт.
Я очень люблю вязкую структуру риса в ризотто, которой это блюдо отличается от любых других блюд из риса. Безусловно, для ризотто следует выбирать специальный сорт риса, тогда вам гарантирован результат Ингредиенты Рис круглозерный арборио - г Кабачок - 50 г Болгарский перец - 70 г Лук - порей - 1 шт.
Сельдерей черешок - 1 шт.
Горошек замороженный - 30 г Растительное масло - 2 ст. Бульон овощной - мл или овощной бульонный кубик - 1 шт.
Капуста тушеная с кабачками. Кабачок следует нарезать соломкой. Если кабачок молодой, то шкурку можно не снимать. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на тёрке. В сковороде разогреть подсолнечное масло, выложить кабачки и Ингредиенты Капуста белокочанная - г Кабачок - 1 шт. Соль, перец - по вкусу Хмели-сунели - 0. Масло подсолнечное - для жарки Чеснок - зубчика Томатная паста - ст.
Рагу из баклажанов и кабачков. Рагу из баклажанов и кабачков - блюдо прежде всего диетическое, овощное и полезное. Вполне подходит для вегетарианского питания и в пост. Многие кулинары овощи обжаривают, но я советую тем, кому Ингредиенты Баклажан - 1 штука; Кабачок - 1 штука; Морковь - 1 штука; Лук репчатый - 1 штука; Перец болгарский - 1 штука; Морс томатный - мл; Соль - по вкусу; Мука - 4 столовые ложки; Сахар - по вкусу; Подсолнечное масло рафинированное - 30 мл.
Веер из баклажанов, запеченный в духовке — это замечательная летняя закуска. Блюдо очень вкусное, сытное, простое, овощное и даже вегетарианское. Красиво смотрится на столе. Может быть гарниром к рыбе или Ингредиенты Баклажан - 2 шт. Сыр твердый - г. Чеснок - 3 зубчика Соль - по вкусу Майонез - 50 г. Постные котлеты из гречки с грибами. Вкуснейшие гречневые котлеты с картофелем и шампиньонами без продуктов животного происхождения.
Котлетки подойдут постящимся и веганам. Ингредиенты Гречневая крупа - г в сыром виде Картофель - 2 шт. Укроп - 20 г Растительное масло - 2 ст. Соль и перец черный молотый - по вкусу Мука для панировки - ст. Цветная капуста в кляре. Сегодня хочу поделиться с вами рецептом вкусной и легкой в приготовлении закуски из капусты.
Приготовим цветную капусту в кляре. Эта простая закуска получается очень аппетитной как на вид, так и Ингредиенты Цветная капуста — 1 головка г Вода- 1 л для варки Молоко — мл Лавровый лист — 1 шт. Масло растительное — 1 ч. Для приготовления овощного рагу с рисом и кабачками возьмите следующие продукты.
Для начала подготовьте все продукты. Овощи хорошо промойте Ингредиенты Кабачок — г Морковь — г Рис — г Помидор — г Лук репчатый — г Перец сладкий — г Масло подсолнечное — 50 г Соль — по вкусу Перец черный молотый — по вкусу Зелень — по вкусу Вода — мл.
Чечевичная подлива к спагетти. Опять же похвалю это блюдо, как и многие другие, за универсальность и возможность "играть" с ингредиентами. Чечевицу можно взять не красную, а зеленую варится она, правда, дольше , корневой сельдерей можно Ингредиенты Чечевица красная - г Сельдерей - г Морковь - г Томатная паста - г Пряности - по вкусу Соль - 1 ч.
Вода - мл Растительное масло - 2 ст. Картофельные котлеты с гречкой. Недавно воплотила в жизнь очередной кулинарный эксперимент, и была приятно удивлена. Никогда бы не подумала, что сочетание картофеля и гречки может быть таким вкусным.
Предлагаю Вам попробовать интересный вариант овощных Ингредиенты Крупа гречневая — 80 грамм; Картофель — грамм; Лук репчатый — 1 шт; Грибы — грамм; Панировочные сухари — 3 ст. Пшеничная каша с морковью и луком. Я не большой любитель круп и всяческих каш, но если уж выбирать, то пшеничная каша для меня самая вкусная, хотя, возможно, она и не является такой полезной, как, например, овсянка.
Ингредиенты Пшеничная крупа - г Масло растительное - 40 мл Морковь - 1 шт. Лук репчатый - 0. Соль - по вкусу Специи - по вкусу.
