Хрустящая квашеная капуста с хреном, Маринованная капуста с хреном на зиму
E-mail: Пароль: Войти. Каши Если с капустой что-то не так, виной тому могут быть следующие ошибки:.
Рекомендации, как правильно квасить капусту. А на даче жизнь иначе!
Как правильно квасить капусту чтобы не горчила и не была склизкой. Традиция нашей семьи. Столетняя шинковка.
Рецепт от бабушки. Нина К. Учусь жить в деревне. Квасить капусту - наука вроде бы не такая и сложная, но по зубам далеко не каждому. Кто-то и вообще этим делом заниматься не хочет. Зачем, если в магазине можно купить или на рынке у бабульки? В первом случае, правда, найти по-настоящему квашеную капусту вряд ли удастся, в основном в продаже маринованная. Ну а во втором вся надежда на чистоплотность бабульки, да и рынок с бабульками теперь есть не в каждом городе.
В общем я все-таки за то, чтобы капусту квасить своими силами. Вроде бы что нужно, капуста, морковь, соль, в некоторых рецептах сахар и все? И рецепты довольно простые - измельчил, посолил, перемешал, выждал несколько дней и в холод. Однако при абсолютно одинаковых ингредиентах и схожей рецептуре у кого-то капустка получается хрустящая, а у кого-то - мягкая, даже склизкая, с горечью и, уж простите меня, отвратительным запахом. В чем дело?
Начнем с мягкости. Тут виной может быть использование не подходящего сорта капусты если выращиваешь не сам, а покупаешь в магазине, обмануться в сорте довольно просто. Еще говорят, что мягкой капуста становится в том случае, если под нее вносили слишком много удобрений или она оказалась переморожена.
Следующая причина - пока она квасится, вы поленились протыкать капусту и выпускать углекислый газ. И, наконец, вы ее либо не досолили, либо там, где капуста бродит, температура слишком высока. Еще одна напасть - горечь.
Тут виноваты могут быть перемороженные кочны, удобрения, с которыми переусердствовали при подкормках, и соль, которую вы использовали для засолки. В ней много магния. А вот склизкой капуста становится из-за избытка воздуха, если она плохо покрыта рассолом. А еще, можете в меня кидаться тапками, при точном соблюдении всей технологии и использовании только поздних сортов, у меня однажды капуста стала склизкой потому что делала ее в Полнолуние. Ну нет у меня других объяснений произошедшего.
С тех пор квашу капусту только на растущую луну и только в мужские дни недели. Может это и суеверие, но оно работает!
Опытные хозяйки рассказали, как правильно заквасить капусту. Скорее всего нет ни одного огородника, который хотя бы раз в жизни не квасил капусту. Еще одним плюсом заготовки капусты таким способом, является то, то используется меньше соли, чем при солении, и не добавляется уксус, как при мариновании. Только при правильном заквашивании капуста способна сохранить полезные свойства и витамины.
Для приготовления лучше использовать белокочанную капусту, краснокочанная немного горчит при заквашивании. Для квашения берём плотные, белые на разрезе с маленькой кочерыжкой кочаны Щи да Каша. Квашеная капуста! Кухня наизнанку. Мама научила квасить капусту новым для меня способом: еще один рецепт квашеной капусты вкусная и хрустящая, а готовится просто.
Наталья Горбачёва Разумная кулинария. Квашенная капуста. Как правильно квасить капусту? Классический рецепт. Блог Талантливой Мамы. А вы правильно квасите капусту? Все традиции соблюдаете? Представляете, я тут на днях интересные факты про квашеную капусту узнала.
Оказывается, всю свою сознательную жизнь капусту я квасила неправильно! В общем, никогда я не придавала квашению капусты особого значения.
А на самом деле - это целый ритуал. Вот вы часто задумываетесь, в какой день можно капусту заквасить, а в какой лучше этого не делать? Не знаю, как вы, но мне до недавних пор было все равно. Вот есть у меня капуста, есть свободное время.
И я квашу капусту. Значит, в этом году 5-ый день растущей луны выпадает на 30 октября. Это воскресенье. Поэтому квасить капусту буду в понедельник, 31 октября. В "мужской" день. Вроде, все по традициям. Если их соблюдать, считается, что квашеная капуста получается особенно вкусной, сочной, хрустящей! А вы когда квасите капусту? Когда время есть или "по правилам"? Или все эти "правила" - народные суеверия и на деле не работают? Ну, а я предлагаю вам репост моей публикации, в которой я поделилась своими "хитростями", как заквасить капусту, чтобы она получилась сочной и хрустящей.
Как я квашу капусту, чтобы была хрустящей и сочной: делюсь своим рецептом. Когда осенью покупаю капусту, сразу понимаю, как я её буду квасить. Если попадается капуста "суховатая", то квашу её, заливая рассолом. Если повезет и капуста окажется сочной, то квасить я ее буду в собственном соку. Процесс квашения занимает примерно три дня, а затем капусту нужно убрать в холодное место.
Можно поставить в холодильник или вынести на балкон. Каким бы способом я ни квасила капусту, она всегда получается хрустящей, вкусной, сочной, с характерной кислинкой, солененькой и особым запахом. Квашеная капуста в рассоле Какие продукты нужны: Вилок ополаскиваю водой, снимаю Здоровое питание с наслаждением. Как заквасить капусту в домашних условиях. Рецепт хрустящей капусты на зиму. Русский суперфуд. Квашеная капуста — один из главных зимних продуктов русской кухни и чемпион по содержанию витаминов С больше чем в лимонах и киви , Е молодость и половое влечение , Р укрепляет стенки капилляров , а также А, U, D, B.
Щи, борщ, солянка на сковороде, закуски и зимние салаты, выпечка, только те блюда, которые первыми приходят на ум, но ценность квашеной капусты не только в ее бодрящем вкусе и приятной хрусткости, продукт содержит огромное количество витаминов и микроэлементов Капуста быстрого приготовления.
Как засолить капусту быстро и вкусно, дедовский метод засолки. Квашеная капуста с хреном. Галина Кухня. Теперь вы будете квасить только так. Цыганка готовит. Будни обычной женщины. Важные хитрости при приготовлении квашеной капусты. Если про них не знать, то капуста получится мягкой и не достаточно вкусной.
Далеко не каждая хозяйка знает, что квасить капусту можно только на растущей луне. А лучше всего исключительно на 5-й или 6-й день после новолуния. Заквашенная в эти дни капуста всегда получится сочная и хрустящая, а если квасить в другие дни, то никто подобной гарантии не даст.
Морковь в квашеную капусту добавляют совсем немного. Не больше, чем один корнеплод среднего размера на трехлитровую банку капусты. В ином случае капуста получится мягкая. Капуста с хреном на зиму Капуста с хреном Капуста со свеклой и хреном на зиму Маринованная капуста с хреном Хрустящая квашеная капуста Острая квашеная капуста Капуста квашеная кочанами Квашеная капуста со свеклой Квашеная капуста "Ядреная" Квашеная капуста по-немецки Капуста "Трехдневка" в банке Быстрая маринованная капуста острая.
Оладьи с капустой Пирог с капустой и яйцом 9. Сосиски с капустой Тушеная капуста с мясом Капуста со свеклой Рис с капустой Хрен на зиму Маринованная капуста Пожалуйста, введите символы с картинки Прикрепить фото Отправить. Добавление рецепта в книгу. Отправить рецепт другу. Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Вам понравилось? Поделитесь с нами своими впечатлениями и фотографией готового блюда. JPEG, максимальный размер - 4 мегабайта. Прикрепить фото Отправить.
Консервация - лучшие 10 рецептов Консервированные зеленые помидоры Консервированные помидоры со свеклой Консервированная спаржа Консервированные персики Консервированные огурцы. Мастер рецептов подберет вам самое подходящее блюдо по выбранным ингредиентам - быстро и просто!
