Соус ткемали из обычных слив, Ткемали (соус из слив)

Безглютеновые рецепты. Храню при комнатной температуре в шкафу с прошлого года ещё стоят баночки, заготавливаю очень много. Очень простой рецепт.

Варить с момента закипания мин. Осторожно масса «плюётся»! Пенку нужно снимать. Растолочь сухие специи в ступке. Всю зелень и перец чили мелко нарезать. Головку чеснока разобрать на зубчики, очистить и пропустить через пресс. Подготовленные ингредиенты добавить в содержимому кастрюли.

На слабом огне варить соус 30 мин. Посолить и добавить сахар по вкусу. Сливовый соус «Ткемали на зиму» Стоит ли готовить соус ткемали на зиму, если в магазине всегда можно купить нечто подобное?

Сливовый соус «Ткемали на зиму» Для приготовления сливового соуса нужно: 1 кг сливы, можно даже обычной синей мл питьевой воды 3 веточки кинзы 1 головка чеснока 3 ч. Удалите веточки. Поместите в большую кастрюлю.

Налейте воду.

Поставьте на плиту и доведите до кипения на среднем огне. Затем уменьшите его до слабого и варите до тех пор, пока плоды полностью не разварятся. Металлическое сито поставьте на небольшую миску.

Откиньте на него плоды, отвар соберите. Сливы протрите через сито в другую миску или небольшую кастрюлю. Поставьте ёмкость со сливовым пюре на слабый огонь и, помешивая, варите около 45 мин. В результате должна получиться масса консистенции густой сметаны. Кинзу мелко нарежьте.

Чеснок порубите. Добавьте его вместе с кинзой и со всеми пряностями в ёмкость со сливовым пюре. Варите на слабом огне еще 5 мин. Получившийся соус разлейте по сухим стерилизованным бутылям, залейте растительным маслом.

Плотно укупорьте и дайте полностью остыть. Бонус: рецепт чакапули с ткемали Популярность чакапули легко объяснима: молодая баранина томится в белом вине с ткемали и целой охапкой пряных трав. Чакапули с ткемали Для приготовления 4 порций нужно: 2 кг баранины на косточке г тархуна г молодого зеленого лука г кинзы 1 зеленый острый перец 1 кг лука 50 чеснока этого сезона 1 ч.

Всю зелень, зеленый перец, лук и чеснок мелко нарежьте. Сложите подготовленные продукты в казан или толстостенную кастрюлю слоями: мясо, лук с чесноком, зелень, специи, соль, перец, ткемали, и так до тех пор, пока все ингредиенты не закончатся.

Залейте вином. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения, огонь убавьте до слабого.

ВКУСНЕЙШИЙ СЛИВОВЫЙ СОУС К МЯСУ, заготовка на зиму - соус из слив с чесноком и карри

Закройте крышкой и держите на минимальном огне до мягкости мяса, 30—40 мин. Самый простой рецепт. Раиса Каспшакова. Соус из слив на зиму. Анастасия Купорева. Формула домашнего ткемали.

Рецепт из алычи, сливы, крыжовника и красной смородины. Ткемали — кисло-острый соус, который идеально подойдет к рису и котлетам из бобовых. Летом его традиционно заготавливают из алычи и других слив, но можно приготовить и из красной смородины, а также крыжовника. Пропорции будут одинаковы.

Уже 15 лет ТАК ДЕЛАЮ! Мало, сколько ни закрой! Краснодарский соус, ТКЕМАЛИ из слив на зиму!

Укладываем в кастрюлю плоды, добавляем немного воды и варим под крышкой на небольшом огне, пока не разварятся слива с косточкой, смородина без веточек, крыжовник без хвостиков.

Полученную массу пропускаем через сито. Сколько литров заготовки для соуса получилось, столько добавим пряностей по формуле:. На 1 литр заготовки:. Соль 1,5 ч л. Сахар 3 ч л. Кориандр молотый 1 ст л. Кинза сушеная 10 гр. Петрушка сушеная 10 гр. Мята сушеная 2 ст л. Смесь специй хмели-сунели 2 ч л. Перец черный молотый 3 ч л. Все ингредиенты варим на небольшом огне, помешивая и снимая пену до тех пор, пока пена перестанет образовываться. Время зависит от объема. Разливаем ткемали по небольшим стерилизованным банкам и бутылкам, и закрываем крышками.

Горячие банки я переворачиваю и ставлю на дощечки, укрывая шерстяными пледами, до полного остывания. Олег Карп. Соус Ткемали из слив. Рецепт и как сделать в домашних условиях по оригинальному рецепту.

По этому рецепту получается очень вкусный и оригинальный соус. Что понадобится слива спелая желательно брать сорт Венгерка - 2 кг чеснок чищеный - г. Это Вкусно! Ткемали: отличный рецепт соуса к мясу из алычи или слив на зиму.

Грузинская кухня. Sweet Pastime. Кулинарные записки обо всём. Как сделать соус классический ткемали на зиму? Как делать:. Сливу с косточками сначала бланшируют в мл воды, пока она не лопнет и не станет отходить косточка.

Затем косточки убрать, сливу протереть через сито или дуршлаг, чтобы убрать кожицу. Мякоть-пюре прокипятить. Добавить сухие специи — кориандр, сунели, соль и сахар.

Зелень, перец и чеснок порубить. Можно вложить в мешочек из ткани или в завязать узелок из марли, чтобы потом было легко убрать. Или обойтись без мешочка. Опустить все в соус. Прогреть и снять с огня. После добавления пряностей и зелени варить долго не надо! Только прогреть, чтобы успели передаться ароматы.

Готовый соус разложить в маленькую чистую тару, закатать.

Еда от ШефМаркет. Классический ткемали из сливы. Классический ткемали из сливы отлично сочетается с молодыми продуктами: зеленью, овощами, ягненком. Им нередко дополняют каши, крупы, а также добавляют в супы: борщи, харчо, щи. Единственное с чем не стоит подавать соус - это рыба и морепродукты. Дело в том, что ткемали обладает очень насыщенным вкусом, который перебьет вкус легких продуктов.

Классический соус готовят из кислой спелой сливы, которая напоминает по виду алычу, но не имеет такой сладости. Чем спелее слива, тем вкуснее получится соус Семейные рецепты. Домашний ткемали: готовится из обычных слив и намного вкуснее, чем из магазина.

Ник Ник Готовит. Грузинский соус Ткемали из сливы на зиму — Необыкновенно вкусный. Соус из слив ткемали на зиму. Затем сливы откинуть на дуршлаг. Жидкость от слив перелить в отдельную миску из нее можно будет сварить кисель. Сливы протереть через дуршлаг, отделяя кожицу и косточки косточки с кожицей выбросить или использовать для приготовления киселя или компота. Зелень вымыть, обсушить и очень мелко нарезать или измельчить в блендере. Чеснок очистить и пропустить через чесночный пресс.

Свежий острый перец мелко порубить. Протертую массу из слив снова поставить на огонь, добавить соль, сахар и довести до кипения. Разлить по стерилизованным бутылкам или банкам и укупорить.

Бутылки с соусом укутать и оставить до полного остывания. Хранить соус в прохладном месте. Подпишись на наш канал Яндекс. Присоединяйся к нам в Telegram. Приглашаем в наш канал Viber. Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться. У меня тоже, как у Тани выше, случайно завалялись в морозилке кислые красные сливы, а тут я и увидела этот рецепт. Решила сделать соус, только воды не добавляла, а потом образовавшийся сок не сливала, но долго уваривала на медленном огне, пока он не стал достаточно густым.

За это время я спокойно налепила кундюмов, помыла посуду, сварила суп и подготовила остальные ингредиенты для ткемали. Вместо кинзы сошла петрушка, а что касаемо сахара, то мой любимый муж ушёл за покупками и к моменту готовности соуса так и не вернулся, поэтому я сочла, что сливы мои не только кислые, но и достаточно сладкие, и обошлась без сахара.

Ну ещё молотого кориандра добавила, раз кинзы нет. В результате, к моему удивлению, получилось очень вкусно. И в любом случае ничуть не хуже, чем было бы из свежих слив. Так что спасибо Тане за идею, а то я не знала, куда девать эти сливы, а теперь и в следующем году буду варить ткемали, и побольше!