Слоеный пирог с куриной печенью
Если пирог поместить в холодильник и хорошенько охладить, его будет легче резать. Здесь вы найдете множество новых кулинарных идей, станете автором собственной Кулинарной книги, встретите друзей-единомышленников и сможете поболтать обо всем на свете! Шаг 5. Кулинарные мастер-классы.
А пока оно греется, режим лук на средние кубики и отправляем в казан, а следом и печень, которая за счёт лука не прилипнет ко дну и хорошо вместе с луком обжарится до золотистости. Дождавшись коричневую корочку, можно печень снимать с огня и приправить солью, специями, чесноком и зеленью. Потом эту всю массу следует пропустить через мясорубку и на этом этапе ароматная и аппетитная начинка готова.
Печень может не пропечься внутри, но это не страшно, в пироге дойдёт. Теперь остаётся разделить тесто на две части, одну побольше, другую на треть меньше, и раскатать два кругляша.
Один на низ с бортиками, другой на верх, или же несколько маленьких кругов для украшения в виде цветка. Растительное масло можно заменить оливковым. Пошаговый фоторецепт подготовиться. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Куриную печень промойте под проточной водой и просушите бумажным полотенцем. Морковь промойте под проточной водой, просушите бумажным полотенцем и очистите от кожуры.
Лук и чеснок очистите от кожуры. Сварите перепелиные яйца. Слоеное тесто разморозьте. Шаг 1. На плоскую поверхность насыпьте немного муки и положите на нее слоеное тесто.
Сверху тоже присыпьте мукой и раскатайте в пласт размером больше формы для выпекания. Шаг 2. Форму смажьте растительным или оливковым маслом. Поверх формы аккуратно положите тесто так, чтобы оно закрывало всю поверхность и еще оставалось для того, чтобы накрыть начинку. Шаг 3. Приготовьте паштет. Нарубите чеснок и лук на мелкие кубики.
Морковь натрите на крупной терке. Куриную печень нарежьте на средние кусочки размером 2 см. Обжарьте на растительном масле морковь и лук на среднем огне, периодически помешивая. Обжаривайте до мягкости моркови и прозрачности лука в течение 10 минут. В сковороду отправьте кусочки куриной печени.
Обжаривайте печень с морковью и луком в течение 5 минут. Через 5 минут добавьте чеснок, кусочек сливочного масла, соль и перец, все тщательно перемешайте. Тушите под крышкой в течение минут. Переложите жареную печень с овощами в блендер и измельчите до однородной консистенции. Выложите печеночный паштет в форму поверх теста, равномерно распределите.
Для упрощения рецеепта можно использовать покупной паштет. Шаг 4. Поверх паштета выложите отваренные перепелиные яйца вдоль будущего пирога.
Шаг 5. Аккуратно накройте начинку тестом. Отправьте пирог в заранее разогретую до градусов духовку на 25 минут. Для того, чтобы пирог получился с красивой хрустящей корочкой, взбейте одно яйцо и смажьте пирог.
Шаг 6. Время приготовления: 40 минут Количество порций: Ингредиенты: г слоеного теста; г жареной куриной печенки; 60 г сыра; 1 яйцо; 2 столовые ложки оливкового масла; соль, перец. Пошаговый рецепт приготовления Шаг 1: Делаем начинку. Отвариваем спагетти до готовности, поливаем оливковым маслом. Шаг 2: Жарим куриную печень на растительном масле солим, перчим, добавляем жареный лук, немного белого вина и сливок.
Шаг 3: Добавляем в начинку тёртый сыр, лучше жирный сливочный с пикантным вкусом. Шаг 4: Всё тщательно перемешиваем, пробуем, солим и перчим по вкусу, остужаем.
Шаг 5: Слоёное тесто за 30 минут до приготовления достаём из морозильной камеры, оставляем при комнатной температуре. Шаг 6: Кусок теста 25х12 сантиметров прорезаем ножом или специальным валиком, чтобы получилась решетка. Шаг 7: Растягиваем решетку, она тянется до размера 25х25 см. Шаг 8: Накрываем пирог решеткой, прижимаем края. Шаг 9: Слегка взбиваем яйцо, смазываем слоёный пирог взбитым яйцом. По желанию можно посыпать кунжутом. Шаг Из обрезков слоёного теста можно свернуть маленькие круассанчики с кусочком сыра внутри — отличная закуска к аперитиву.
