Дрожжевое тесто из прессованных дрожжей,
Это пирожки, пироги, пицца — их легко найти на сайте. Сахар рафинад. У вас может уйти чуть больше или чуть меньше муки, поэтому в ингредиентах указано приблизительное количество.
Поставить в тёплое место подниматься, на пол часа. Дрожжи поднимаются вот такой красивой шапкой, поэтому есть смыл разводить их в большой ёмкости.
В посуду для замешивания теста влить все жидкие дрожжи, добавить ещё чайную ложку сахара и половину всей муки. Тщательно замешать жидкое тесто. Это будет опара. Накрыть полотенцем или крышкой поставить на минут подниматься. За это время опара должна подняться в раза. Когда опара готова, выкладываем в неё все оставшиеся ингредиенты, кроме муки. Муку будем добавлять частями, до тех пор, пока тесто не начнёт отлипать от рук.
Я больше люблю ставить тесто так, чтобы муки было чуть меньше.
Это приходит с опытом. Замешанное тесто поместить в ёмкость, присыпать мукой или смазать растительным маслом, накрыть полотенцем или крышкой и поставить в тёплое место подниматься.
Тесто должно подняться, увеличиться в объёме в раза. На это может уйти от 30 минут до часа. После этого его нужно подбить и снова поставить подниматься. Когда тесто поднялась второй раз, вымешать его ещё раз. Если тесто стало эластичным и практически не липнет к рукам, можно приступать к разделыванию.
В принципе тесто на прессованных дрожжах может подниматься до 3-х раз и не должно перекиснуть, но я предпочитаю поднимать его два раза. Ведь оно ещё поднимается во время разделка один или два раза. Получившееся тесто применяется для приготовления таких же изделий, которые мы пекли из пирожкового теста. В посуде смешать молоко, воду, соль и сахар. Делаем все это в высокой посуде, потому что тесто будет несколько раз подниматься и сильно увеличиваться в размере.
Затем растворить в получившейся массе прессованные дрожжи. В этом варианте использую прессованные дрожжи, но ничего не мешает заменить их на дрожжи сухие быстрорастворимые от Dr. Добавить пол стакана масла. Всё хорошо смешать.
В своем рецепте я использую оливковое масло, оно придает пикантный вкус полученному тексту. Но если у вас нет под рукой оливкового, конечно же можно использовать подсолнечное масло. Просеять муку и частями добавлять ее в жидкую смесь, замешивая тесто руками. Важно: муку для дрожжевой выпечки обязательно нужно просеивать, для насыщения ее кислородом.
Так выпечка получается мягче и пышнее. Главная Другое.
Универсальное дрожжевое тесто В избранное. Сообщить об ошибке. Создан Регина. Предлагаю Вам рецепт самого простого универсального рецепта дрожжевого теста на живых дрожжах для любой выпечки. Мы с удовольствием готовим на нем как сладкие пироги и пирожки, так и мясные, яичные, капустные и т. Так же этот вариант теста идеально подходит для приготовления открытой и закрытой пиццы. Добавить фото. Общее время.
Ингредиенты Вода теплая. Сахар рафинад.
