Сколько времени печь безе, При какой температуре выпекать безе — время и режим приготовления в духовке
Такой способ приготовления подойдёт, например, в том случае, если нет возможности воспользоваться духовкой. Oksana Tkachenko. Блины на Масленицу : тонкие , на молоке , на воде. Вообще, считается, что безе проще приготовить именно в электрической духовке.
Обычно массу необходимо взбить до пиков. Пик — это часть пены, которая остается на венчике. Она может сразу опадать, а может стойко держать форму. Различают три категории взбитой массы:. Хоть безе считается изыском Франции, родина угощения так и не установлена. Одни источники приписывают изобретение блюда итальянскому шеф-повару Гаспарини.
Однако считается, что кулинар придумал сладость не у себя на родине, а на территории Швейцарии. Другие уверены в французских корнях десерта. Истина до сих пор остается неизвестной. Спорная география угощения подарила кулинарному миру три способа приготовить воздушную массу из белков: на французский, итальянский и швейцарский манер. Французы готовят белковую массу очень просто — взбивают белки со щепоткой соли, постепенно добавляя сахарную пудру, до состояния, когда масса отлично держит форму.
Приготовленные по французскому рецепту меренги получаются нежными и воздушными, но они подходят только для пирожных простой формы, поскольку изящные розочки могут расплыться и потерять свой оригинальный вид. Итальянцы вместо сахара добавляют в белковую массу густой горячий сахарный сироп, вливая его тонкой струйкой и ни на секунду не прекращая взбивания.
Мягким и вкусным кремом, который получается немного заварным из-за горячего сиропа, промазывают торты, начиняют трубочки и эклеры. Крем легко смешивается со сливочным маслом для насыщения новыми оттенками вкуса. А вот французское безе в сочетании с жирами сразу теряет форму. В Швейцарии белковую массу взбивают на водяной бане. Из густой и упругой массы получаются фантазийные печенья и витиеватые кремовые узоры на тортах, которые не расплываются и выглядят очень эффектно.
Пирожные безе похожи на легкие облака, которые тают во рту, оставляя нежное сладкое послевкусие. Не бойтесь готовить меренги дома. Уверены, что после прочтения этой статьи у вас обязательно получатся правильные десерты!
Ой, как вовремя вышла статья. Как раз в последнее время мучаюсь: как сделать меренговый рулет так, чтобы он был хрустящий сверху и не-ежный внутри?
Не поняла: от чего это зависит? От времени приготовления в духовке?
В белки нужно добавлять крахмал, он делает меренгу нежной внутри. Также следите за температурой в духовке, от нее многое зависит. Вот сижу ругаю авторов. Ответить Пожаловаться.
Еда 28 December Да, лучше духовку не открывать конечно. Исправили рецепт. Кирилл Дербенев 2 February И по раскладке, и по времени, и по температуре.
Получились идеальные невесомые безе с потрясающим вкусом и ароматом ванили!
Ангеина Леженина 3 April Читайте также: Идеи Видеорецепты. Как приготовить блинчики Dutch Baby Красивый рецепт и подробный мастер-класс необычных блинов от Ольги Сюткиной.
Идеи Здоровье. Соевое мясо: польза и вред И что можно из него приготовить. Похожие рецепты. Выпечка и десерты Европейская кухня. Клубничный рулет. Автор: Еда 6 ингредиентов. Добавить в книгу рецептов. Выпечка и десерты Австралийская кухня Пошаговые рецепты. Пирожные «Мини-Павлова». Автор: Julija Kulikova 11 ингредиентов. Выпечка и десерты Британская кухня. Малиновые меренги. Автор: Еда 5 ингредиентов. Выпечка и десерты Французская кухня Веганская еда Пошаговые рецепты.
Мраморное безе из аквафабы. Выпечка и десерты Эстонская кухня.
Небольшие безешки сушатся 1. Спустя 2 часа проверяйте безе на готовность каждые полчаса. Для этого доставайте по одной штучке и разламывайте её. Готовое безе легко отходит от пергамента, хрустит при разломе и внутри полностью сухое. При приготовлении безе температурный режим очень важен. Учитывайте, что безе не запекается, а именно сушится.
Поэтому не пытайтесь сократить время сушки изделий путём увеличения температуры. Иначе безе просто сгорит и останется сырым внутри. Для большинства домашних духовок характерна небольшая температурная погрешность. Чтобы избежать такой неприятности, обзаведитесь специальным кухонным термометром и отслеживайте температуру в духовке с помощью него.
Так вы точно будете уверены, что безе не сгорит. Вообще, считается, что безе проще приготовить именно в электрической духовке. Это действительно так, потому что нагрев в такой духовке более равномерный и его проще контролировать. Однако многие хозяйки приспособились и к газовым духовкам.
Поэтому если у вас также газовый духовой шкаф, то ловите основные правила сушки безе:. Как видите, приготовить безе в газовой духовке возможно. Главное подобрать правильный режим сушки в соответствии с вашей духовкой.
