Нужно ли смазывать бумагу для выпечки
Это делает бумагу более стабильной в использовании. Пергаментная бумага она же — пергамент или бумага для выпечки активно используется в кулинарии при приготовлении выпечки в духовке и необходима для предотвращения пригорания теста и других продуктов к противню и различных видам специальных форм для выпечки, но вот как её использовать правильно знают не многие. Впрочем, выпекать их лучше тоже на бумаге. Большинство людей имеют привычку класть пергаментную бумагу на противень перед выпечкой.
Пергаментная бумага — это специальный материал, предназначенный для выпечки. На вид похожа на упаковочный материал, плотная, гладкая, коричневого цвета.
Чтобы придать пергаменту прочность, стойкость к высоким температурам, устойчивость к влажности, его пропитывают серной кислотой. Используется пергамент неоднократно и при этом не теряет своих свойств. Прекрасно впитывает масло и жир, поэтому хорошо ее применять для выпекания изделий из теста с большим содержанием масла.
В этом случае дополнительно смазывать маслом пергамент не надо. Если тесто нежирное, то для подстраховки можно смазать тонким слоем масла. Пергамент с силиконовым покрытием — самый популярный вид пекарского материала. Он не разбухает от влаги и не пропитывается жиром, поэтому смазывать его не надо. Подходит абсолютно для любого теста, для запекания мясных и рыбных блюд. Он наиболее жаростойкая, не будет гореть и дымиться в духовке.
Бумагу для выпечки, застелив на противень, следует обрезать, чтобы она не касалась стенок духовки. Нужно ли смазывать ее маслом, зависит от вида приготавливаемого теста. Сдобное тесто с большим содержанием жира в дополнительной смазке бумаги не нуждается, а вот дрожжевое — смазать ее стоит, если для выпекания используется простой пергамент или калька. Похожее по теме: Готовим идеальное дрожжевое тесто для выпечки пирожков с сухими дрожжами и на молоке Чизкейк без выпечки классический рецепт с фото В каких растительных продуктах есть йод Пекарский порошок — самый популярный наполнитель для выпечки.
Ваш адрес email не будет опубликован. Преимущества пекарской бумаги перечислены выше, а недостатки можно пересчитать по пальцам. Можно сказать, что минусов у этого способа выпечки кондитерских изделий практически нет, за исключением нескольких моментов, например, когда пекарская бумага прилипла к выпечке. Такое может произойти только в одном случае — если вы используете пекарскую бумагу, напоминающую чертежную кальку или упаковочный материал.
Тонкие бумажные листы порой прилипают к поверхности изделий, а иногда размокают и трескаются, поэтому их нужно хорошо промасливать, перед тем как ставить в духовку. Лучшая бумага для выпечки — пергамент многоразового использования, покрытый слоем силикона, и силиконовая бумага, которую не нужно смазывать маслом.
В этом случае вам не придется столкнуться с минусами пекарской бумаги, да и XXI век на дворе, пора использовать высокие технологии!
Чем можно заменить пекарскую бумагу, если ее не оказалось под рукой, но она жизненно необходима для выпечки? Для этой цели подойдут:. Сейчас в продаже появились силиконовые формы и противни, поэтому пекарская бумага постепенно теряет свою актуальность, но в некоторых случаях она необходима. Как бы далеко ни шагнул научно-технический прогресс, без привычных для нас кулинарных приемов не обойтись! Планета Здоровья. Наши проекты.
Вы можете ввесте новый запрос или перейти в один из наших разделов, например рецептов. Всемирный день яйца. Введите минимум 2 символа для поиска.
Вы можете ввести новый запрос или перейти в один из наших разделов, например рецептов. Кулинарная школа. Меню на неделю. Введите минимум 3 символа для поиска. Кулинарные советы. Инструкция по применению.
Как и для чего использовать пекарскую бумагу Все кондитеры и опытные хозяйки, которые любят печь, знают, для чего нужна пекарская бумага. Пекарская бумага: как использовать? На этой бумаге очень удобно раскатывать выпечку из тонкого теста например, рулеты , а потом переносить на противень, чтобы хрупкие изделия не порвались.
Впрочем, выпекать их лучше тоже на бумаге. Благодаря бумаге кухонная посуда остается чистой, что экономит время приготовления пищи. Пекарская бумага прекрасно подходит для разогрева продуктов в микроволновой печи. Если нанести на бумагу красивый узор, а потом вырезать его, получившийся трафарет можно использовать для украшения тортов и пирожных, посыпая отверстия на шаблоне тертым шоколадом, кокосовой стружкой, орехами или порошком какао.
Свернутыми из пекарской бумаги кулечками удобно украшать поверхность кондитерских изделий кремом.
Пекарская бумага незаменима для упаковки еды. При замораживании продукты можно перекладывать листами бумаги, чтобы впоследствии их можно было легко отделить друг от друга.
