Сколько варить капусту на голубцы,
В любом случае для голубцов подойдет молодой, чуть рыхлый кочан с целыми листьями без трещин и червоточин. Мужская кухня. Нужно учесть, что на разморозку тоже понадобится время, а сколько — зависит от величины кочана. Скачайте мобильное приложение FOOD.
Все о еде Как готовить. В избранное. Чтобы не бросить приготовление голубцов на полпути, важно правильно приготовить капустные листья. Тогда начинку будет легко завернуть, капуста получится мягкой и сочной, при этом не порвется при тушении. Расскажем, как приготовить листья на голубцы простыми и доступными способами. Но для начала научимся правильно выбирать капусту, чтобы точно все получилось. Голубцы лучше всего готовить из тонких пластичных листьев: они хорошо сгибаются, не ломаются и не имеют толстых и грубых прожилок.
Капуста должна быть сочной, а величина листьев — достаточной, чтобы начинка уместилась. Кочан должен быть ровным, среднего размера. Подходящая форма кочана — приплюснутая с полюсов. В таких кочанах обычно много слоев, а значит, и тонких крупных листьев, подходящих для голубцов.
Лучше всего подходит капуста зеленоватого цвета.
В белых кочанах листья более толстые, грубые и волокнистые, и заворачивать фарш неудобно. Самый распространенный способ, для которого понадобится объемная кастрюля:. Сколько варить капусту для голубцов в кастрюле, зависит от величины кочана, сорта капусты и толщины листьев: летние сорта варятся быстрее, зимние — чуть дольше. Обычно первые листья можно вынимать через минут. Капуста готова, когда листья стали достаточно гибкими, но не начали развариваться.
Если вы уже отделили столько листьев, сколько нужно для блюда, но не знаете, что сделать с остатком недоваренного кочана, все равно стоит сварить его полностью: невостребованные листья обсушите, сложите в пакет и заморозьте до следующего раза. Если кочан рыхлый, можно отделить листья до начала варки и сварить по отдельности:.
Не все знают об этом рецепте, хотя он очень удобен — для него не нужна ни кастрюля, ни вода:. Готовая капуста в микроволновке получается мягкой и гибкой, как и после варки обычным способом.
Заморозить капусту проще простого, но быстро сделать голубцы таким способом не получится: молодую капусту придется готовить за сутки, а зимние сорта — за суток. После заморозки листья становятся мягче. Итак, что нужно сделать:. Нужно учесть, что на разморозку тоже понадобится время, а сколько — зависит от величины кочана.
Если капуста не очень крупная, можно варить листья на пару:. Сколько варить кочан капусты для голубцов на пару, зависит от его размера и сорта капусты: в среднем — минут. Если капуста не умещается в пароварку, можно разделить ее на листы.
Способ подходит только для пекинской капусты. Это идеальный продукт для голубцов: листья легко отделяются от основания, а для мягкости их не нужно варить: достаточно просто подержать в кипятке. Приготовить ленивые голубцы из мелких, лишних или разварившихся листьев. Или, если капуста была большая, крупные листы разрезать вдоль по этому утолщению. Положить порцию фарша на внутреннюю сторону в основание капустного листа.
В этом случае будет проще сформировать голубец. Начинку на листе завернуть один раз, подвернуть края листа, снова завернуть. Так как все листья разные по размеру, после того как голубец сформирован, срезать излишки листа.
Влить в разогретую сковороду оливковое масло. Обжаривать голубцы до появления золотистого цвета с двух сторон - по 3 мин. Для того чтобы жир не брызгал в разные стороны, а голубцы равномерно прогрелись, накрыть сковороду крышкой и готовить еще 2 мин.
Голубцы из свежей капусты переложить в форму для запекания. На той же сковороде обжарить для соуса лук и морковь до золотистого цвета, добавить чеснок. На сковороду, помешивая, влить сливки. Когда они закипят, добавить помидоры и зелень.
Помешивая, выпарить часть жидкости, чтобы соус загустел. Голубцы в форме залить соусом, посыпать тертым сыром.
Если соуса для голубцов из свежей капусты получилось недостаточно, добавьте в него еще немного сливок, мясного бульона или даже воды. Только в этом случае не забудьте отрегулировать количество соли.
Вариантов начинки голубцов из свежей капусты существует великое множество. Кто-то делает фарш только из говядины и риса, кто-то разбавляет его свининой, кто-то добавляет жареные овощи.
На первый раз лучше использовать предложенный нами вариант, а потом уже пробовать другие. Рецепт традиционных голубцов — это мясной фарш с рисом, завернутый в капустный лист. Чаще всего голубцы тушат. Подготовка капустных листьев. Капустные листья должны быть достаточно большие, чтобы в Ленивые голубцы — менее трудоёмкая, но не менее вкусная вариация на тему классических голубцов. Говорят, что они похожи на бигос, рубленное мясо с тушёной капустой, но не всё так очевидно.
Щи из свежей капусты простое и сытное блюдо. Можно сказать, что это главный из супов русской кухни. Его аналоги есть и во многих других национальных кухнях. Традиционно щи из свежей капусты готовятся Салат из свежей капусты с уксусом можно готовить в любое время года, но особенно он хорош летом.
И на это есть сразу несколько причин! Во-первых, он не заставит вас проводить слишком много времени на Многие предпочитают постные щи именно из свежей капусты, потому что они обладают спокойным, нейтральным вкусом. Кстати, такой суп вполне подходит и для питания детей старше двух лет если у них нет Классические голубцы с фаршем — такое родное каждому из нас, по-настоящему домашнее блюдо!
Согласитесь, только любящая бабушка или мама могли, не жалея времени и сил, производить все эти Котлетки из свежей капусты с картофелем - прекрасное овощное блюдо, которое придется по вкуссу всей семье. Подайте к таким котлеткам сметаны и легкий овощной салат - вкусный ужин готов! Голубцы из молодой капусты — совсем не то, что из зрелого, выдержанного овоща. Они даже пахнут по-другому. Не делайте их с привычным мясным фаршем. Пусть мясо и рис будут дополнением к пряностям, Главная Рецепты Голубцы из свежей капусты.
В избранное Поделиться. Сложность: сложно. Калории: 0. Второе блюдо Для детей. Еще подготовьте 2 доски и 2 ножа - для обработки овощей и для разделки мяса, сковороду, форму для запекания и кастрюлю побольше, чтобы кочан поместился в ней целиком. Таблица мер и весов.
Шаг 1 У капусты вырезать кочерыжку и снять два верхних поврежденных листа. Шаг 2 Тем временем мелко порубить по одной луковице для фарша голубцов и для соуса, а также зелень и зубчики чеснока.
