Как сушить мясо в духовке для похода, Сушеное мясо: быстрообед для легкохода. Фото- и видео-рецепт
Что вы узнаете. Новые Горизонты. Товар успешно добавлен в избранное Вернуться в каталог Просмотреть избранное. Почти видео. Как купить билет на Пегасус?
Чтобы облегчить свою ношу, уменьшаем количество вещей и еды. Берём самое калорийное, например, сало что может быть не всем по вкусу.
А можно ли без них? Сублимация — процесс извлечения влаги из продукта, минуя жидкую фазу. Приготовленные блюда подвергают глубокой заморозке, после чего в вакууме высушивают. Это дорогостоящий процесс, со сложным техническим оборудованием. Повторить дома такой невозможно. Сушить можно дома — этим занимались наши бабушки, раскладывая яблоки на солнце или подвешивая свежую мяту под потолком.
Той же технологией пользовались коренные индейцы и жители севера, засушивая мясо бизонов и оленей. На рынке большое разнообразие бытовых сушек. Цены начинаются от 3 р. При выборе обратите внимание на:.
Лучше всего подходит курица, индейка и говядина. Главное — выбирать не жирные кусочки, так как жир в процессе хранения может начать горчить. Пеммикан — блюдо североамериканских индейцев, которое позаимствовали путешественники для длительных экспедиций. По факту — это смесь из мяса, сушёных ягод и сала в соотношении 1 сало :2 сушёный фарш и остальные компоненты. Их необходимо предварительно отварить или пассеровать обжарить в собственном соку. Далее выкладываем и сушим как мясо.
Не все овощи имеет смысл сушить. Также можно избежать сушки картофеля — его легко заменить на уже готовое картофельное пюре. Можно сушить и консервированные продукты, баклажаны, нут, кукурузу, любые продукты, которые вам по вкусу. Зачем сушить и без того сухие продукты?
Но дело в том, что гречка, рис или макароны, к которым мы привыкли в домашних условиях, требуют варки в кипящей воде. Если вы готовите на огне и костровое оборудование позволяет делать это комфортно — только дрова подкидывайте. При готовке на газовых горелках вы, скорее всего, считаете расход топлива.
Современные радиаторные системы приготовления пищи помогут это сделать, в них вода закипает за пару минут.
Так можно поступить с рисом, гречкой и макаронами или заменить их на макароны быстрого приготовления. Высушить можно даже готовый суп, в этом случае вам потребуется мягкая форма для сушильной машины и низкие температуры. Самым удобным будет расфасовать продукты по весу и норме в день или по приёмам пищи, так вам не придётся рассчитывать продукты в полевых условиях. Лучше всего для этого подходит вакуумная упаковка и зип-пакеты. Вторые мало весят и закрываются повторно. Не пытайтесь брать с собой много упаковки — всё это превратиться в мусор и лишний вес в рюкзаке.
Хорошей идеей может быть использование пластиковых бутылок с широким горлом, но они не так компактны после опустошения, как пакеты. Перед использованием дегидрированных продуктов их замачивают в тёплой воде на мин, мясу и морепродуктам потребуется 30—40 мин.
С системами приготовления пищи — это считаные минуты в отличие от разведения костра.
Этот вариант разнообразит и украсит ваш кулинарный шедевр аутдор кулинарии. В кашу из гречневой крупы и консервов можно добавить морковь и грибы, а при подаче посыпать сушёным зелёным луком. Мелочь, а приятно. Отличная томатная паста получится из измельчённого сушеного помидора, если туда добавить трав и соли по вкусу. А жареный и высушенный лук добавит аромата. Этот вариант больше подходит для супов и похлёбок. Мы, например, делаем борщевой набор, фасуем по зип-пакетам и добавляем туда куриный кубик, сухое мясо и сублимированное пюре.
Берите с собой приправы и немного масла — оно добавит калорий и полезных микроэлементов.
Орехи или семечки изменяет фактуру готового блюда, вам понравится. Вариант 3: Сложносоставные заготовки. Так можно собрать вкусные пасты или рис с различными ингредиентами.
Удобно сразу составлять блюдо в пакете с расчётом на порции. Используйте твёрдые сорта сыра пармезан , натрите его сразу и добавляйте в фасовку, чтобы вечером уже не думать что и сколько добавить в тарелку. Практически любое привычное блюдо можно приготовить и в горах, используя "домашние сублиматы": лапша ВОК с морепродуктами, гречка с грибами и овощами, пасты карбонара, болоньезе , овощное рагу с грибами и многое многое другое.
Важно помнить, что перед приготовлением дегидрированным продуктам надо дать отстояться в горячей воде и набрать влагу. После этого, если вы гурман, можно немного потушив, приступать к приготовлению. Напоследок хочется добавить, что для приготовления пищи нужно следовать рекомендациям и правилам термической обработки. Если дома мясо пригорает, блины не переворачиваются, а нарезанные овощи напоминаю месиво, то на природе чуда не случится!
Искать в блоге. Еда в походе. Я же очень хочу поделиться с вами наработками в походной кулинарии. Голубев Сергей. Гид и основатель клуба «Вместе», профессиональный повар. Что вы узнаете. В чем отличие рациона туриста. Дегидрирование и сублимация - в чем отличия. Плюсы и минусы дегидрирования. Инвентарь для домашней сушки продуктов. Сушеное мясо. Фарш, джерки, пеммикан.
Сушеные овощи. Сушеные крупы и готовые блюда. Приготовление еды из сушеных продуктов. Варианты блюд из дегидрированных продуктов. Но сначала уделю внимание ряду нюансов. Когда сковорода не лишняя в рюкзаке. Фото Сергея Голубева. Поэтому учитывайте следующее: Привычный рацион и продукты довольно тяжело использовать в реалиях многодневного похода или экспедиции из-за ряда факторов: - Вес и объём продуктов. Мясо, зелень, хлеб, молоко и т. Необходимые калории. В условиях похода их потребность может варьироваться от — ккал в день!
И лучше, чтобы они умещались в г на человека в сутки. Подробнее о раскладке можно прочитать в статье «Походная продуктовая раскладка: что взять в поход из еды». Влиять на калорийность будет: Время года. Зимой энергии необходимо больше для согревания и «борьбы» с глубоким снегом. Продолжительность маршрута. Чем больше дней, тем калорийнее пища в каждый новый день похода.
Видео Хит. В корзину. Найти магазин. Газовое оборудование для туризма. Пройденное расстояние в день. Гуляя 2—5 километров, то сильно не устанешь, а вот если топить за 20 и стремиться к 30 км в сутки, то лишние килограммы на боках быстро начнут сгорать. Вес, который надо нести. Тяжёлая ноша требует дополнительных затрат сил. В итоге замкнутый круг. Технологий две: сублимирование и дегидрирование.
Сушеные продукты удобно расфасовывать по вакуумным пакетам согласно граммовки раскладки. Дегидратация — сушка. Готовое блюдо или сырой продукт подвергается длительной сушке. А в современных домашних условиях можно высушить даже суп. Плюсы: Это самый полезный способ заготовить продукты впрок. Храниться такие заготовки могут около 2 лет, а в вакууме ещё дольше. Потому досушивание - в духовке или гриле, на малой градусов и чуть приоткрытой дверце, и при постоянном пригляде.
Проблема такого высушенного мяса не важно, из кого - легко набирает влагу из воздуха. При смешении с жиром и стерилизации - такая колбаска может храниться месяцами, не портясь. Добавлено: Пн апр 27, pm. Добавлено: Пт июн 05, am. Уже давно хочу попробовать приготовить бастурму из курицы, никак руки не доходят, хоть рецепт и правда легкий.
Добавлено: Вс ноя 29, pm. Добавлено: Вс авг 27, am. Страница 1 из 1 [ Сообщений: 14 ]. Заголовок сообщения: Сушка мяса для похода Добавлено: Чт апр 23, pm. Всем привет, в этом видео мы рассказываем про лучший, на наш взгляд, метод сушки мяса для похода. Для сушки используем куриную грудку и минимальный набор специй: соль, паприка и черный перец. Мясо усыхает почти в 5 раз, при этом при готовке, быстро напитывает воду и разваривается. Что сокращает время готовки в походе, а это в свою очередь экономит газ для горелок.
Заголовок сообщения: Re: Сушка мяса для похода Добавлено: Чт апр 23, pm. Заголовок сообщения: Re: Сушка мяса для похода Добавлено: Пт апр 24, pm. Заголовок сообщения: Re: Сушка мяса для похода Добавлено: Сб апр 25, am.
Просто много сушим за раз, нет времени на оставить в духовке до утра. Не мешать тоже пробовал, но тогда нужно меньше сыпать на протвинь, а то нижний слой запекается как запеканка, а так как по многу постоянно сушим то приходится мешать. Интересный подход, в следующий раз обязательно попробую. Спасибо за совет. А в микроволновку большими порциями закладывать? Заголовок сообщения: Re: Сушка мяса для похода Добавлено: Пн апр 27, pm. Помню так сушил первый раз морковь натертая на крупную терку , запеканка получилась.
Хотя может потому что она более влажная и плотнее ложится на противень. Заголовок сообщения: Re: Сушка мяса для похода Добавлено: Пт июн 05, am. Сообщение было удалено Сб авг 29, am. Причина: флуд. Заголовок сообщения: Re: Сушка мяса для похода Добавлено: Вс ноя 29, pm. А сколько такое мясо может храниться?
Заголовок сообщения: Re: Сушка мяса для похода Добавлено: Вс авг 27, am. Такое сушеное мясо напомнило мне "пеммикан". Приведу выдержку с инета о том, что это такое: " Один из самых питательных пищевых концентратов изобрели в средние века североамериканские индейцы.
