Стейк филе миньон как готовить
Похожие рецепты. Раз уж мариновать его не принято, то на помощь придут пряности и специи. Желательно держать открытый стейк отдельно от других видов продуктов. К тому же сам факт приготовления этого блюда сразу же делает вас причастным к «высокой кухне». Солите мясо хотя бы за минут перед жаркой.
Накормить любимых друзей. Сделать небольшой семейный праздник. Поэкспериментировать в приготовлении пищи. Просто побаловать себя вкусненьким. Доставайте мясо, сковородку или гриль и Вам понадобится: Стейки Филе Миньон — 2 или 4 куска лучшие и с фасовкой как раз по 2 в упаковке — можно заказать в «Стейках Карпат» Соль крупного помола именно такую мы в «Стейках Карпат» кладем в каждый пакетик со стейком Черный перец Измельченная зелень — горстки Сливочное масло комнатной температуры здесь есть из молока коров травяного откорма — граммов Начинаем готовить.
Что делать? Разморозьте стейк. Минимум за часа до приготовления переместите мясо из морозилки в холодильник, а 30 мин до приготовления — из холодильника в комнатную температуру. Вы можете ускорить процесс размораживания стейка, если в закрытой! Пусть разогревается. Протрите мясо сухими салфетками. Это поможет убрать лишнюю влагу. Важно: не мойте стейки водой. Они приезжают завакуумированными, без бактерий. Вода вовсе не стерильная. Не бойтесь, что будет «много специй».
Здесь щедрость не помешает. Не забудьте смазать боковые стороны Филе Миньон. Разогрейте сковородку или гриль. Сковородка или гриль должны быть очень горяченькими, аж пылать!
Это нужно, чтобы на мясе сразу образовалась корочка, когда оно окажется на горящей сковороде. Жарьте по 3 минуты с каждой стороны. Прожарьте мясо по 3 минуты с каждой стороны.
Не забудьте о боковых сторонах. Не трогайте, не переворачивайте, не двигайте мясо в течение времени, когда оно на сковородке. Добавьте масла! На сковородку добавьте сливочное масло и измельченную зелень. Смешайте их. Пусть стейк 30 секунд побудет в этом «маринаде». Отправьте в духовку на 7 минут. Переместите мясо в разогретую духовку на 7 минут. Это будет степень прожарки Medium Rare. Если у вас есть кухонный термометр, вы можете им измерить температуру внутри мяса.
Если нет — ориентируйтесь по времени. Дайте стейку настояться. Достаньте из духовки и дайте мясу минут «отдохнуть». Позвольте себе проголодаться. Налейте вина. Сервируйте стол. Настройтесь на ужин Несколько советов, которые, возможно, помогут вам сделать еще вкуснее или экспериментировать. Когда речь идет о соли и перце — будьте щедры. Солите, перчите от души! Можно за 30 мин до приготовления, можно прямо перед перемещением мяса на сковородку.
Используйте чугунную сковородку или сковородку с толстым дном. Она лучше сохраняет тепло и помогает сделать хрустящую карамелизированную корочку. Когда стейк на сковородке — не трогайте его! Перевернули — и снова он жарится. Кухонный термометр — действительно ваш друг на кухне. Если есть возможность — приобретите Не пренебрегайте советом «оставить на минут», это ожидание сделает мясо еще вкуснее Экспериментируйте с соусами, гарнирами, винами без страха.
Даже если вы не будете никак особо беспокоиться о подаче Скорее всего, стейк Филе Миньон будет выглядеть роскошно. Потому что он сам по себе такой — изысканный для каждого стола. Но если вам захочется подать Филе Миньон с чем-то, кроме вина, есть несколько идей Жареный картофель или картофельное пюре — классика!
Попробуйте обжарить его с чесноком и розмарином, или добавьте в пюре трюфельное масло для усиления вкуса.
Овощи на гриле или соте. Болгарский перец, грибы, отварная спаржа, брюссельская капуста — отличные варианты. Они добавят ярких вкусовых оттенков и не «перетянут» на себя говяжий вкус нежного стейка.
Свежий салат. Простой зеленый салат с легкой заправкой масло поможет подчеркнуть насыщенность филе миньон, добавит свежести и хрустящего контраста с мясом. Соус или вкусное масло. Грибной, голландский, беарне соусы, чесночное или травяное масло подчеркнут вкус мяса смотрите картинку, как сделать масло с травами. Хрустящий багет, булочки или даже блюдо с макаронами — для большего ощущения «насыщенности» после еды.
Иногда филе миньон подают завернутым в бекон. Потому что это довольно «постный» кусок мяса, а «кашу маслом», а точнее мясо мясом не испортишь : Поэтому смело экспериментируйте. Какое вино подойдет больше всего к филе миньон? Каберне Совиньон — насыщенное красное вино с ароматом фруктов и танинами, классика для сочетания с филе миньон.
Мерло — красное вино средней плотности, с мягким вкусом. Подчеркнет нежность. Мальбек — насыщенное красное вино с богатыми фруктовыми ароматами и мягкой текстурой.
Мальбек может добавить стейку большей глубины и сложности. Барбера — красное вино средней плотности с яркой кислотностью и фруктовыми ароматами. Барбера может обеспечить хороший баланс.
Зинфандель — красное вино от среднего до полнотелого с сочными фруктовыми ароматами. Фото стейка Филе-миньон на гриле. Первое впечатление от рецепта стейка Филе миньона — это простота экстра-класса. Ещё бы: ни тебе приготовления маринада , ни длительного маринования, и с прожаркой все элементарно.
Советуем присмотреться к деталям, не учитывая которые можно даже премиальное мясо превратить в резиновую калошу. Мясо филе особенное, но, как и у медали есть две стороны, так и свойственную этому отрубу нежность сопровождает маловыразительный вкус. Раз уж мариновать его не принято, то на помощь придут пряности и специи.
Отсутствие жира восполнит масло. Стейк Филе миньон приправляют розмарином, чтобы его эфирные масла наделили блюдо богатым хвойным ароматом и острыми нотами вкуса. Дело в том, что эта пряность свежая или высушенная при тепловой обработке значительно расширяет свой диапазон аромата.
Обратите внимание, что рецепт стейка на гриле с розмарином подразумевает применение этой пряности как непосредственно добавляя ее в масло, которым обмазываются мясные куски, так и подбрасывая веточки на угли.
Фото стейка Филе-миньон на сковороде. Как приготовить стейк Филе-миньон. Нет никакого смысла в рецепт стейка Филе миньон на сковороде с розмарином добавлять листья лавра, так как эти две пряности имеют схожий аромат. Гораздо интереснее внедряется туда чеснок.
Он, вместе с черным молотым перцем, имеет свойство усиливать аромат розмарина. Напомним и о том, что к стейку Филе миньон запрещено подходить с вилкой — только лопатки и щипцы. Ведь любой прокол — это путь для утечки сока. Правильнее сок сохранить и дать ему время равномерно распределиться в обжаренном мясе.
Для этого отправьте стейк после прожарки отдохнуть минут на Жарится стейк Филе миньон дома при высоких температурах до градусов очень быстро. Его не маринуют, сохраняя в продукте ценные животные белки. Ведь любой разрыхляющий компонент маринада смягчает не только волокна, но и дробит структуры необходимых организму человека минералов и солей. Даже пройдя тепловую обработку, в готовом блюде сохраняются многие полезные пищевые компоненты.
К тому же в граммах стейка Филе миньон калорийность всего калорий и низкое содержание жира. К слову, такое же количество калорий имеет тарелка яблок, а «сжечь» эту энергетическую ценность поможет двадцатиминутная велосипедная прогулка.
У вас есть ваш дом, ваша кухня в нем, и конечно же вы — хозяин на ней. А с нашей помощью вы узнали, как готовят стейк из говядины Филе миньон лучшие повара мира. Похожие рецепты.
