Стейк в духовке говядина, Как пожарить стейки из говядины в духовке?
Стейк, запеченный в духовке на решетке, — одно из самых знаменитых и простых в приготовлении блюд. Поставьте сковороду с мясом в духовку. Как мы уже упоминали выше, без сковороды нам все равно не обойтись. Любителям мясных блюд обязательно придутся по вкусу аппетитные, сочные, ароматные кусочки.
Стейки готовят исключительно из мраморной говядины. Как ориентироваться в этом многообразии? Название произошло от английских слов rib и eye. Переводится как «ребро», откуда берется кусок, и «глаз» — поперечный срез напоминает форму глаза. К слову, именно эта часть туши позволяет определить мраморность говядины. Тонкие прослойки жира, тающие при запекании стейка, делают его самым неприхотливым в приготовлении и самым сочным.
Стейк Рибай рекомендуем запекать на решетке в духовке до состояния medium rare 8—10 минут. Затем завернуть в фольгу и дать «отдохнуть» в течение 5—7 минут. Стейк Томагавк — это Рибай-стейк на кости. Реберная кость очищается от мяса и жира, что придает ей сходство с рукояткой, а мясу — с лезвием индейского томагавка. Томагавк обладает ярко выраженной мраморной текстурой и считается самым ароматным отрубом.
К слову, одно из сочнейших блюд в меню. Стриплойн — премиальный стейк из тонкого филейного края. По сравнению со стейком Рибай обладает меньшей мраморностью, но большими и невероятно нежными волокнами мяса. Благодаря ярко выраженному говяжьему вкусу традиционно считается «мужским» блюдом, но, согласитесь, это довольно условное определение.
Обладает толстой прослойкой жира, которая идет по периметру. Отрежьте ее — и получите стейк Нью-Йорк. Получил свое название благодаря Т-образной кости, которая разделяет в этом стейке два вида мяса: сочнейший Стриплойн и нежнейший Филе-Миньон.
Вырезается между спинным и поясничным участком. Стейк Ти-боун, запеченный дома в духовке, — лучший вариант романтического ужина.
Портерхаус — еще один стейк, который можно распознать по Т-образной кости, идущей поперек мясных волокон. Как и Ти-боун, содержит в себе вырезку и стриплойн, но в отличие от него смотрится симметричнее. Отрезается из более широкой задней части отруба. После этого нужно растопить сливочное масло. Для этого можно воспользоваться микроволновкой, поместив в нее посудину с маслом на пару секунд.
Теперь разогреваем духовку, а тем временем наливаем в специальную форму лучше подойдет чугунная немного сливочного масла и выкладываем на нее стейк. Остатком масла поливаем мясо сверху. Чтобы стейк сохранил свою сочность, но при этом хорошо зарумянился, рекомендуется для начала обжарить говядину буквально по минуте с каждой стороны на сильном огне, а потом уже отправить в разогретую духовку.
Запекать говяжий стейк с одной стороны нужно примерно 5 минут, затем перевернуть его на другую сторону и оставить еще на 5 минут. Если вы любите более прижаренное мясо — оставьте его в духовке на пару минут дольше. Итак, красивые, румяные, ароматные, сочные и очень нежные стейки из говядины в духовке готовы.
Отлично сочетаются с тушеными или свежими овощами. Скорее угощайтесь этим чудесным мясным шедевром и делитесь рецептом с подругами. Для возможности добавления рецепта в список желаемых приготовить войдите в личный кабинет. Мясо Вторые блюда Русская кухня Стейк из говядины в духовке 4. Описание Стейки — очень распространенное и популярное блюдо, которое представляет собой жареный кусок мяса.
Пищевая ценность блюда "Стейк из говядины в духовке" на грамм Белки Жиры Углеводы 0 гр. Калории ккал.
Оценить рецепт. Похожие рецепты Сельдь под шубой с яйцом 40 1 2 из 5 - подробнее -. Cлучайные рецепты Шарлотка с яблоками 50 5 2 из 5 - подробнее -.
Томатный сок 40 1 3 из 5 - подробнее -. Сангрия на белом вине 30 1 2 из 5 - подробнее -. Завтрак на скорую руку бутерброд с яйцом 20 2 2 из 5 - подробнее -.
