Фарш из куриной печени
Автор: Дмитрий Суходольский. Оставить отзыв Ваше имя:. Котлеты подайте с любимым гарниром или без него в качестве горячей закуски. Паровые рыбные котлетки со шпинатом. Этого времени будет достаточно, чтобы котлеты из куриной печени приготовились.
Готовлю всегда без лука, но сюда стоит все таки добавить. Масленичная неделя с 11 по 17 марта. Блины на Масленицу : тонкие , на молоке , на воде.
Рецепты Видеорецепты Статьи Мы готовим. Котлеты из куриной печени Отзывы 2. Приготовил : Марина Золотцева.
География кухни: Русская кухня. Количество порций Калорийность ккал. Рекомендуем рецепты: Говядина, тушеная с солеными огурцами Карнитас Тефтели с гречкой в мультиварке Самаркандский плов Салат "Ташкент" классический. Печёночные оладьи как в детском саду Котлеты из печени с картошкой Котлеты из печени говядины Печеночные котлеты без муки Печеночные котлеты из говяжьей печени Печеночные котлеты в духовке Печеночные котлеты из куриной печени Печеночные котлеты с рисом.
Печень с луком Это даст котлетам более привычную зернистую структуру.
В измельченные ингредиенты разбейте 1 куриное яйцо комнатной температуры. Насыпьте 3 ст. Вместо них можете использовать манку в том же количестве, что и сухарей. Добавьте в миску измельченный любым удобным способом чеснок. Посолите фарш и добавьте черный молотый перец.
Перемешайте фарш венчиком или ложкой до однородности. Получившуюся массу оставьте на 10 минут, чтобы панировка успела набухнуть. Если решили класть манку, то дайте фаршу полчаса для набухания. Установите на средний огонь сковороду с толстым дном. Налейте на нее 4 ст. Нагрейте сковороду до момента, когда масло начнет слегка потрескивать. Выкладывайте фарш на сковороду столовой ложкой и формируйте округлые котлеты. На каждую котлету берите около 1,5 ст. Накройте сковороду крышкой, снизьте нагрев до минимума и готовьте котлеты на одной стороне 4—5 минут.
Когда котлеты поджарятся с одной стороны, переверните их на другую. Накройте сковороду крышкой и готовьте еще около 4 минут. Готовые котлеты выложите на тарелку. Действуйте подобным образом, пока не израсходуете весь фарш.
Котлеты подайте с любимым гарниром или без него в качестве горячей закуски. Из холодных котлет можете сделать порционные печеночные тортики, сложив по три в стопку и переложив майонезом или творожным сыром с чесноком и зеленью.
Нарежьте печень и закиньте в контейнер блендера. Подготовьте овощи — вымойте, счистите верхний слой. Зубочки чеснока оставьте в начальном виде, луковицу нарежьте произвольными брусочками. Морковь лучше измельчить на терке, поскольку крупные ее кусочки могут не до конца переработаться блендером. Это значит, что останутся небольшие крупинки моркови в итоговой смеси. Закиньте подготовленные овощи в чашу вслед за печенью. Включив блендер в полную силу, превратите содержимое в однородную, достаточно жидкую массу.
Полученную печеночную массу перелейте в глубокую миску, добавьте муку и манку в указанных пропорциях.
Непрерывным перемешиванием соедините сыпучие компоненты с жидкой основой. Полученное тесто для котлет загрузите на 30 минут в холодильник. За этот период манная крупа впитает в себя жидкую массу и разбухнет, таким образом печеночная смесь станет гуще и стабильнее. На плиту установите сковороду, влейте достаточную порцию масла. После его нагрева уложите внутрь заготовки из теста.
Чтобы котлеты сразу же схватились, образовав плотную корку, необходимо чтоб масло было нагрето максимально. Жарьте не более 1,5 минуты, затем переверните котлетки лопаткой на другой бок и повторите процедуру. Таким образом израсходуйте все подготовленное печеночное тесто. Огонь держите на среднем уровне, в сковороду периодически подливайте масло. Зажаривать котлеты не нужно, иначе они будут сухими. Готовые котлеты сразу же перекладывайте в кастрюлю.
Внутрь влейте горячую воду, установите емкость на огонь, прикройте крышкой. Пропаривайте котлеты следующие 10 минут. Благодаря тушению они полностью дойдут до готовности внутри, станут мягче и нежнее.
Печеночными котлетами из куриной печени дополните свой любимый гарнир. Рецепт не плохой, котлеты из печени всегда получаются вкусными, но я бы посоветовал в фарш добавлять одну помидору, ну или чуть томатной пасты, если нет помидоров, получается замечательно. Приятного аппетита.
Если готовить котлетки из говяжей печени, то можно ее замочить в молоке, чтобы ушла горечь. И котлеты потом становятся мягче и нежнее. И в фарш можно добавить натертое сливочное масло, чтобы котлеты были мягче и сочнее. Ну это скорее оладьи, чем котлеты Но точно знаю — вкусно.
Сама частенько так готовлю. Единственно, я муку не кладу в них совсем. Только манку.
А вот про соду — как-то не подумала добавить.
