Быстрый посол омуля
И кстати, всю жизнь ем малосольного омуля и соленого и Сига, и никаких паразитов ни разу не было. Продолжить покупки. Оба они имеют свои достоинства и недостатки.
Просто кладём рыбины в банку и заливаем водой. Не снимок, а акварель! Воду ту же выливаем в чистую ёмкость замеряя стаканами и солим из расчёта столовая ложка соли на стакан воды. И плюс ложку сахара на всё. Ну это я так солю, а есть более научный метод основанный на плотности воды. В получившуюся воду кидаем кубик сырого картофеля полтора сантиметра по стороне и сыплем соль пока кубик не будет держаться на поверхности.
Но по моему сильно насыщенный рассол получается, годно когда рыбы в банке побольше. Заливаем обратно, закрываем.
Тут у меня маловато рыбки и можно было засолить в двухлитровой банке, но под рукой её не оказалось. Оставляем примерно на сутки. Затем достаём. Какую то рыбу сразу чистим и сразу быстро едим. А остальную завернём в бумагу предварительно чуть отжав от рассола.
Так она не пересолится и чуть подсохнет, будет плотней и вкусней. Приятного аппетита! Мои кулинарные посты можно посмотреть по тегу готовим дома Благодарю! Добра тебе, читатель! Важно использовать именно соль крупного или среднего помола - она глубже проникнет в ткани, в то время как мелкозернистая просолит только верхний слой мяса.
Для обогащения вкуса рыбы можно дополнительно использовать сухие травы или смесь перцев. Также контролируйте, сколько соли вы используете - она должна равномерно покрывать поверхность тушки, но не более того. В роли него обычно выступает плоская крышка, на которую устанавливаются наполненные водой банки или камни. После этого емкость с рыбой убирается в прохладное место на суток. Если результат вас удовлетворяет, разрежьте рыбу на аккуратные куски, выложите на посуду, украсьте зеленью и подавайте на стол.
Зная, как вкусно посолить омуля, вы сможете без труда приготовить изысканный деликатес, поражающий своим необычностью. Эта рыба хороша и в качестве самостоятельного блюда, и как дополнение к гарниру. Ее также можно завялить или закоптить - тогда она заиграет новыми гранями своего вкуса. Компания Сила Сибири всегда с удовольствием порадует Вас новыми рецептами и разместит Ваши Присылайте рецепты и предложения на sale sibifood. Свежемороженое мясо Полуфабрикаты Готовая продукция, колбасы из дичи.
Грибы Салаты Ягоды.
Статьи и рецепты Как посолить омуля в домашних условиях. Как посолить омуля в домашних условиях 23 февраля Отзывы : 0 Просмотров: Наши предки солили омуля в деревянных ящиках, но я солю в эмалированной кастрюле - рыбка получается тоже вкусной.
Складывать соленую рыбку нужно вплотную друг к дружке: головой к хвосту и обязательно брюшками вверх, чтобы они все время внутри оставались в соленом рассоле. Укладывать потрошеною рыбу в кастрюлю можно как в один, так и в несколько слоев. В последнем случае нужно каждый уложенный слой дополнительно солить, а сверху на рыбу обязательно положить гнет. Спустя 24 часа после посола омуль становится малосольным, и его уже можно подавать к столу.
Но лучше проявить выдержку и подождать еще часов - по окончании этого срока омуль уже будет полностью соленый и невероятно вкусный. Многие предпочитают солить омуля именно этим способом, ценя его за простоту и незатейливость.
При посоле культурным способом тушки не потрошат, а солят вместе с внутренностями. Сначала тушки нужно вывалять в соли и обязательно сыпануть соль в жабра. Затем, как и при крестьянском методе, складывают тушки в сухом эмалированном тазике и, придавив гнетом, отправляют на 48 часов в прохладное место.
По истечению этого срока тушки достают и решают: разделывать и подавать рыбу к столу, или же дополнительно еще подвялить ее в тени на свежем воздухе. Вынутую из выпотрошенных тушек икру сначала нужно освободить из заключения, удалив с помощью вилки обволакивающую ее пленку. Затем икра тщательно промывается под проточной водой, укладывается в эмалированную кастрюлю и заливается маринадом.
Для маринада в стакане воды растворяют по 2 ст. Залитая маринадом икра в течение мин. Сама же икра осторожно перекладывается на сложенную в слоя марлю, затем марля завязывается в мешочек и подвешивается на 1 час на крючок, чтобы стекли остатки маринада.
Затем из мешочка икра перекладывается в стеклянную банку и сутки настаивается в холодильнике, после чего ее можно подавать к столу. Солить омуля лучше солью крупного помола - она медленнее растворяется, следовательно, рыба ею лучше и равномернее пропитается. Чтобы омуль не получился слишком соленым, применяют маленькую хитрость: на столешницу насыпают слой соли толщиной в полсантиметра, кладут на него тушку и слегка вдавливают в соль.
