Ливерная колбаса из чего делают
Домашняя ливерная колбаса. Их в течение длительного промежутка времени вываривают, а потом измельчают для получения максимально однородного фарша, который и является основой для приготовления ливерной колбасы. Консистенция мягкая, напоминает паштет. В самую дорогую, яичную ливерную добавляют яйца и молоко — чтобы дополнительно смягчить резкость, которую даёт печень.
Понадобится, примерно ,5 часов, чтобы субпродукты были готовы. Сало отварите минут, после закипания.
Если сало легко прокалывается острым предметом, значит, готово. Пора доставать из кипятка. Все ингредиенты после варки остудите и нарежьте крупными кусочками. Нарежьте крупными ломтиками лук и очистите дольки чеснока.
Возьмите насадку для колбас диаметром 22 мл, установите на мясорубку. На «носик» насадки наденьте естественную оболочку. Оболочка продаётся в крупных магазинах или на рынке.
Вторую сторону завяжите плотной ниткой. По желанию, оболочку можно нарезать на порционные кусочки. Всё зависит от размера колбасок, которые вам хочется приготовить.
Вскипятите воду в большой ёмкости, немножко подсолите. Опустите заготовки. Дождитесь, пока закипит вода. Колбаса должна еле-еле кипеть минут. Если будет сильно кипеть, оболочка может разорваться. Опрокиньте на дуршлаг, немного остудите и подайте к столу.
Хорошо гармонирует с картофельным пюре, гречкой. К домашней ливерной колбасе подойдёт горчичка, кетчуп или другой красный кисло-сладкий соус. Зачем варить ливер его можно сыры м заправить в обалочку Ответ: Конечно можно, но это тот рецепт, где его предварительно отваривают. Все остальные внутренности относятся к субпродуктам второго сорта — это вымя, сердце, рубец, желудок и др.
Субпродукты второго сорта не так уж и бесполезны для организма человека, так как в них достаточно много различных питательных веществ, белков и аминокислот, а также жиров и витаминов. Но такие компоненты довольно сильно уступают субпродуктам первого сорта.
Сейчас ливерную колбасу в промышленном производстве чаще всего делают из субпродуктов второго сорта, к которым относится вымя, сердце, желудок и др.
Их в течение длительного промежутка времени вываривают, а потом измельчают для получения максимально однородного фарша, который и является основой для приготовления ливерной колбасы. Лучше всего, чтобы в состав продукта входила печень.
Ливерная колбаса по своему пищевому качеству может расцениваться нисколько не ниже, а иногда даже и выше мяса, но она требует более тщательного приготовления. Насыщенность ливера жирами витамином D делает его полезным для детей, но вредным для престарелых.
При выборе ливерной колбасы в магазине обратите внимание на цвет - он не должен быть ярким, нормальным является серый цвет, так как это цвет вареного фарша. Дзен Статьи Из чего это сделано Из чего делают ливерную колбасу.
