Аджика из острого перца
Из специй в "классический" абхазский рецепт входит ТОЛЬКО кориандр, без никаких "сунели" хотя лично я хмели-сунели даже в борщ кладу и в щи добавляю. Рассказать друзьям:. Выпечка тортов и пирожных в домашних условиях - это реально! Наша абхазская сырая аджика готова!
Перец подготавливаем, как и в предыдущем рецепте — чем он будет суше, тем гуще получится аджика, но ее можно готовить и из свежего перца. Также нам понадобится много грецких орехов, чеснока и специй. Полный список ингредиентов на оба рецепта вы найдете в конце видео и в описании. У красного перца, как и у зеленого отрезаем плодоножки, и по желанию можете удалить семена, я не удаляю.
Еще раз напоминаю, что все действия с острым перцем нужно производить в перчатках и при необходимости в медицинской маске. Перец подготовлен и сейчас его нужно вместе с орехами и чесноком прокрутить на мясорубке.
Я пропускаю перец целиком, но, если он слишком крупный — можно его разрезать. Следом отправляем в мясорубку орехи, я их не подсушиваю, но это на ваше усмотрение. Остается прокрутить чеснок.
Измельченную массу перемешиваем и добавляем специи — уцхо-сунели, хмели-сунели, измельченный кориандр и крупную соль.
Еще раз все перемешиваем и вновь пропускаем через мясорубку. Наша абхазская сырая аджика готова! В отличии от зеленой она более густая и вязкая. Раскладываем ее по баночкам и храним в холодильнике. Итак, друзья, я показала вам два рецепта абхазской аджики. Такая аджика сохраняет большую часть витаминов, так как остается в свежем виде, она не проходит тепловую обработку, готовится без стерилизации и добавления уксуса. Зеленая аджика хорошо сохраняется до следующего сезона, а красная может храниться несколько лет, но только в холодильнике.
Предлагаю приготовить и попробовать оба рецепта этой замечательной аджики, уверенна, что вы найдете ей применение для приготовления своих любимых блюд и откроете для себя совершенно новые вкусы.
Острый перец — продукт сезонный, поэтому не упустите возможность сделать эту необыкновенную заготовку! Желаю вам удачи и приятного аппетита!
Зеленая аджика:. Красная аджика:. Подписывайтесь на мой Дзен канал Дина, Коллекция Рецептов. Все мои видео-рецепты смотрите на YouTube канале Коллекция Рецептов. Что только не называют у нас "аджикой". Лишь несколько заметок "на полях", если позволите Оставьте его дня на где-нибудь на лоджии: пусть слегка потеряет свой воинственный вид, чуть-чуть «увянет». Абхазские хозяйки делают это для того, чтобы немного ушла сочность, и аджика получилась более плотной, густой. Только не переборщите с «усушкой»!
Кавказцы семена тоже НЕ удаляют, им чем злее аджика, тем вкуснее. Говорят, что лучший состав этой смеси знают и смешивают пастухи, которые по легенде ее изобрели.
Шаг 1 Замочить на сутки красный перец в воде. Шаг 2 Перец отжать от воды и пропустить через мясорубку раза вместе с чесноком Шаг 3 Перемолоть все специи Шаг 4 Тщательно смешать полученную массу вместе с солью Желательно дать настояться несколько дней. После, по желанию, можно добавить молотый орех, свежую кинзу - получится очень вкусно! Не в весь полученный объем, а, к примеру, в гр баночку аджики, так как из-за ореха и кинзы она быстро портится.
Добавление рецепта в книгу. Отправить рецепт другу. Вы уверены? Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт? Вам понравилось? Поделитесь с нами своими впечатлениями и фотографией готового блюда.
JPEG, максимальный размер - 4 мегабайта. Прикрепить фото Отправить. Аджика - лучшие 10 рецептов Аджика на основе красного перца, мороженная на зиму Аджика из кизила Помидоры с хреном Аджика с хреном без варки Аджика жгучая Аджика с сельдереем Аджика из перца на зиму Аджика из помидоров без перца на зиму Аджика очень простой рецепт Аджика домашняя острая.
Выпечка тортов и пирожных в домашних условиях - это реально!
