Тушенка из рыбы на зиму, консервы с овощами и рыбой на зиму рецепты | Дзен

Можно использовать вместо консервов филе отварной рыбы или рыбу горячего копчения, очищенную от костей. Разложите рыбу на кусочки и положите в большую миску. Здесь вы найдете множество новых кулинарных идей,станете автором собственной Кулинарной книги, встретите друзей-единомышленников и сможете поболтать обо всемна свете! Иначе консервы просто сгорят, и всю партию можно будет выбрасывать.

Вам потребуется только подготовить все нужные ингредиенты и банки.

Рыба в масле Самый простой способ заготовки рыбы на зиму — консервирование в масле. В нашем рецепте выбрана скумбрия, но можно взять и любой другой речной или озерной вид: например, подойдут карась, чебак, лещ, щука, судак, сиг, налим, пелядь.

Для приготовления рыбу нужно промыть, выпотрошить, удалить голову и хвост, нарезать на кусочки, разложить по банкам, залить растительным маслом и поставить в кастрюлю с водой. После закипания останется только стерилизовать и закатать. Еще один вариант вкусной и простой заготовки — рыба, консервированная в томатном соусе. В этом рецепте нужно сначала обжарить тушку с двух сторон, а потом в этой же сковороде приготовить овощи — лук, морковь и любые другие на ваш вкус. После в сотейнике с толстым дном потушите ингредиенты, добавив к ним соль, перец, сахар, уксус, томатную пасту и воду.

Готовое блюдо можно подать к столу сразу или переложить в чистую тару, накрыть крышкой и стерилизовать для длительного хранения:. Рыбный лечо тоже может стать отличной заготовкой на зиму: его можно ставить на праздничный стол в качестве закуски или подавать к пюре, рису и другим гарнирам вместо основного блюда. Приготовить блюдо очень просто: отварите отдельно друг от друга рыбу и овощи, затем соедините ингредиенты, добавьте к ним масло и специи, дождитесь повторного закипания, выдержите еще около 30 минут и разложите салат по стерилизованным банкам.

Эту заготовку даже не придется стерилизовать: все, что вам нужно — потушить овощи, добавить к ним отварную рыбу и специи, потомить на медленном огне под закрытой крышкой около минут, разложить по чистым емкостям, закатать и убрать на хранение. Не оставляйте рыбные салаты при комнатной температуре, обязательно переносите их в прохладное место: например, в погреб или подвал.

Если такой возможности нет, держите заготовки в холодильнике. При этом учитывайте, что оптимальная температура должны быть выше нуля, но ниже градусов. Этот рецепт — отличный пример, как сделать покупную сайру в собственном соку гораздо вкуснее. Пожарьте ее на сковороде с морковью, луком, солью и специями, добавьте немного уксуса и закатайте в банки. Вместо консервированной рыбы можно брать и свежую: купленную в магазине или выловленную самостоятельно. Сайру можно заменить и на другую рыбу, но выбирайте ту, в которой мало костей.

Карась и лещ подходят для таких целей меньше всего, чуть лучше станет карп или щука, самый удачный вариант — минтай, скумбрия, хек, тунец, пикша, палтус. Заготовка на зиму с консервами, которая по вкусу напоминает лечо. Как и в предыдущих вариантах приготовления, консервированную рыбу можно заменить отварной или запеченной — получится не менее вкусно. А если хотите добиться более выраженного аромата, кроме перца и лаврового листа добавьте также кориандр, куркуму, паприку, тимьян.

Рецепты из «Едим Дома». Рецепты из «Завтрак с Юлией Высоцкой». Рецепты из «Сладкое Соленое». Рецепты из «Умный Дом». Рецепты из «Мне Это Нравится». Рецепты от редакции.

По категории блюд. Основные блюда. Салаты и винегреты. Домашние заготовки. Супы и бульоны. Блины, оладьи, сырники. Соусы и заправки. Пельмени и вареники. Рецепты дня. Рецепты месяца. Быстрые рецепты. Правильное питание пп-рецепты. Запекаем птицу. Блины на Масленицу. Любимые десерты.

Сытные бобовые. По типу ингредиента. Готовые блюда. Зелень, травы, цветы. Зерновые, крупы. Кондитерские изделия. Консервированные продукты.

Консервы из рыбы в масле. Очень вкусно!

Кофе, чай. Молочные продукты. Мука и мучные изделия. Мясо и мясная продукция. Овощи и бобовые. Орехи, семечки, сухофрукты. Пищевые добавки. Приправы, специи. Рыба и морепродукты.

Рыбные КОНСЕРВЫ в домашних условиях - не сравнятся с магазинными! 4 рецепта от ШЕФ-ПОВАРА

Фрукты и ягоды. Способ приготовления. Гриль, мангал. Замораживать, охлаждать. Выпекать, запекать. Варить, тушить. По кухне. Тип питания. Безглютеновые рецепты. Веганские рецепты. Вегетарианские рецепты. Натали , спасибо за рецепт! Есть скумбрия и судак. Попробую законсЭрвировать их.

Страшно как-то туда закрученные банки.. Крышки должны быть твист-офф т. Давление по окончании программы не стравливать - пусть немного остынет все в скороварке и давление само сойдет.

После того, как вытащили баночки - крышки немного подкрутить. An4utka , обязательно попробуйте. Это очень удобно, кстати Я прониклась.

Вот попадется рыбка недорогая - попробую Еще б от залежей кальмара морозилку освободила, не пробовали с ним? Как бы он резиновым не стал Без холодильника. Но у нас есть подвал Мы всю консервацию там храним. Еще б от залежей кальмара морозилку освободила, не пробовали с ним? Думаю, кальмара долго варить не стоит. Мне очень понравился вяленый кальмар в сушилке по рецепту Ромы. Но чистить его Обдаю кипятком, само всё отваливается. Кольмара чистить легко.

Наталия , А рецепт консервирования кальмаров у Вас есть? Думаю, кальмара долго варить не стоит Вот я тоже так думаю, но ведь для хранения нужно как следует простерилизовать продукт Правда, где-то читала, что кальмара для избежания резиновости надо готовить либо 4 минуты, либо больше Ольгита , да сразу закрывай крышки. Вот Аленка всё уже написала. An4utka , ничего страшного нет. Я не только рыбные консервы так делаю, я мясную тушенку так же в скороварке готовлю.

Банки стоят прекрасно. У меня тоже подвал, но он даже не подвал, а просто цокольный этаж с отоплением. Температура там, как в доме. Я и овощные консервы стерелизую в скороварке. Скороварки у меня разные. Для консервов использую сейчас Штебу. Но Мулинекс мне нравится больше, там кастрюлька на 6 литров. А ещё у меня есть Симбо на 7 литров, то вооще вещь! Ставлю максимальное давление это 0,7 , время в зависимости от продукта.

Ой учитывая наличие сайры безупречного качества в наших рыбных магазинах несу спасибку за рецепт. Обожаю рыбку! Вот я тоже так думаю, но ведь для хранения нужно как следует простерилизовать продукт Весь смысл скороварки заключается в том, что под давлением повышается температура кипения.

Она уже не градусов, а Все бактерии и микроорганизмы погибают, в том числе и ботулизм, который при обычной температуре кипения не погибает. Давление и дает возможность длительного хранения.

Домашние Консервы из Скумбрии в Духовке/Тушенка из Рыбы/СРОК ХРАНЕНИЯ 12 МЕСЯЦЕВ БЕЗ ХОЛОДИЛЬНИКА

Без давления только в холодильнике и не долго Информация для микробиологов консервных предприятий и студентов пищевых ВУЗов. Из книги «Микробиология консервирования пищевых продуктов» Под общей редакцией зав. Стояновой Л. Споры дрожжей и плесеней менее устойчивы, они погибают при На термоустойчивость микроорганизмов оказывает влияние химический состав среды, активная кислотность рН , концентрация содержащихся в среде веществ. На губительном действии высоких температур основаны способы уничтожения микроорганизмов в пищевых продуктах, медицинских материалах и других объектах, которые можно осуществлять различными методами.

Тушенку ставлю всегда на 90 минут, она ж за это время ещё и готовится. В куриных ножках, за это время, косточки жуются. Лена, вопрос в том что скороварка у меня старая, для газа, в таком раритете делать можно. Она же с клапаном для сброса давления? Ну а рыбе и кальмарам, наверное, и 20 минут будет вполне достаточно.

Довела до кипения, газ убавила, следишь, чтоб пар не выходил столбом, засекаешь время. Всё то же самое. Значит, полчаса должно хватить для чего угодно. Для стерилизации достаточно, но мы ж ещё и готовим из сырого состояния. Если хочешь, чтоб косточки были, как в магазинных консервах, то для рыбки минут 40 нужно. Не для стерилизации, для приготовления. По кальмарам задумалась. Там много вкусного в том числе и рыбка. Ух ты, ух ты, ух ты! Спасибо, спасибо, спасибо! Ценнейшая информация!!!

Лена, спасибо большое. Буду пробовать.