Черные семечки на самсе, Самса уйгурская
Основано на вашем возрасте, весе и активности. По праздникам. Приятного аппетита! Конечно, ничего не сравнится с самсой из тандыра! Края должны получиться тоненькими, а серединка потолще: Теперь накладываем начинку: и, защипывая края, формируем треугольной формы самсушку.
Теги Теги: калинджи нигелла тмин. Можно ли есть его сырым? Комментарии 18 июня года Svetavnukov. Когда-то, лет назад, купила эту пряность у узбека с самой длинной бородой на рынке в Самарканде и не пожалела Видела, что этими семечками посыпают лепешки. Потом узнала, что она называется седана. Но я ее постоянно добавляю в овощные салаты, заправляемые и маслом и сметаной - получается очень вкусно! Домашний хлебушек с этими семечками- объедние!
Гворят хорошее срдство от бронхита и способствует росту волос, я Использовала масло Из нигелы при воспалении ушек у детей- помогало! Да-да, я в хлеб уже пробовала добавлять.
Правда мне тминовый аромат не очень нравится, но муж любит. А вот в чае вместе с кардамоном нигелла отлично звучит! Интересно, надо попробовать с чаем! Спасибо за Идею. Тут, в Турции посыпают не сладкую выпечку, пирожки, слойки и т. Особенно подходит к выпечке с мясом.
Всё понятно, вполне естественное применение для тмина, пусть и чёрного. Спасибо, Оля! Светуль, прости что цитатой отвечаю, но именно прочтя это я купила специально такую же приправу "Кулинарное применение семян чернушки нигеллы довольно разнообразно, но и особенно характерно для индийской кухни. Они придают, пикантность и остроту не только мясным чаще из баранины или рыбным блюдам, но улучшают вкус вегетарианских овощных блюд Южной и Северной Индии.
Их употребляют как приправу к блюдам из бобовых, добавляют в хлеб и выпечку, ароматизируют желе, муссы и мороженое, кладут в жидкое тесто, куда окунают продукты перед жаркой во фритюре, включают в разнообразные чатни и масалы. Индийские повара обычно обжаривают семена в горчичном масле - от этого их аромат и вкус заметно улучшаются. Семена нигеллы входят в состав популярной индийской смеси "панч пхорон", которую в Западной Бенгалии, штате Сикким и в кухне Бангладеш используют в основном для мясных блюд, а в Южной Индии - для вегетарианских.
На Среднем Востоке особенно в Турции нигеллой посыпают выпечные изделия, как маковым семенем. А, например, повара Сардинии считают, что нигелла придает особый вкус сардине - рыбе, от которой пошло название их родного острова.
Известна чернушка нигелла и в Средней Азии, где ее семена называют "седана". В Киргизии чернушкой ароматизируют лепешки и чай, в Узбекистане - холодный суп с молозивом, в России ее семена когда-то использовали при квашении капусты, солении огурцов и арбузов, а также добавляли в выпечку.
Чернушка, нигелла используется как пряность при засолке огурцов, арбузов, капусты, а также для ароматизации сдобных булочек, хлебцев, кренделей и пр. Раньше семена использовали в медицине, особенно на Востоке; ими предохраняют от моли шерстяную одежду. Наденька, спасибо огромное!!! Это то, что нужно. Лаконично и ёмко. Теперь точно уверена, что не пропадёт моя нигелла! Свет, это у нас называется schwarzekummel Чёрного кунжута у нас нет, разве это не одно и тоже? По-моему его просто так называют.
Я покупаю его постоянно и когда посыпаю несладкую выпечку белым кунжутом, посыпаю ещё и чёрным, то есть по-русски чернушкой - сочетание двух вкусов непередаваемо вкусно, уже не говоря, что красиво. Я не знаю для каких целей ты искала чёрный кунжут, но для выпечки - это самое то. Лар, точно не одно и то же! У меня черный кунжут один в один как белый, овальный и плоский! У меня черный кунжут Свет, и что ты с ним делаешь?
Лар, вот из последних рецептов, мясные палочки в кунжуте, как раз в черном! И эффектно и также вкусно как и с белым. В выпечку добавляю, слоеное тесто очень любит кунжут! Спасибо Светик , пошла на палочки посмотрю , а чернушку тоже в слойку всегда добавляю. Лариса, я прочитала, что это совсем разные приправы. Чёрный кунжут, этот белый кунжут, только не очищенный. Зёрнышки у него овальные и гладенькие, как у белого кунжнута, и вкус с ореховым оттенком.
А мои зёрнышки как заостренные капельки, с пряным тминовым ароматом и лёгким перцовым пощипыванием при разжёвывании. Чёрный кунжут искала для выпечки. Часто добавляю обычный кунжут, а тут захотелось разнообразия. Скатывая, старайтесь немного оттягивать тот край, с которого заворачиваете, чтобы еще немного растянуть тесто. Получившийся жгут сверните «улиткой», положите в пакет и отправьте в холодильник на 6 часов, а лучше — на сутки. Мясо для начинки нужно подморозить, чтобы его можно было нарезать мелким кубиком.
Лук мелко нарезать и добавить к мясу. Посолить, поперчить, добавить зиру и перемешать. Готовое тесто для самсы достаньте из холодильника, разверните жгут и нарежьте на кусочки шириной 3 см. Если вы готовите впервые, то лучше сначала отрежьте один кусочек и попробуйте его раскатать как описано ниже, чтоб понять, каких размеров тесто вам будет удобно нарезать.
Кусочки теста сожмите поперек разреза, так чтобы его спираль была в середине образовавшейся лепешки, и начинайте быстро раскатывать эту лепешку, пока не получится очень тонкий круг 15 см в диаметре. Тесто будет очень упругое, поэтому старайтесь его не переворачивать, т. Обратите внимание, что здесь поверхность стола мукой присыпать не надо. А еще лучше держать под рукой чистую тряпочку, чтобы убирать излишки масла со стола.
Стол должен быть все время сухим и чистым, чтобы при раскатке тесто на нем лучше фиксировалось. На раскатанное тесто выложите начинку. Защипните края.
Выложите самсу на застеленный пергаментной бумагой противень швами вниз. Смажьте желтком, посыпьте семенами черного тмина. Приятного аппетита! Похожие рецепты. Картофельная лепешка. Постные пирожки на кокосовом тесте с грушево-ореховой начинкой. Слоеные конвертики «Три сыра». Показать всех. Екатерина Скобелева. Маргарита Бузова. Сбросить все. Рецепты Юлии Высоцкой. Все рецепты. Рецепты с видео. Рецепты из «Едим Дома». Рецепты из «Завтрак с Юлией Высоцкой». Рецепты из «Сладкое Соленое».
Рецепты из «Умный Дом». Рецепты из «Мне Это Нравится».
Рецепты от редакции. По категории блюд. Основные блюда. Салаты и винегреты. Домашние заготовки. Супы и бульоны. Блины, оладьи, сырники. Соусы и заправки. Пельмени и вареники. Рецепты дня. Рецепты месяца.
Быстрые рецепты. Правильное питание пп-рецепты. Запекаем птицу. Блины на Масленицу. Любимые десерты. Сытные бобовые. По типу ингредиента. Готовые блюда. Зелень, травы, цветы. Зерновые, крупы. Кондитерские изделия. Консервированные продукты. Кофе, чай. Молочные продукты. Мука и мучные изделия. Мясо и мясная продукция. Овощи и бобовые. Орехи, семечки, сухофрукты. Пищевые добавки. Приправы, специи. Рыба и морепродукты.
Фрукты и ягоды. Способ приготовления. Гриль, мангал. Замораживать, охлаждать. Выпекать, запекать. Варить, тушить. По кухне. Тип питания. Безглютеновые рецепты. Веганские рецепты. Вегетарианские рецепты. Детское меню.
Диабетические рецепты. Низкокалорийные рецепты. Правильное питание ПП-рецепты. Время приема пищи.
Второй завтрак. По праздникам. Новый год. Добавить к поиску и или. Исключить ингредиент.
