Сварить пиво дома, Сколько стоит сварить пиво дома
Введите минимум 3 символа для поиска. Для рук приготовьте стерильные хирургические перчатки. Можно подсыпать в чан еще декстрозы, но сделать это нужно быстро и только из чистой посуды — это важно. Варим пиво. Александр Иджон
Этот шаг имеет решающее значение. Не стоит им пренебрегать. Я рекомендую именно эти, так как после них можно не споласкивать оборудование, это сильно упрощает процесс.
После того, как вы тщательно все помыли и продезинфицировали, настало время приступить к варке пива. Пивоварение — это процесс, который требует от вас самого пристального внимания в течении длительного периода времени. Это связано с важностью соблюдения строгих сроков и тщательного контроля за процессом пивоварения. Этот шаг состоит из нескольких подпунктов, затирания, промывка и кипячение, каждый из них одинаково важен.
Делая все правильно, четко и вовремя, все это имеет решающее значение для общего результата в конце варки пива. Эти важные этапы станут основой вашего готового продукта. Если вы что-то напутаете, это, несомненно, окажет влияние на будущее пиво.
Запомните: когда вы учитесь варить пиво в домашних условиях, вы будете ошибаться первые несколько варок. Не позволяйте этому отбить охоту или деморализовать вас. Для вас важно понимать, что это является частью обучения, и все делают ошибки на этом пути. Делайте заметки, разбирайте ошибки и используйте их как незаменимый опыт. Существует три основных метода приготовления: экстрактом, частичное затирание, цельно зерновое. Как следует из названия, методы отличаются в том, как создается база для пива.
В данном методе для того чтобы создать основную базу пива — сусло, используют экстракты солода, будь то сухие или жидкие, или их смесь. В целом этот процесс требует меньше оборудования, пространства и времени, что делает его идеальным для новичков в домашнем пивоварении. Хотя, несмотря на то, что некоторые пивовары учатся и прогрессируют, они продолжают использовать методы использования экстракта чисто из удобства. Частичное затирание, в пивоварении включает в себя использование как экстракта, так и зерна.
Подобное сочетание обеспечивает широкие возможности для создания разнообразного вкуса и цвета. Это отличный второй шаг для тех, кто успешно варит пиво с помощью экстрактов, но хочет идти дальше. В тоже время, это ненамного дольше, возможно готовить без оборудования, поэтому переход будет не сложным.
И последнее, но не менее важное, это полностью зерновое затирание. Это самая чистая форма пивоварения, но она требует больше оборудования и места и соответственно, больших финансовых вложений , больше времени и глубоких знаний о процессе пивоварения. В этом методе не используют экстракты, поэтому все нужные сахара нужно вытянуть из зерна, что обеспечивает полную свободу при пивоварении. В свою очередь, это также может создать больше возможностей для ошибки.
Полностью зерновое затирание предназначено для опытных пивоваров, которые имеют четкое представление о процессе пивоварения. Теперь, когда вы понимаете, как можно сварить пива, дайте рассмотрим основные шаги в этом процессе. Затирание — это процесс активации ферментов в зерне для превращения крахмала в сахар, что в конечном итоге обеспечивает необходимой «пищей» пивные дрожжи.
Также на этом этапе создается цвет, тело и общий вкус вашего будущего пива. Затирание немного похоже на заваривание чая. Вы погрузите пивной солод в теплую воду, позволяя теплу начать расщеплять крахмалы и активировать важные ферменты в зерне, что в конечном итоге приводит к тому, что эти крахмалы превращаются в сбраживаемые сахара. Несколько важных вещей при затирании, это качество воды, температура и перемешивание.
Следующим шагом является фильтрование, который представляет собой процесс отделения сусла от зерна. Цель состоит в том, чтобы извлечь все сахара которые остались в зерне после затирания. Как упоминалось ранее, сахар — это то, что питает дрожжи, чем больше пищи для дрожжей, тем больше вероятность успешной ферментации. Фильтрование может быть выполнено различными методами в зависимости от типа варки, но независимо от того, какой метод используется, он почти всегда будет включать в себя этап промывки.
Промывка включает нагревание воды в отдельной ёмкости до более высокой температуры чем у сусла, затем промывание зерна этой водой, чтобы вымыть оставшиеся сахара.
Целью кипения является уничтожение оставшихся нежелательных ферментов, удаление ненужного кислорода и стабилизация сусла за счет снижения рН, что в конечном итоге приводит нас к добавлению хмеля. Хмель является ключевым ингредиентом в производстве пива и может быть использован различным способом для достижения еще большего количества желаемых эффектов. Хотя, чтобы вы не искали на замену, хмель обеспечивает пиву баланс, добавляя горечь в противовес сладости зерна. Во время варки можно добавлять хмель в самом конце, чтобы добавить пиву вкус и аромат.
Хмель также служим естественным консервантом, который может защитить пиво от бактерий и других потенциальных инфекций. В целом, кипение должно создать благоприятную среду, в которой будет успешно проходить процесс брожения.
Теперь, когда фаза варки завершена, пришло время подготовить сусло к брожению. Этот процесс включает в себя быстрое снижение температуры сусла, перелив в другую ёмкость для брожения при этом сделав хорошую аэрацию , снятие показателя плотности, а затем задача дрожжей.
Когда варка закончиться, самое время охладить сусло как можно быстрее, чтобы предотвратить заражение. Цель состоит в том, чтобы снизить температуру сусла до комнатной температуры менее чем за 20 минут. В зависимости от того, насколько велик ваш объем варки, а также температуры окружающей среды, это может оказаться простой или очень сложной задачей.
Есть много способов остудить сусло. Когда новички учатся варить пива, большинство домашних пивоваров начинают с самого простого способа охлаждения сусла — ледяной ванны. В зависимости от вашего объема варки, вы можете заполнить раковину, ванну или любой другой контейнер холодной водой, а затем загрузить туда лёд.
Нет предела тому насколько может быть холодной ваша ледяная баня — чем она холоднее, тем быстрее вы сможете снизить температуру сусла. Сделав ледяную ванную, медленно погрузите варочный котел и постоянно перемешивайте сусло, чтобы более эффективнее распределять и рассеивать тепло.
Будьте осторожны, чтобы вода из ванны случайно не попала в ваше сусло. Скорее всего лёд будет быстро таять, поэтому добавляйте по мере необходимости, пока не достигните комнатной температуры. Существуют также более продвинутые и эффективные методы охлаждения сусла, такие как охладители сусла, существуют погружные, противоточные и пластинчатые. Они требуют дополнительных инвестиций, так как они более эффективны и могут использоваться постоянно и не нужно беспокоиться на счет льда.
Поначалу успешно охлаждать сусло может быть сложно, но хорошая новость в том, что, как и во всем домашнем пивоварении, чем больше вы практикуетесь, тем легче становиться.
Теперь, когда вы охладили сусло, перелейте его в ёмкость для первичного брожения. Как только у вас будет нужное количество охлажденного сусла, самое время замерять начальную плотность. Результат даст вам понять удельный вес сусла, который является его плотностью по отношению к плотности воды. Также замер плотности вашего сусла поможет вам понять, когда закончилась ферментация, а также подсчитать содержания алкоголя в вашем пиве.
Вы можете измерить свою плотность ее называют начальной плотностью , используя ареометр. Ареометр — это инструмент, который используют при измерении удельного веса. Для того чтобы измерять, вы должны налить образец сусла в цилиндрическую колбу.
После того, как вы налили сусло в колбу, поместите туда ареометр и убедитесь, что он полностью висит в сусле. Параметр, с которым совпадает сусло и есть ваша начальная плотность. Запишите это число, так как вам придётся ссылаться на этот параметр после завершения ферментации. Никогда не знаешь, как пойдет реакция. Старые дрожжи не съедят нужное количество сахара, и пиво получится жидким, пустым. Если дрожжи старые, пиво будет редко булькать уже на первой неделе брожения — реже, чем один раз в 5—6 минут.
Это не исправить, придется все выливать. Покупайте дрожжи в специальных магазинах и проверяйте срок годности. Дрожжам мало сахара. Дрожжи быстро съедят весь сахар, а пиво еще не будет готово. Если первую неделю оно булькало нормально, а потом резко замедлилось, значит, дрожжи успели съесть весь сахар. Можно подсыпать в чан еще декстрозы, но сделать это нужно быстро и только из чистой посуды — это важно.
Слишком много или мало специй. Это нельзя предотвратить — вы узнаете об этом только после розлива в бутылки. Домашнее пивоварение — это всегда эксперимент, к неожиданному вкусу нужно быть готовым. Я посчитала, сколько стоит сварить 23 литра домашнего нефильтрованного эля, если для первой партии нужно все покупать. Кажется, что это дорого, но следующие партии будут дешевле, так как оборудование многоразовое.
Нам пиво обошлось дешевле, потому что мы не закупали бутылки, део-хлор и оборудование — все осталось с прошлой варки. О господи! И вы туда же! Ладно, начнём "разбор полётов": - "Эль темнее и крепче, не такой сладкий и более плотный, чем лагер. Ерунда полная. А цвет вообще зависит от солода. Можно фильтровать и дома, но смысл Если вы не заразите своё пиво, то домашнее пиво может хранится и год и более, так как оно как правило с "дображиванием в бутылке".
Да, обычный сахар-рафинад применять не надо. Либо декстроза, либо инвентированный сахар или для бельгийских сортов можно карамельный. Начнётся автолиз и появится привкус и запах канализации. То что описано, это "засыпание" дрожжей.
Они живые, но не активные. Их можно собрать и использовать повторно. Это даже лучше, чем использовать сухие, так как такие дрожжи более активные. Первичное брожение длится как правило неделю, ну две. Пять недель, это не правильно, это плохо для пива. Варить пиво дома, это фан, это удовольствие! Концентраты конечно проще и можно первые варки сделать на них, что бы понять - а оно вам вообще надо, это домашнее пиво?! Но, затем лучше перейти на зерно. Это не так сложно, как кажется. Потом можно и Бака с Кунце осилить если увлечётесь.
В книжках всё написано :. Андрей, Да я без претензий, хорошо что люди занялись домашним пивоварением! Просто грубые ошибки всё же, лучше исправить. Александр, всё конечно хорошо и правильно написано, но не надо забывать, что тут аудитория совсем-совсем далёкая от пивова.
Лучше им сначала очень упрощённо рассказать. Да и тот кто писал это, сам не далеко ушёл в этом интересном деле. Так что можно простить.
Андрей, может и далёкая, но это не повод втюхивать хрень всякую. Я только начинаю, и хотел узнать больше. Но оказалось, я уже знаю больше. Возникает вопрос, зачем столько букв было писать? А вот Александру, Спасибо. И авторов порекомендовал. Дейл, прочитайте книгу "Как завоёвывать друзей" вашего авторства, очень помогает в общении с людьми.
Александр, "Они живые, но не активные. В холодильнике? Могут ли такие "повторные" дрожжи повлиять на вкус пива? Сам начал в этом году варить. Давно хотел попробовать, но останавливала необходимость делать сразу 23 литра. Для меня 50 бутылок одинакового пива - это очень-очень много. Потом узнал, что у американцев есть направление домашнего пивоварения "one-gallon brewery", и понял, это то, что мне надо.
Я варю по 5 литров. Можно каждый раз экспериментировать. Добавлять разные сорта хмеля, менять плотность и т. И с такой партией гораздо удобнее работать. Пиво каждый раз бродит в новой чистой 6-литровой бутылке от воды. Эту бутылку удобнее хранить во время брожения, а после разлива - просто выбросить.
Разливаю в бутылки с бюгельной пробкой от пива Афанасий. Взял их по акции рублей по 70, вместе с пивом. Бутылки прекрасно отмываются в посудомойке и подходят для многократного использования. Не увидел в статье ничего про карбонизацию. Перед разливом по бутылкам надо добавлять по 7 гр декстрозы на литр и закупорить бутылки. Оставшиеся дрожжи переработают её в спирт и углекислый газ. И настоятельно рекомендую поэкспериментировать с хмелем. Игорь, про карбонизацию отличное дополнение.
Я например, на донышко каждой литровой бутылки кидал пару чайных ложек декстрозы и при разливе не пользовался удлинителем, просто наливал в бутылку из крана. На выходе было всё отлично, пиво превосходно газировалось. Важное уточнение - бутылки нужно будет взболтать перед тем как оставить их на дображивание, сахар должен раствориться.
Андрей, пара чайных ложек для литровой это ого-го. Не бахало ещё у вас? Все это хорошо, конечно, но использование готовых озмеленныз и неохмеленных экстрактом - это не есть традиционная технология пивоварения. Способ зернового затирания - allgrain - даёт куда более лучший результат. Да, время варки увеличивается. Да, необходимо устраивать фильтр-систему и контроль температуры на протяжении всего процесса затирания, но, поверьте, оно того стоит!
Вкас и аромат такого пива разительно отличается от того, которое приготовлен из солрдового концентрата. Кроме того, себестоимость снижается до 40 р. За литр. И получить таким способом можно практически любой вид пива, потому что все разновидности солода доступны для покупки, и неправда, что нельзя повторить вкус, получаемый на пивоварнях. Но для желающих попробовать сварить в первый раз статья пойдёт! Михаил, с этого места поподробней.
Есть время есть где и за что. И просто интересно. What, по мимо горьких, есть ещё кислые, сладкие и всякие другие, вы видимо не нашли свое.
Вообще к горечи привыкаешь по мере потребления, потом когда-то горькое пиво кажется вовсе не горьким. Делаю вискарь и прочие полугары. Не совсем понял в чем азарт и творчество в разведении концентрата и дальнейшем разливе по бутылкам. Где варка то? Варил, потом забил.
Средняя стоимость 0. Но, с появлением одного дискаунтера по алкоголю, стало проще зайти и купить нормальное пиво по такой же цене без этих приседаний. Но здесь на любителя. Игорь, ну послушайте, совершенно необязательно, чтобы все, как и Вы, не употребляли алкоголь, любили ЗОЖ или добились в сракотан! Долгое время варил по похожему рецепту эль и стаут, но обилие крафтовых пивных с огромным выбором вкусов уничтожило мою мотивацию.
Плюс, на это всё нужно найти время, ну и результата ждать больше месяца, хранить где-то это всё и т. Было бы интересно сварить пиво из солода и хмеля, самому создать первичный экстракт, а не использовать готовый из банки, но это всё следующий уровень, в квартире таким неудобно заниматься, сырье доставать тоже не так просто, и хранить мешки с солодом в квартире так себе удовольствие.
Описанный процесс в статье чем-то походит на приготовление сидра. Только там нужно из яблок получить сок для начала. Вот если бы ребята рассказали как они солод затирали например, а не экстракты вливали, было бы интереснее Да Я делаю пиво уже пять лет.
Я беру готовые комплекты для домашнего пива Для начала домашнее пиво начинается от 80 литров Те из друзей кого я подсадил научил делать пиво как и меня когда то, то покупное пиво кроме разливного перестали покупать.
Я считаю пивом то, что оставив до утра в стакане пивом без газов, а не желтой жидкостей со спиртом Игорь, все прально, самогон варить намного быстрее и дешевле. Бак на 30 литров, 6 кг сахара, 6 упаковок любых дрожжей, вода из-под крана. Неделя-полторы и можно гнать. На выходе около 6 литров сорокоградусного напитка Игорь, я готовлю хороший самогон и думаю заняться пивоварение.
Я не алкоголик, это моё хобби. Александр, алкоголик это который закусывает одной конфеткой на троих. Была такая мысль, но решили не рисковать - вдруг слишком понравится ; Делаем только черносмородиновое вино, в рамках борьбы с урожаем.
Но это намного проще - почти на глаз, по вкусу, и даже вместо гидрозатвора перчатка на литровой бутыли. Это варить вы называете???? Игорь, как говорится "каждый самоудовлетворяется, как он хочет".
Кто-то вот тратит своё время на комментирование статьи про пивоварение, а кто-то на само пивоварение. Игорь, когда что то вливаешь в организм, необходимо быть осведомленным что не Москва река будет протекать через вены. Ведро с Гидрозатвором надо поставить в комнату с тещей, да бы тесть ночью не воровал пыво А теща по естевственным причинам не спала от бульканья гидрозатвора и порывов тестя вынести ведро на террасу.. В ппивопроизводстве гланое чистота и стерилизазия Олег, да ладно, автор же старалась Конечно, немало неточностей и мелких ошибок, но на бытовом уровне описано всё довольно хорошо.
Для новичков в самый раз инструкция. Лучше и проще дома делать вино, или крепкие напитки из браги. Ехать с пивом на шашлыки-это как-то странно. Покупной солодовый экстракт-это похоже на кухонные полуфабрикаты из магазина. Варил пару раз. Теперь уверен, что сие мероприятие только для тех любителей пива, которые способны найти фан и в его приготовлении. Просто любители пива будут глотать слюни и мучительно ждать когда же можно будет откупорить первую бутылку. Да, получается очень вкусно и самобытно, но процес ЗАМЕТНО дольше просто похода в магазин, где собственно вкусного и самобытного больше и разнообразнее.
Нашёл эту статью когда говорил со своими подругами Одна из них нашла стати о том что на самом деле ведьмами называли девушек что варили алкоголь Точнее девушки что делали алкоголь были "ведьмами" но не все "ведьмы" делали алкоголь церковь забрала себе возможность производить алкоголь но эти "ведьмы" не соблюдали запрет так что их причесали к ведьмам и совершали суды над ними Очень иронично что вы именно авторша а не автор.
Еда Раньше я была равнодушна к пиву, а теперь варю его дома сама. Дарья Столовицкая варит пиво дома. Домашнее пиво и закон.
Как меньше тратить и больше зарабатывать Рассказываем в нашей бесплатной рассылке. Подпишитесь, чтобы получать на почту лучшие статьи дважды в неделю. Подписываясь, вы принимаете условия передачи данных и политику конфиденциальности. Какое пиво варить.
Как отличить поддельный алкоголь 6 6 7. Какая нужна посуда. Почти полный набор для домашнего пивоварения.
Не хватает открывашки для банки, маленького ковшика и сифонной трубки. Это уже готовый к пивоварению бак: с крышкой, краном, гидрозатвором и наклейкой-термометром. Кран легко достать из бака, их необязательно хранить вместе. Посередине крышки — отверстие для гидрозатвора и красная прокладка. Део-хлор продается в специализированных пивных магазинах и обычных хозяйственных. Сифонный удлинитель мы купили в магазине для пивоварения.
Термометр с чехлом. Крепкая пластиковая лопатка из специализированного магазина. Чистые бутылки, миска с кроненпробками и укупорочная машинка готовы к работе. Это бутылка с бугельной пробкой. Ручная укупорочная машинка. Специи в мешке. Такие пакеты продают в больших хозяйственных магазинах и гипермаркетах, в разделах для стирки вещей.
Под сусло подойдет любая кухонная утварь. Она не пострадает в процессе, и ее можно будет дальше использовать для готовки. Нам потребуется примерно половина. Готовим помещение и посуду.
Раствор део-хлора в чане для брожения. Варим пиво. Мне не продают даже безалкогольное пиво. Это законно? Я заливаю остаток охмеленного солода, пока в кастрюле на заднем плане готовится основа. Тут неважно, в каком порядке добавлять ингредиенты в чан, главное, чтобы в итоге смесь получилась однородной. Как установить гидрозатвор:. Отнесите чан с пивом туда, где он будет стоять ближайшие 1—2 месяца и булькать. Лучше не в спальню: булькает очень громко. Мы поместили его в гостиной. Вставьте гидрозатвор в крышку чана.
Закройте чан крышкой. Налейте в гидрозатвор до отметки простой холодной воды, можно нефильтрованной. Закройте гидрозатвор крышкой, чтобы туда не попадала пыль и вода не испарилась.
Гидрозатвор на крышке бродильного бака. Как перелить пиво:. Продезинфицируйте подходящую емкость, например второй бак или несколько кастрюль. Вылейте пиво из чана через кран. Не переливайте его через край, чтобы не поднять дрожжи со дна. Из основного бака слейте мутную смесь из мертвых дрожжей, промойте и продезинфицируйте его. Потеряется около трех—четырех литров жидкости — учитывайте это, когда будете планировать общий объем партии. Залейте пиво обратно в чан, закройте крышкой, поставьте гидрозатвор.
Законно ли пить на улице у паба? Наполняем бутылку с помощью сифонного удлинителя. Пиво в бутылках, большинство с кроненпробками и три с бугельными пробками. Отправляем на хранение. Как сэкономить на алкоголе 34 48 Что может пойти не так. Сколько стоит литр домашнего пива. Теги: еда , траты , алкоголь.
Комментарии проходят модерацию по правилам журнала. Александр Иджон Ответить Ответить 4. Андрей Бетин Дейл Карнеги Ответить 3.
Андрей Кудрявцев Ответить 2. Богдан Ребекевша Ответить 0. Игорь Щеглов Андрей Куксов Герой. Ответить 5. Михаил Деев Ответить 8. Александр Криштак Roman Palmer Сообщник. Ответить 7. Beque Ответить 6. Дмитрий Арзамасцев Илья Павлов Александр Шилин Дарья Ристевски Автор. Valeriymin Вот что бывает когда много свободного времени.
Niki Fedorov Герой. Ответить 1. Ivan Girin Александр Самойлов Виктор Гурченко Петр Шумилов Дмитрий Бризз Очень полезно, подробно и с пониманием! Ирма Граммер Герой. Марина Герой. Владимир Маликов Не Он Герой Т—Ж. Роман, не исключено, может однажды повезёт. Игорь Андрей, безусловно : Я всего лишь высказал своё мнение :.
Казено Пиво Артем Кувшинов Автор. Бубу Петя Забытые Игры John pontolon Комментарий удален модератором.
