Сколько по времени жарить картошку
В некоторых магазинах можно сразу найти пометку на упаковке или ценнике: «Для жарки». Помыть и почистить клубни. Хороши салаты из свежих овощей.
Картофель хорошо помойте, очистите и нарежьте небольшими одинаковыми ломтиками. Залейте их холодной водой на 30—40 минут, после чего промойте и хорошо обсушите бумажным или тканевым полотенцем. На широкой сковороде разогрейте 2 столовые ложки растительного масла. Добавьте сливочное масло, подождите, когда оно растопится, и всыпьте картофель.
Кусочки должны лечь в один слой.
Если картофеля слишком много, лучше пожарьте его порциями. Уменьшите огонь до среднего. Не накрывайте крышкой и не переворачивайте картофель! Если вам кажется, что он пригорает, слегка потрясите сковороду. Через 5—6 минут, когда на ломтиках образуется золотистая корочка, осторожно переверните их, стараясь не поломать кусочки. Жарьте картофель ещё 15—20 минут. За это время точно так же переверните его 3—4 раза. Когда картофель станет мягким, снимите его с огня, посолите и поперчите по вкусу и перемешайте.
По желанию посыпьте нарезанной зеленью. Если классический рецепт кажется вам слишком скучным, воспользуйтесь этими идеями и придайте блюду новый вкус. Почистите, нарежьте, промойте и высушите картошку.
На сковороде раскалите масло и опустите в него ломтики. Когда они хорошо подрумянятся, переверните и добавьте нарезанный полукольцами лук. Продолжайте готовить, периодически помешивая картофель, чтобы он хорошо поджарился со всех сторон. Когда блюдо будет почти готово, добавьте измельчённый чеснок, листья розмарина, тмин, перец и соль. Перемешайте, подождите несколько минут и снимайте сковороду с огня. Подготовленный к жарке картофель опустите на сковороду с 3 столовыми ложками раскалённого масла.
Жарьте на сильном огне, периодически помешивая. Когда картошка станет золотисто-коричневого цвета, накройте сковороду крышкой и готовьте ещё 5 минут. Посолите и уберите блюдо с огня. Разогрейте на другой сковороде оставшееся масло. Обжарьте на нём лук до полупрозрачности. Добавьте предварительно очищенные и промытые грибы если они очень большие, можно нарезать. Готовьте примерно 7 минут, пока вся влага не испарится, а грибы не станут золотисто-коричневого цвета. Посолите, поперчите, добавьте рубленый чеснок, нарезанный тимьян и петрушку.
Переложите грибы в сковороду с картофелем, перемешайте и готовьте ещё несколько минут на среднем огне. Нарежьте картофель крупными кубиками, положите в кастрюлю, залейте водой и поставьте варить на среднем огне до готовности. Пока картофель варится, приготовьте бекон. Нарежьте его на крупные кусочки и обжарьте в большом сотейнике на среднем огне. Когда бекон приготовится, вытащите его шумовкой, слейте жир и протрите поверхность сотейника бумажным полотенцем.
Налейте в кастрюлю рапсового масла и разогревайте его, пока оно не начнёт немного дымиться. Опустите в горячее масло обсушенный картофель и встряхните сотейник. Уменьшите огонь и обжарьте картошку до светло-коричневого цвета. Добавьте соль и перец. Через несколько минут снова встряхните сотейник и добавьте к картошке нарезанный кубиками лук. Продолжайте готовить, пока лук не станет прозрачным.
Затем положите в сотейник предварительно обсушенные каперсы и налейте уксус. Когда уксус почти выпарится, добавьте оливковое масло, горчицу, бекон и листики тимьяна. Повторно посолите и поперчите, перемешайте. Торты Напитки Десерты Разное Коллекции Пасха Хэллоуин Выпечка Новый год Рождество Заготовки Жареная картошка с хрустящей корочкой на сковороде Жареная картошка с хрустящей корочкой всегда окажется к месту - хоть на праздничный стол, хоть на повседневный в качестве гарнира.
Можно похрустеть такой картошечкой вприкуску со свежим огурчиком, подать ее с соусами, разными соленьями-маринадами из овощей и грибов. А готовить картошку с корочкой на сковороде проще простого! Главное условие - хорошо просушить ее перед закладкой в горячее масло. А потом обжарить слоями по минуты, переворачивая несколько раз в процессе. Ингредиенты Картофель - 2 шт. Масло сливочное - 15 г Масло подсолнечное - 30 мл. Фото готового блюда natalka автор рецепта.
Оценить рецепт Рейтинг 4. Процесс приготовления Для приготовления жареной картошки с хрустящей корочкой на сковороде берём продукты по списку. Полезные подборки и рецепты Гарниры из картофеля Подборка рецептов Вареная картошка, обжаренная на сковороде с сыром. Картошка жареная Подборка рецептов Мелкий жареный картофель.
Картофель Рецепты по ингредиенту Пюре из картошки в мундире. Дополнения к рецепту Солить жареный картофель будем непосредственно при подаче, иначе соль размягчит картошку в процессе жарки.
Фотоотзывы по рецепту Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Добавить комментарий. Нравится 0. Олимова Олимова. А если я хочу к картошке добавить лук и сосиски, и приправы такие как сушенный чеснок и перец, то добавлять это все в самом конце, она не станет пюрешкой? Зелёный , сухие приправы не помешают, солят такую картошку перед самой подачей, а подают сразу со сковороды. Сосиски лучше поджарить отдельно. Нравится 3. Сливочное масло надо добавлять за 3 минуты до готовности, иначе он придаёт горьковатый вкус картошке.
Всё развалилась, получилось пюре Прикрепленные фото:. Нравится Нравится 2. Андрей, во-первых сырого картофеля должно быть немного на сковороде, - тонкий слой. Во-вторых, лучше брать тонкостенную сковородку с антиприграрным покрытием. В этом случае картошка будет именно жариться, а не париться. Андрей , надо автору ещё добавить в рецепт, что картофель нужно брать именно для жарки.
Потому что есть сорта картошки, предназначенные для варки, и ломтики в этом случае обязательно разрушатся, а есть и для жарки, картошка этих сортов на сковородке остаётся целенькой. Нравится 1. Вареник, если у вас оливковое для жарки - используйте, пожалуйста, я его не особо люблю, и подсолнечное содержит больше витаминов, к тому же. А рафинированное и то, и другое - одинаково почти бесполезны, так что - используем как смазку картофеля. Нравится 6. Рашид, вы видите в составе соль?
Бывшая жена не могла приготовить картошку именно с поджаркой. Пробовала по разному, не выходило. Развёлся, почитал Ваш рецепт, приготовил - всё вышло отлично, прям божественно. Всё к чему Пользуйтесь во благо себе и своему партнёру. Дмитрий, может, рано развелись дали бы ей рецептик, авось, и семейная жизнь бы наладилась!
Дмитрий, может и развелись, что придираетесь по глупостям. Так она будет равномерно распределять тепло и долго сохранять температуру. Идеально подходят широкие чугунные или стальные сковородки с высокими стенками. Лучше всего для приготовления жареной картошки подходит рафинированное подсолнечное масло. Также можно использовать сливочное. Пожарить картофель можно еще и на оливковом или кокосовом масле , но они имеют яркий специфический вкус, который нравится не всем.
В общем, любые комбинации сделают вкус картофеля еще интереснее. Мой фаворит — копченый говяжий бекон. Помыть и почистить клубни. Каждую картофелину нарезать на тонкие ломтики. Оптимальная толщина каждого — около мм. Хочется крупных брусков? Тогда поварите их минут пять перед жаркой.
Избавиться от излишка крахмала поможет обычная вода: нарежьте, сложите в миску, замочите на полчаса. После чего промокните бумажным полотенцем, просушите и отправьте на сковороду. Уверенные «жарщики» картофеля умеют перемешать и огромную гору сверху сковороды, но для первого раза рекомендуем начать с небольшой горки над бортом сковороды. Слегка сбавить огонь, но оставить на среднем уровне.
Высыпать разом весь картофель сигнал о том, что вы все делаете правильно — характерное громкое потрескивание масла и шкворчание.
Не трогать картофель в течение минут и не накрывать крышкой. В этот момент образовывается первый уровень карамельной корочки.
Нужно дождаться равномерного золотистого цвета на дне. Как только он образуется, картофель стоит аккуратно перемешать, совершая как можно меньше движений. Наша цель — просто перевернуть слои. Повторяем то же самое со вторым слоем через минут. В зависимости от количества картофеля на сковороде этот маневр можно повторить еще несколько раз.
Нам нужно, чтобы хорошо поджаренные поверхности визуально составляли примерно половину массы картофеля на сковороде. В этот момент можно равномерно посолить картофель, снизить огонь почти до минимума, а затем накрыть крышкой неплотно чтобы не образовывался пар внутри, но и было достаточно равномерного тепла для приготовления картофеля. Готовить картофель следует до мягкости минут в зависимости от толщины и уровня приготовления на первых этапах.
Осталось лишь подать картофель к столу. При желании к блюду можно добавить зелень или дополнительные ингредиенты. Мое любимое сочетание для теплого времени года — вариации на тему соуса «ранч», — рассказывает Людмила Яковенко.
