Рулька свиная в духовке приготовить
Шаг 3 Смажьте свиную рульку приготовленным ранее маринадом и оставьте на 1 час в прохладном месте. Закрыть форму фольгой. Вместе с блюдом "Рулька запеченная" ищут: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины Горячие блюда из баранины.
А вот как сделать ее сочной, мягкой и при этом очень вкусной, рассказываю в этом рецепте. Рулька в кофейно-соевом маринаде получается ни больше ни меньше как обалденной: Это отличная мясная закуска как на каждый день, так и к празднику. Главное в данном рецепте - подобрать свежую рульку, выбрать пряности для варки мяса и сделать вкусный маринад.
От этих факторов зависит вкус готового блюда. Лучше всего выбрать заднюю рульку, с небольшим количеством сала.
Она более мясистая и получится более сочной. Желательно покупать рульку молодого животного. Рулька старой свиньи будет жестковатой и суховатой. Шкура должна быть светлой, без кровоподтеков и пятен. На срезе мясо должно быть светло-розового цвета и не обветрено. На ощупь свежая рулька упругая, и при нажатии пальцем вмятина не держится долго.
Если рулька долго пролежала на прилавке, след от нажатия пальцем остается надолго. Рульку можно приготовить разными способами. Я предлагаю сначала мясо отварить, сдобрить вкуснейшим маринадом и довести до готовности в духовке. Чтобы насытить мясо вкусом и ароматом, для варки буду использовать самые доступные овощи и корнеплоды: морковь, лук, перец сладкий, перец чили, чеснок, стебли и листья сельдерея, пастернак.
Маринад приготовлю на основе горчицы, меда, соевого соуса и молотого кофе. Рульку хорошо поскоблить ножом, при необходимости обжечь над пламенем горелки остатки щетины.
Хорошо промыть проточной холодной водой. Подобрать подходящую по размеру посуду для варки. Я буду использовать казан на 6 литров. Опустить рульку в казан. Влить воду, чтобы мясо было полностью покрыто жидкостью. За 20 минут до готовности осторожно разрезать рукав, чтобы мясо подрумянилось. Ингредиенты: 1,5 кг рульки, 1 кг картофеля, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 5 горошин душистого перца, 3 лавровых листа, 1 чайная ложка сушеного розмарина, соль и молотый черный перец по вкусу.
Приготовление: Выложить подготовленную свиную рульку в глубокую кастрюлю, добавить разрезанную пополам луковицу и залить водой, чтобы она полностью покрывала мясо.
Когда вода закипит, посолить и варить на медленном огне 1, часа. За 30 минут до готовности добавить душистый перец и лавровый лист. Готовую рульку остудить и натереть пропущенным через пресс чесноком. Разогреть духовку до градусов. Картофель крупно нарезать и смешать с солью, перцем и розмарином. В смазанную маслом форму для запекания выложить картофель, а сверху — рульку. Закрыть форму фольгой. Запекать около получаса, после чего убрать фольгу и запекать, пока картофель не будет готов, еще примерно 30 минут.
Ингредиенты: 1,5 кг рульки, 5 зубчиков чеснока, 3 столовые ложки меда, 2 столовые ложки горчицы, соль и специи по вкусу. Приготовление: Хорошо промыть рульку и поместить в холодную воду на полтора часа, после чего поскоблить шкурку ножом, промыть под струей воды и обсушить.
Сделать надрезы на шкурке и начинить мясо кусочками чеснока.
Растопить мед и смешать с горчицей, солью и специями. Смазать рульку полученным соусом и дать промариноваться в холодильнике в течение нескольких часов. Завернуть рульку в фольгу, выложить на противень и запекать при градусах в течение 2 часов. Приготовление: Рульку промыть, почистить и обсушить. Поместить мясо в кастрюлю, добавить разрезанную на четвертинки луковицу, нарезанную крупными кусками морковь, чеснок, перец горошком, лавровый лист и гвоздику.
Влить пиво, чтобы оно покрывало мясо наполовину. Влить немного воды и посолить. Накрыть крышкой и варить на медленном огне в течение часа. После этого перевернуть рульку, добавить корень петрушки, зелень и кумин или тмин. Варить еще час. Растопленный мед смешать с горчицей. Выложить рульку в форму для запекания, влить немного жидкости, в которой она варилась, и смазать мясо со всех сторон медово-горчичным соусом. Посолить и поперчить.
Отправить в разогретую до градусов духовку примерно на час, смазывая мясо соусом каждые 10 минут. Ингредиенты: 3 свиных рульки, 1 л светлого пива, 2 луковицы, 1 морковь, 1 корень сельдерея, 1 перец чили, г меда, 10 горошин душистого перца, 4 бутона гвоздики, 3 лавровых листа, соль по вкусу.
Приготовление: В глубокую кастрюлю выложить одну очищенную луковицу, очищенную морковь, душистый перец, гвоздику и лавровый лист.
Влить 2 литра воды и довести до кипения. Но идея готовить мясо именно в фольге очень удачна: оно получается необыкновенно нежным и действительно просто тает во рту! Подготовьте все ингредиенты. Для маринада 2 зубчика чеснока очистите и пропустите через пресс в миску. Добавьте горчицу, соевый соус и перемешайте.
Поперчите по вкусу. Свиную рульку вымойте и обсушите. На коже сделайте несколько надрезов. Оставшиеся зубчики чеснока очистите и нарежьте пластинками. Распределите их по надрезам на рульке. Смажьте свиную рульку приготовленным ранее маринадом и оставьте на 1 час в прохладном месте. Подготовьте большой лист плотной фольги толщиной 20 микрон. Лук очистите и крупно нарежьте. Переложите свиную рульку на фольгу. Сверху и рядом распределите нарезанный лук, лавровый лист, перец горошком. Посыпьте рульку сушеными травами.
Плотно заверните рульку в фольгу и наколите сверху зубочистками, чтобы получились отверстия для выхода пара. Переложите рульку на противень для запекания.
Запекайте свиную рульку 1,5 часа. Затем разверните фольгу и дайте мясу подрумяниться сверху в течение 15 минут. Сразу подайте рульку на стол.
