Мясо с овощами в казане по узбекски
Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Съели за присест. Нравится 0 ответить aurica Очень красиво и вкусно!!!!!!!!!! Итак, рецепт: 1 килограмм любого мяса, в моем случае это свинина, но подходит и баранина и говядина и курица Тогда обратите внимание на Узбекскую кухню!
И ни разу каши не получалось, все овощи целенькие. Люда, спасибо! Ты очень правильно меня поняла, именно такое разъяснение мне и надо было. Варю в скороварке слой мяса, пока оно поджаривается, занимаюсь овощами и каждый слой ждет следующего пока порежешь, тоже время проходит , потом на час после закрытия оставляю на медленном огне и все. Конечно на другой день, настовшись, блюдо еще прибавляет в вкусноте, но это редко -все уминается в первые 30 минут, если гостей много.
Если готовлю заранее, то отмеряю примерно час, выключаю и оставляю на ночь в покое. Именно так овощи получаются в соку и сохраняют форму и цвет.
Мне так больше нравиться. Не утверждаю, что так правильно, но меня в узбекистане так учили. Попробовав это блюдо «в первоисточнике " и учившись у местных хозяек, вынесла для себя именно такой способ приготовления дамламы. Так же как пирожки, наполеон, борщ, пельмени и так далее ее каждый готовит по -своему. Я -так как научили хлебосольные узбечки.
Так вот что мы готовили через день в казане! Недавно неделю жили на озёрах, готовили почти все в казане новом, - проходил закалку и обкатку и редко на решетке. Даже лепёхи и булки умудрялись печь в казане как в печи. Но чаще всего делали как теперь оказалось димляму! И с барашкой и с уткой, вкуснота неописуемая! Набор овощей был плавающий, ничего не трамбовали, просто выкладывали все слоями целиком без нарезки кроме мяса, мясо резали крупно , всегда получалось очень сочно, наваристо и вкусы всегда смешивались так, что потом пальцы взасос облизывались!
А какой звук издавал казан, когда мы его на томление переводили, м-м-м!..
Мы решили, что это душа казана пела. Будем фотки разбирать, принесу к тебе фастаться. А в тажине получится? Виталинка , тоже не скажу, но часов 5 в Панасонике на тушении, не меньше, думаю.. Начиталась, насмотрелась, а казана-то нет! Зато есть мультиварка Brand — уже целую неделю! А димляму хочется! Ну и сделала. Может не совсем то, что в казане, но получилось очень вкусно семья запоминает новое слово, чтобы было что отвечать на вопрос «Что на ужин?
Картошка вышла совсем не деревянная, а очень даже нежная. Готовила так: 10 мин — выпечка, 1ч 30 мин — тушение. Pira , ах, какая красота получилась!! Очень вкусно! Спасибо за рецепт! Готовила в мультиварке 1.
Людочка , спасибо за рецептик! Получилось очень вкусно! Готовила со свиными ребрышками в мультиварке. Вязаная кукла Маруся Кофта вязание крючком Вязаная кукла "Леди Весна" Важность ДГК для развития детского мозга Амиши: жизнь без рака, аутизма и сердечной недостаточности Заспица овсяная каша с мясом в медленноварке по рецепту В. Похлёбкина из книги издания С какими овощами сочетается кето-диета? Блюдо Горячие блюда. Кухня Среднеазиатская , Узбекская. Время подготовки 30 минут Время приготовления 1 час.
Берём курдюк нарезаем тонкими слоями и укладываем на дно казана.
Говядину промываем, обсушиваем бумажными полотенцами, нарезаем крупными кусками и укладываем на курдюк, посыпаем солью. Далее очищаем лук, моем, нарезаем полукольцами, кладём по верх мяса. Морковь очищаем, промываем, нарезаем наискосок, кладём на мясо, посыпаем солью, зирой , кориандром. Помидоры промываем нарезаем дольками, также слоем кладём на морковь, у паприки удаляем плодоножку и семена, моем, нарезаем соломкой, укладываем слоем на помидоры, сверху с паприкой кладём целиком острый чили перец, промытые головки чеснока.
У баклажан отрезаем кончики, нарезаем кольцами, слоем кладём на паприку и перцы, посыпаем ещё раз солью и специями. Картофель очищаем от кожуры, промываем, целиком укладываем на баклажаны. У целого кочана капусты в один килограмм вырезаем кочерыжку и снимаем верхний слой капустных листьев, разрезаем на куски закладываем на картофель, солим, перчим.
Свежие пучки зелени, хорошенько промыв кладём на капусту. Закрываем одной большой тарелкой и крышкой казан, ставим на медленный огонь, оставляем на час, томиться. Через час открываем крышку, убираем тарелку, посыпаем ещё раз рубленной зеленью, всё перемешиваем, выкладываем на блюдо и подаём к столу.
Приятного Вам аппетита!
Примечания для рецепта. Добавить комментарий Отменить ответ Ваш адрес email не будет опубликован.
