Приготовить курицу гриль в духовке, Курица гриль в духовке целиком по-домашнему
Посолить и заправить одним из двух маринадов. Курица в духовке с хрустящей корочкой рецепт С изображениями Без изображений. Затем немного остудить под фольгой перед подачей. Главное - выбрать правильный способ и придерживаться нескольких правил.
Выкладываем птицу на противень грудкой вверх.
Также на противне отлично получатся курица «бабочкой» и курица половинками, и приготовятся даже быстрее. На противень вокруг курицы можно выложить нарезанные овощи для гарнира, но не слишком много, чтобы они не прислонялись к курице: в этом месте мясо и кожица будут готовиться дольше. Первый способ неудобен тем, что приходится учитывать слишком много факторов: не только температуру, но и особенности духовки в одном и том же режиме разные устройства ведут себя по-разному , жирность курицы, особенности ее откорма и многое другое.
Поэтому очень легко недожарить или пересушить.
Разрезая куриную тушку в процессе приготовления, тоже легко ошибиться: она может выглядеть готовой, даже если не достигла нужной прожарки. Да и портить красивый внешний вид блюда жалко. Оптимальный вариант — при помощи специального термометра измерить температуру внутри курицы. Важный момент: большинство измеряет внутреннюю температуру курицы в центральной части мяса грудки.
Но гриль-мастера знают, что медленнее всего прогревается внутренняя часть бедра, поэтому замеры нужно делать и там.
Поэтому на всякий случай, перед тем как достать курицу из духовки, проверьте температуру внутренней части бедра тушки при помощи карманного термометра. Это значит, что она будет довольно сухой. Что лучше: сухая пряная смесь или маринад. Подборка рецептов курицы целиком на гриле на вертеле, на банке, на ростере и под кирпичом.
Гриль и барбекю блог. Как приготовить курицу-гриль в духовке: советы гриль-мастеров Советы.
Рубрики: Гриль-советы. Подержите куриную тушку в пряной смеси или маринаде Чтобы придать блюду особенные вкус и аромат, а если хотите, то и повышенную сочность, рекомендуем перед запеканием сделать вот что. Быстрый способ — посыпать тушку пряной смесью и оставить на 30 минут при комнатной температуре если требуется мариновать свыше 30 минут, то убрать на это время в холодильник. Примеры пряных смесей смотрите в наших рецептах: Курица на банке с газировкой с видео Курица на банке с пивом с видео Основательный способ, для большей сочности — выдерживать в рассоле от 3 часов до суток.
Если для вас очень важно, чтобы корочка у курицы была хрустящей, то нужно соблюсти два условия: кожа птицы должна быть сухой, а температура приготовления — довольно высокой.
Чтобы подсушить кожу, нужно посолить или посыпать курицу пряной смесью без сахара и убрать в холодильник на часов.
Проверяем степень прожарки Частая ошибка — определять готовность блюда по времени, по цвету мяса или мясного сока. Кожа должна быть чистой, без повреждений. У хорошего мяса цвет бледно-розовый или бледно-коричневый, а не серый. Отдайте предпочтение охлажденной курице , а не замороженной - так мясо будет сочнее.
Если берете замороженную, обязательно разморозьте заранее. Чтобы курица получилась максимально сочной и ароматной, ее нужно замариновать. Это легко сделать даже из того, что наверняка есть на кухне. Затем положить курицу в глубокую емкость и залить маринадом со всех сторон. Накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник минимум на часа, лучше - на ночь.
Периодически переворачивать курицу, чтобы маринад пропитал все мясо.
Духовку разогреваем до градусов. Если есть конвекция - включаем ее. На противень выкладываем кусочки алюминиевой фольги и сверху решетку. Фольга нужна для сбора жира и сока.
Достаем курицу из маринада и выкладываем на решетку грудкой вверх. Маринад оставляем для последующей обработки. Ставим курицу в разогретую духовку на среднем уровне примерно на минут. Время зависит от размера и веса курицы. Ориентироваться нужно на золотисто-коричневый цвет кожи и сок, вытекающий из надрезов на ножке. Примерно через минут достаем курицу и обрабатываем со всех сторон оставшимся маринадом при помощи кулинарной кисточки.
Это придаст аппетитную корочку. Снова отправляем курицу в духовку до готовности, периодически поливая выделяющимся соком. Готовую курицу даем немного остыть под фольгой и подаем к столу. Идеально сочетается с овощными гарнирами и зеленью. Приготовить курицу-гриль в духовке действительно очень просто. А с правильным маринадом получится не менее вкусно, чем на мангале. Чтобы курица-гриль получилась сочной, мягкой и ароматной, придерживайтесь этих простых советов:.
Выбирайте правильную курицу - молодую, нежирную, весом ,5 кг. Тщательно маринуйте - минимум часа в холодильнике, лучше на ночь. Разогрейте духовку и решетку до градусов - это важно для румяной корочки.
