При какой температуре нужно выпекать слоеное тесто, Технология выпечки слоеного теста
Разделывайте тесто только острым ножом или формочками с острыми краями. Чтобы тесто не стало очень влажным от ягод и лучше пропекалось, в начинке используется впитывающий сок ингредиент. Здесь существует несколько нюансов: противень не нужно смазывать, поскольку в тесте содержится достаточное количество жира. Общие правила выпекания слоёного теста Чтобы выпечка получилась пышной и хорошо пропечённой, следует соблюдать несколько важных условий:? Блинчики с творожным сыром сладкие.
Для приготовления выпечки рекомендую приобретать слоеное тесто в магазине. Это упростит вам задачу, поскольку самостоятельно его готовить довольно сложно. Перед выпеканием и домашнего, и магазинного слоеного теста в духовке рекомендую ознакомиться с некоторыми нюансами.
Также учитывайте, что изделия из теста с добавлением дрожжей увеличиваются в размере при выпекании, поэтому распределяйте их на расстоянии нескольких сантиметров друг от друга. Длительность и режим выпекания дрожжевого и бездрожжевого теста зависит от веса изделий и типа кухонного оборудования.
Из-за недостаточного нагрева продукт может пропечься неравномерно или не полностью. А при слишком сильном жаре верхний слой может подгореть. Далее подробно рассмотрим эти нюансы. Точное время и температура приготовления выпечки из дрожжевого слоеного теста различается, исходя из объема и веса заготовок, а также от типа вашего кухонного оборудования.
Например, продукт весом 70 — г будет готов через 10 — 20 минут, выпекаясь в духовке при температуре — градусов. Ориентируйтесь на возможности своей духовки и проверяйте готовность продукта по окончании приготовления.
Выпечка из слоеного бездрожжевого теста также готовится разное время при разной температуре, исходя из толщины заготовок, объема начинки и вида духовки. Крупные изделия от г до 1 кг пропекутся через 30 — 60 мин. Перед приготовлением выпечки рекомендую заранее достать тесто из морозилки и разморозить его на кухне, если вы используете готовый продукт. Либо замесить и оставить на 20 минут для «отдыха», накрыв крышкой или пищевой пленкой.
Пирожки следует выпекать в течение 15 минут при температуре — градусов до аппетитной румяности. Для пирога можете выбрать любую начинку на ваш вкус. Такой продукт следует запекать около 20 — 40 минут при температуре — градусов, учитывая толщину заготовки, объем начинки и вид духовки. Что же это за изделие? Секрет этой выпечки заключается в воздушных невесомых слоях. С уверенностью можем сказать, что такое тесто возможно приготовить и дома, без специального оборудования.
Рецептов существует множество, но залог успеха - в качественных и точно дозированных ингредиентах и правильной технике слоения. Основная наша задача — не порвать тесто и накатать тонкие и ровные слои теста и масла. Зачем нужны эти слои и почему важно не допустить разрывов теста?
Расслоение — это результат того, что прослойка из масла препятствует выходу пара в процессе выпечки.
За счет этого слои раскрываются. Рост круассана зависит от того, насколько однородный слой образовало масло и насколько оно плотное, чтобы выдержать пар. Чем плотнее масло, тем объемней и воздушней в итоге будут круассаны. Итак, ниже основные моменты, на которые необходимо обратить внимание при приготовлении слоеного дрожжевого теста.
Проверить термоустойчивость можно так: г масла оставьте при комнатной тем на мин. Если оно не растекается по столу, не расслаивается, остается пластичным - его можно использовать для слоения. У него более высокая температура плавления, он менее капризен, и будет проще раскатывать тесто. Выбор за вами.
Если мы порвем тесто при раскатке, нечему будет держать масло внутри слоев, и в процессе выпечки оно вытечет. От муки и масла в большой степени зависит то, насколько сложным или простым будет процесс слоения, а также вкус и структура готового изделия.
Часть сахара можно заменить медом. Подойдут любые дрожжи — как сухие, так и прессованные, но срок годности должен быть максимально свежим. Масло на замес должно быть размягченным но не растопленным! Это нам на руку для получения вкусных круассанов. Но избегайте прямого контакта дрожжей с холодной водой. Иначе у них случится температурный шок. Точно взвесьте все ингредиенты на кухонных весах. Если вы новичок в приготовлении слоеного теста, либо не уверены в ингредиентах — замесите тесто на г муки это целых 8 больших круассанов.
Вам будет легче замесить и прослоить. И будет не так обидно, если что-то пойдет не так.
Либо замесите тесто на 1 кг муки, поделите его на 4 части и работайте с каждой частью отдельно. Тесто до этапа слоения мы месим до гладкости 5 - 10 минут , но не вымешиваем до идеального состояния. Оно достигнет идеала потом, в процессе длительного брожения и слоения.
В идеале — на 12 часов а минимум - на 4 часа. Перед началом слоения масло и тесто для слоения должны быть одинаково пластичными. При надавливании на масло пальцем, оно должно легко продавливаться, но не трескаться. Похожий вариант — наре зать квадратики размером 6х6 см, сделать надрезы по углам, в центр положить половину чайной ложки абрикосового варенья или любого джема.
Выпекать на пару минут дольше. Слегка раскатать упаковку размороженного теста до толщины 0,5 см. Поверхность теста чуть смазать размягченным сливочным маслом. Затем посыпать смесью из корицы и сахара можно добавить немного апельсиновой цедры для дополнительного аромата.
Аккуратно скатать готовое плотно в рулет, и нарезать его на маленькие рулетики шириной 6 см. Это будет высота готового изделия. Накрыть салфеткой. Подготовить духовку и емкость для выпекания. Выпекать рулетики можно двумя способами:. Если у вас в запасе будет любое слоеное тесто, вы сможете быстро приготовить вкусную выпечку, если вдруг неожиданно узнали новый рецепт или просто захотелось порадовать семью сладкими плюшками.
Получая ежедневное оповещение о событиях, россияне всегда отлично экономят семейный бюджет в интернет-магазине "Эгерия". Нажимая на кнопку «Отправить» Вы даёте согласие на обработку персональных данных.
Нажимая на кнопку «Перезвоните мне» Вы даёте согласие на обработку персональных данных. Новинки Распродажа Бренды Избранное Информация. Главная Полезная информация Кухня Слоёное тесто: делаем запасы. Слоёное тесто: делаем запасы Лёгкие, воздушные, пышные — изделия из слоёного теста любимы всеми. Полезные запасы в морозильной камере Изделия из слоеного теста делаются очень быстро, без особой подготовки при минимальных временных и физических затратах.
Общие правила выпекания слоёного теста Чтобы выпечка получилась пышной и хорошо пропечённой, следует соблюдать несколько важных условий:? Несколько простых рецептов Торт «Наполеон» Если вы думаете, что не сможете испечь торт «Наполеон» вкуснее, чем в лучшей кулинарии города, попробуйте этот рецепт.
Очень быстрые слоёнки-язычки Размороженное в течение часа бездрожжевое тесто разрезать на полоски удобного размера примерно 15х4 см. Рецепт рулетиков из дрожжевого слоёного теста с корицей Слегка раскатать упаковку размороженного теста до толщины 0,5 см. Выпекать рулетики можно двумя способами: 1.
Выложить на противень отдельно каждый на расстоянии друг от друга, так как при выпекании тесто увеличивается в размерах. Взять круглую или фигурную ёмкость небольшого диаметра и поставить рулетики вместе, но не вплотную, а на расстоянии в 0,5 см друг от друга. Они соединяться, когда изделие будет готово, в один красивый пирог, при этом будут легко отламываться от общего пирога.
Другие статьи по теме: Полезные и вкусные летние смузи.
