Почему домашний майонез жидкий
Надо смешать все продукты в высокой тесной посуде. При какой температуре выпекать хлеб? Не бойтесь экспериментировать. Проверено редакцией. Жидкий майонез можно загустить и добавив горчицу, затем взбить с помощью миксера на высокой скорости.
Если вы столкнулись с подобной ситуацией, проверьте, не совершали ли вы ошибки в приготовлении соуса, которые привели к столь плачевному результату.
Помните: все компоненты должны быть либо холодными, либо теплыми — разница температур негативно сказывается на вкусе готового соуса. Если вы использовали чуть влажную или и вовсе мокрую емкость в процессе приготовления майонеза — пиши пропало. Наконец, кулинарная битва могла быть проиграна в том случае, если оригинальный рецепт был хоть на каплю изменен. Идеальный продукт получится в том случае, если вы соблюли все пропорции правильно — 3 желтка от сваренных вкрутую яиц, 2 чайные ложки горчицы, мл сметаны и немного соли.
Автор: Елена Шимановская Редактор интернет-ресурса. Проверено редакцией. Для гостей «Пятёрочки». Перекрёсток вкусов и идей. Кулинарные мастер-классы. Все о еде Как готовить. В избранное. Иногда домашний майонез получается чрезмерно жидким или излишне густым. Не так важно, почему происходит эта кулинарная ошибка, главное — исправить ее можно почти всегда.
Рассказываем, как сделать майонез гуще или, наоборот, более жидким, а также делимся особенностями самостоятельного приготовления этого соуса.
Ведь заправка, приготовленная в домашних условиях, вкуснее и полезнее магазинных продуктов. В ней нет консервантов, крахмала и других добавок. Как исправить консистенцию Во-первых, не торопитесь отчаиваться, если ваша заправка получилась слишком водянистой.
Свежеприготовленный майонез обычно приобретает более густую консистенцию через некоторое время, поэтому попробуйте немного подождать. Просто поставьте его в холодильник на 15 — 20 минут.
Во-вторых, если ожидание не дало нужного результата, можно добавить:. Количество дополнительного компонента зависит от объема смеси. Ее нужно повторно взбить после добавления сока или крахмала. А вот если лайфхаки не помогли, но вы упорно хотите получить домашнюю заправку для салата, придется сделать все еще раз.
Чтобы напрасно не тратить продукты, советуем сначала потренироваться на небольших порциях. Рассмотрим и обратную проблему: что делать, если майонез получился слишком густым. Его легко спасти, разбавив молоком, кефиром или кипяченой водой комнатной температуры.
Но вводить такие компоненты надо маленькими порциями, чтобы соус не стал слишком жидким. Обязательно после добавления жидкости повторно взбейте смесь. Чтобы приготовить домашний майонез, вам потребуется блендер или миксер, а также следующие продукты:. Важно тщательно выбрать ингредиенты. Они должны быть свежими и качественными. Вы можете использовать оливковое или подсолнечное масло, яйца — куриные или перепелиные. Конечно, эти пары продуктов взаимозаменяемы, но все-таки различаются по вкусу.
Вот почему кулинары и технологи, которые разрабатывают рецепты, обязательно указывают тип каждого ингредиента. Майонез на перепелиных яйцах получается мягче и вкуснее, чем на куриных.
Кроме того, при их использовании почти исключена возможность заразиться сальмонеллезом. Скорлупа куриных яиц пористая, и через нее внутрь могут проникать бактерии. У перепелиных она более плотная по структуре, поэтому риск проникновения бактерий значительно меньше. Перепелиные яйца безопаснее использовать в блюдах, которые готовят без термической обработки.
Интересный факт. Домашний майонез не ярко-белый, как продукт промышленного производства, а естественного кремового оттенка. Удобнее всего для приготовления соуса использовать ручной погружной блендер. В этом случае можно контролировать изменение консистенции, доливая растительное масло сначала маленькими порциями, а потом тонкой струйкой, не прекращая взбивания. Это классический проверенный способ приготовления, который дает отличный результат.
Ориентируйтесь на рекомендованный объем масла, но определяйте степень готовность соуса на глаз. Так вы не допустите, чтобы майонез расслоился, получился жидким или слишком густым. Если у вас миксер с чашей, наливайте в нее масло, а желтки помещайте в середину, чтобы они после включения прибора начали взбиваться первыми.
Также можно делать соус вручную — венчиком или вилкой. Но этот способ требует намного больше вашего времени и усилий. Удивительно, но даже опытные хозяйки допускают ошибки в приготовлении домашнего майонеза, хотя его рецепт прост, понятен и не требует сложных манипуляций и оборудования. Так почему же возникает проблема? Скорее всего, из-за незнания нескольких хитростей:.
