Отбивная в кляре
Яна 29 January Вторые блюда. Перец черный молотый.
Карбонат - самая подходящая часть свинины для отбивных в кляре. Купить мясо нужно свежее, без специфического запаха.
Цвет отбивных должен быть нежно-розовым, без обветренных участков. Масло для обжарки подойдет подсолнечное или оливковое хорошего качества. Соль и перец добавляйте по вкусу. Промыть свинину. Если мясо одним куском, нарезать на порционные отбивные. Лишнюю влагу с мяса убрать бумажным полотенцем с двух сторон. Обтянуть пищевой плёнкой дощечку, положить один кусок свинины, накрыть мясо пищевой плёнкой.
Так будет удобно отбить мясо, чтобы мелкие кусочки не разлетались в разные стороны. Отбить свинину с двух сторон, чтобы разбить твердые волокна в мясе.
Отбивная должна стать тоньше в ширине 1 см , но больше в размере. Посолить и поперчить подготовленные к обжарке свиные отбивные. Соль и перец добавляйте по вкусу с двух сторон мяса. Помазать отбивные горчицей с двух сторон, её нужно нанести очень тонким слоем. На один большой кусок мяса - 1 чайная ложка горчицы.
Если любите более пряное мясо, можно добавить чуть больше горчицы. Если у вас есть время перед ужином или обедом, тогда можно оставить мясо на часа замариноваться. Если времени нет, можно сразу готовить мясо. Взбить 2 небольших яйца или 1 крупное с добавлением 50 мл молока или сливок. Масса должна стать однородной, это будет основа для кляра. Поставить рядом со сковородой все ингредиенты для приготовления сочных отбивных из свинины, включая мясо и все для кляра.
Высыпать муку на плоскую тарелку, яичную смесь перелить в подходящую емкость.
Обвалять отбивные в муке с двух сторон, чтобы мука покрывала всю поверхность мяса. Окунуть отбивную с мукой в яичную смесь с двух сторон и сразу перейти к этапу обжаривания. Прогреть сковороду с толстым дном и антипригарным покрытием. Влить растительное масло, чтобы оно покрывало дно сковороды. Масло должно прогреться на среднем огне секунд. Обратите внимание, что растительное масло не должно гореть и дымиться.
Если это происходит, значит, вы перегрели масло, или огонь слишком большой. Выложить отбивную в сковороду с хорошо прогретым растительным маслом. Обжаривать одну сторону до золотистой корочки, кляр на отбивных не должен гореть. Я обжаривала примерно 3 минуты одну сторону на среднем огне. Перевернуть отбивную на вторую сторону, как только одна сторона будет готова.
Обжарить вторую сторону ещё 2, минуты до готовности. Мясо не должно быть сырым, рано не убирайте с огня. Также отбивные не должно быть сухими, не стоит их долго держать на огне. Куриное филе с брюссельской капустой под соусом. Отбивные из куриного филе на сковороде. Курица с грибами в сметане. Куриный рулет с грибами и кукурузой.
Помидоры, запеченные с куриным филе и сыром. Спасибо за вашу оценку! Ошибка при сохранении. Комментарии Показано: 20 из Лена, замечательный рецепт как впрочем и все остальные , спасибо! Отбивные получаются нежнейшие и вкуснейшие:. Моим детям они очень нравятся, просят делать почаще. Они правда подшучивают надо мной, над моим желанием быстрее показать вам, что у меня получилось. Тем не менее с удовольствием ищут по сайту, что бы они хотели еще попробовать, так что ,Елена, ждите много-много новых фотографий:.
Замечательный рецепт, в постоянном пользовании, быстро, несложно и вкусно. Готовила на ужин с тушёной капустой по вашему рецепту. Огромное спасибо за рецепты и классно обновленный сайт. Очень удобный в пользовании.
Если еще добавите сведие отзывы и распечатку рецепта, будет супер. Татьяна Т. Очень вкусные отбивные получились, тоже сомневалась, что не прожаритсятся мясо. Но всё получилось чудесно, готовила со сметаной, жарила по 7 минут. Спасибо большое за рецепт.
Елена, а вот тут наши рецепты совпали. Я много лет делаю отбивные по такому рецепту. Очень вкусно. Любовь Родная. Елена, доброе время суток! Сегодня впервые попала на Ваш сайт, как всегда озадачившись что-то же готовить, вышла ссылка на Ваш сметанный пирог с корицей и яблоками, который очень заинтересовал, а потом решила и по вторым блюдам пройтись и вот " выпрыгнули" куриные отбивные, при прочтении рецепта, а главное просмотра качественных фотографий уже потекли слюньки: И я тут же помчалась всю эту прелесть готовить Отбивные получились превосходнейшие Пирог тоже выше всех похвал, вот только он у меня не поднялся как у Вас на фотографии: но несмотря на это он очень вкусный и нежный, как Вы и рассказывали Очень благодарна за Вашу работу по созданию такого замечательного сайта, теперь я уже знаю, что буду готовить ближайшие дни:.
Добрый день всем!!
Изначально соглашусь,что сайт - отличный! Теперь по данному рецепту. Когда кляр готов, обмакиваю с одной стороны куриное филе и на сковородку, пока жарится с одной стороны, на вторую где одно филе выкладываю сыр, потертый на крупной терке, после чего поливаю сверху сыр кляром.
Попробую сделать кляр с мукой. Обычно я делаю с панировочными сухарями сама перекручиваю на мясорубке белые сухарики. А еще я делаю так: в отбитое мясо кладу небольшой кусочек очень холодного сливочного масла и кусочек сыра, потом сворачиваю отбивную пополам и обмакиваю во взбитое яйцо и обваливаю в сухарях; и так два раза, а жарю отбивные только на сливочном масле, ибо растительное масло при жарке - это, друзья мои - олифа. Благо дарю за рецепт!
Здравствуйте Елена! Как обычно все ваши рецепты прекрасны. Но у меНя есть к вам вопросик. Я сейчас нахожусь Канаде, и хотелось бы удивить своих знакомых кулинарными способностями: но не могу определиться с блюдом, какие на ваш взгляд самые удачные и интересные?
Я понимаю, что вкусы у всех разные, но хотелось бы услышать вашу точку зрения помогите пожаааалуйста. Здравствуйте, Елена! В очередной раз пишу Вам с благодарностью!
Очень быстро и вкусно получилось, особенно быстро так как у нас маленький ребёнок, для меня это очень важно! Подскажите пожалуйста, а можно ли добавить в тесто ещё и кунжут? Как Вы считаете? Или может быть обвалять в кунжуте? Для меня очень важно Ваше мнение! Заранее благодарю Вас!!!
Только что приготовила,превзошли все мои ожидания,такие нежные и сочные,сок аж вытекает когда их кушаешь,даже сынульке маленькому понравились. Единственное что мне не хватило кляра для всех отбивных,так что пришлось еще пол порции кляра доделывать. Вобщем осталась ну оооочень довольна. Спасибо Вам,Леночка,за ваши просто шедевральные рецепты. Первый раз приготовила блюдо с вашего сайта, только недавно на него наткнулась.
