Мариновать шашлык в вине
Просто достаньте и насадите куски на шампуры примерно за полчаса до жарки. Напитки Шашлык на красном вине Ингредиенты для маринада на 1 кг мяса: красное сухое вино — мл; репчатый лук — 4 штуки; лимон — 1 половинка; черный перец — 5 горошинок; красный перец — 1 штука; укроп — половина пучка; соль — по вкусу. Главная Соусы и маринады Русская кухня Шашлык из свинины. Стейки индейки в рукаве в духовке.
Что нужно:. Как мариновать:. Перец нарежьте колечками, удалите семена. Лимон порежьте кружочками. Очистите от шелухи, толстыми кольцами порежьте лук. Маринуйте от 2 до 8 часов в зависимости от вида мяса. Свинину подержать в этом маринаде достаточно около 5 часов плюс-минус час. Подсолить мясо можно лишь за час до жарки, иначе оно утратит сочность.
Если оно будет мариноваться под прессом, жарить его можно на час раньше, чем указано в рецепте.
Шашлык из мяса птицы лучше мариновать в белом сухом вине. Как приготовить:. Мясо нарежьте кубиками по см.
Лук порежьте кольцами. Очистите чеснок, разберите на зубчики. Мясо натрите приправами, сложите в контейнер. Добавьте лук и чеснок, влейте масло, перемешайте руками. Залейте белым вином. Шашлык оставляют мариноваться в белом вине на ночь. По этому рецепту можно замариновать и рыбу. Очистить три луковицы, затем нарезать их кольцами, чтобы потом было удобно насаживать на шампур. Оставшуюся луковицу измельчить как для жарки на сковородке. Измельчить укроп, половину зелени пересыпать в отдельную миску, она нужна для приправки готового шашлыка.
Положить в глубокую эмалированную или пластиковую посуду кусочки мяса и мелкопорезанный лук. Перемешивать минуты, пока кусочки не пропитаются ароматом лука.
Уложить мясо для мариновки в кастрюлю, приправляя каждый слой зеленью, кусочками красного перца, горошинкой черного и солью. Затянуть горлышко кастрюли пищевой пленкой и поставить замаринованное мясо в холодильник на часов. При насаживании на шампуры кусочки мяса чередовать с луком и красным перцем. Во время жарки шашлыки периодически взбрызгивать оставшимся маринадом.
Сало тоже порезать маленькими дольками и положить отдельно. Оно понадобится при жарке. Очищенный лук нарезать толстыми кольцами для удобного насаживания на шампур. Лимон и чеснок разделить на небольшие дольки. На дно эмалированной или пластиковой посуды положить несколько колец лука чтобы они закрыли дно , пару ломтиков лимона и чеснока. Сверху — слой мяса. В такой последовательности уложить все продукты слоями в зависимости от количества порций их может быть несколько последним должен быть лук.
Накрыть посуду крышкой или тарелкой, сверху поставить банку с водой, которая будет прессом, способствующим лучшему замачиванию.
Нанизать шашлык на шампуры, чередуя его с салом, луком и лимоном. Во время жарки обрызгивать маринадом. С уважением к алкофану, но должен не согласиться в одном аспекте описанном выше!
Никогда не замораживайте мясо для шашлыка, лучше не полениться и сходить на рынок купить свежее. После заморозки мясо годится только на котлеты или гуляш. Многоуважемый alcofan!
Всё бы хорошо и правильно, но есть 2 важных нюанса. Замороженное мясо берём только тогда, когда нет других вариантов. То есть — в крайнем случае, когда кроме замороженного мяса, никакого другого просто нет. Хороший шашлык определяется, прежде всего, хорошим, то есть свежим мясом.
Никакой соли в маринаде! Никаких «посолить»! Солим мясо тогда, когда начинаем разжигать угли. Вот и всё. Огромное Вам спасибо за ваш сайт и удачи! Никаких люлей и подколов — я шашлыками уже 30 лет занимаюсь. Просто не «мог пройти мимо». Рецепты хорошие, но если вы солите замороженное мясо под прессом, то на выходе получите не слишком сочный и вкусный продукт. Хотите быстро?
Солить — за минут до розжига углей. Дмитрий — вы лучший эксперт по своей теме, однозначно! Мой рецепт маринада на основе вина: 1. Красное сухое вино 2. Гранатовый сок 3. Лук 4. Соль 5. Специи разные в зависимости от того, что под рукой есть.
