Куриная грудка как пожарить
Ну и, наконец, самый быстрый вариант. Это один из самых быстрых ужинов на свете. Выложите жареную куриную грудку из сковороды, стряхивая лишнее масло. Конечно, если в вашем распоряжении оказались лесные грибы — не сомневаясь делайте грудку на сковороде с ними! Выложите кусочки филе в соевый маринад.
Ставите сковороду лучше с толстым дном на средний огонь и прогреваете. Кладете грудку. В самом конце можно положить на грудку ломтик сливочного масла — это очень улучшит ее вкус. Куриная грудка в принципе быстрая еда. А если и соус к ней готовится всего три-четыре минуты, то все приготовление ужина займет у вас не больше 15 минут.
Вы можете подать ее с любым гарниром: с лапшой, рисом, гречкой, картофелем — или просто с овощным салатом. Еще можно пожарить грудку целиком в соусе — правильно это будет называться «грудка с подливкой». Первые 2—3 минуты все равно жарьте просто так, сделайте огонь максимальным, чтобы на грудке сразу появилась румяная корочка. Затем добавьте в сковороду соус — например, готовый томатный с базиликом, из банки.
Уменьшите огонь до среднего, накройте сковороду сеткой или смятым листом фольги, чтобы соус не брызгался, и тушите, продолжая переворачивать раз в 1—1,5 минуты, пока филе не дойдет до нужной внутренней температуры. К тушеной грудке на сковороде полагается гарнир, который хорошо впитывает соус крупы, макароны, картофель.
А о том, какие соусы лучше всего подходят для приготовления куриной грудки, можно прочесть здесь. Деликатное мясо куриной грудки требует очень бережной тепловой обработки — ведь жира в этом мясе нет совсем, и его легко пересушить. Именно за отсутствие жира и благодарны этой части курицы миллионы граждан всего мира, сидящие на диете. Давайте попробуем приготовить очень диетическое блюдо так, чтобы оно при этом было еще и очень вкусным? Только твердите прямо как заклинание: не пересушить, не пересушить!
Отбивать целое филе нецелесообразно — где-то порвется, где-то останется слишком толстым. Сначала разрежьте филе горизонтально на два пласта. Отбивайте внутри сложенного пополам листа бумаги для выпечки или между несколькими слоями пленки. Мясо очень деликатное, ни в коем случае не используйте молоток с зубчиками. Либо плоский и легкий молоток для мяса, либо скалка. А еще лучше — ребро ладони, и бейте без молодецкой удали. Приправляйте после отбивания. Такая отбивная на сковороде готовится мгновенно.
Чтобы не пересушить, отбивные чаще всего «защищают» панировкой или кляром. Грудка в панировке, она же грудка в сухарях, последовательно обваливается в муке, яйце и панировочных сухарях готовых, из пакетика или хлебных крошках, произведенных в домашних условиях в комбайне или блендере из мелко нарезанного хлеба. Второй вариант гораздо вкуснее.
Грудка в кляре — почти то же самое, но без сухарей, только мука и яйцо.
В обоих случаях в муку для первого обваливания лучше добавить как минимум соль и перец, но можно и любые другие сухие пряности по вашему вкусу. Еще отбивную можно чем-нибудь намазать, свернуть и закрепить зубочисткой или кулинарным шпагатом, а то и ломтиком бекона, чтобы получился рулетик из куриной грудки. В качестве намазки может выступить песто, сыр с чесноком и травами, мелко нарезанные жареные грибы, слегка обжаренные тертые овощи, а также любая зелень.
Сформированные рулетики сначала нужно обжарить на сковороде в небольшом количестве масла со всех сторон без крышки, а потом довести до готовности под крышкой — в соусе или без. Куриная грудка просто не слишком яркий продукт — и именно это позволяет придавать ей самые разные интересные вкусы. Правило тут может быть только одно — не пересушите нежное филе! И тогда точно будет легко и вкусно. Ну и, наконец, самый быстрый вариант.
Он лучше всего подходит для мгновенного ужина, особенно если под рукой есть готовый соус.
Последовательность действий такая: нарежьте грудку не слишком мелко, кусочками толщиной примерно 2 см. Приправьте солью, перцем и другими пряностями, дайте полежать минут 15 — подмариноваться. Купить продукты.
Как сделать так, чтобы нежирные куриные грудки, обжаренные на сковороде, получились вкусными и сочными?
Нужно замариновать курицу в соевом маринаде с приправами и быстро обжарить в легкой крахмальной панировке. Снаружи филе покроется тонкой хрустящей корочкой, а внутри останется мягким и нежным.
Калории ,56 кКал. Белки 17,7 грамм. Жиры 6,13 грамм. Углеводы 12,47 грамм. Будет готово через 50 минут. Время на кухне 20 минут. Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники. Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1—2: очень простые и простые блюда. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время. Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест! Кухня Азиатская. Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта Порции 4. Заказать продукты. Пошаговый фоторецепт подготовиться. Куриное филе помойте и обсушите. Крахмал для панировки возьмите картофельный или кукурузный. Готовьте куриные грудки в натуральном соевом соусе. В составе такого продукта должно быть только четыре ингредиента: соевые бобы, вода, пшеница и соль. Шаг 1. Снимите с мяса верхнюю кожицу. Удалите кость, если она есть. Нарежьте филе ломтиками длиной примерно см и толщиной 1, см.
Чтобы грудки получились сочнее, режьте мясо поперек волокон.
Слегка отбейте ломтики с одной стороны. Шаг 2. Для маринада в глубокую тарелку налейте соевый соус. Всыпьте красный молотый перец и перемешайте. Шаг 3. Выложите кусочки филе в соевый маринад. Перемешайте, чтобы ломтики оказались полностью покрыты жидкостью. Оставьте при комнатной температуре на минут. Шаг 4. По прошествии времени откиньте курицу на дуршлаг.
Дайте маринаду хорошо стечь с мяса, чтобы при жарке выделялось меньше влаги. Шаг 5. В кукурузный или картофельный крахмал всыпьте соль по вкусу и чесночный порошок.
Имейте ввиду, что соль уже есть в соевом соусе, не переборщите с ней в панировке. Шаг 6. В сковороду налейте растительное масло. Поставьте греться на средний огонь. В это время обваляйте кусочки курицы в панировке. Шаг 7. Когда сковорода раскалится, выложите куриное филе.
