Как засолить кижуч в масле
Салат, который можно встретить в ресторанах итальянской кухни, легко приготовить на природе. Нарежьте небольшими кусочками. Стерлядь заливная.
И помните, чем меньше будут кусочки, тем быстрее рыба просолится. Чтобы рыба просолилась быстрее, необходимо соль и сахар разбавить водой, и, не добавляя растительное масло вылить состав на рыбу, которая изначально была уложена слоями. Если вам требуется малосольный вариант, то в этом случае потребуется чтобы рыба пролежала в рассоле около часа, а вот для более соленого варианта достаточно подержать рыбу в рассоле около 2 часов.
Для приготовления рыбы вам потребуется:. При засолке рыбы достаточно порезать ее примерно 0,5 см ширины, все сложить ровным слоем, при этом не стоит кусочки рыбы накладывать один на другой. Поэтому стоит выбирать кастрюлю с широким дном. В том случае если вам не требуется быстрая засолка, необходимо смешать сахар, соль и масло, и залить рыбу готовым рассолом.
После того, как первый слой был залит рассолом, можно выкладывать другие слои рыбы. Лучше всего, чтобы рыба была покрыта рассолом полностью.
После того, как все готово, необходимо емкость с рыбой поместить в холодильник. И уже примерно, через часа, рыба будет готова.
При приготовлении малосоленого варианта, вам потребуется красная рыба 1 кг, соль грамм, 20 грамм сахара. Перемешиваем соль и сахар и засыпаем рыбу слоями. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его. Видео рецепты Первая часть засолки кижуча по этому рецепту практически традиционная: натирание кусков рыбы солью и сахаром. Затем подготовленную рыбку укрывают нашинкованным луком и заливают маслом.
Кроме кижуча, такой способ подходит и другим нежирным и маложирным красным рыбам горбуша, кета С таким соленым кижучем отлично получаются различные закуски и салаты, а также он вкусен и просто к картошке в любом её виде. Чтобы засолить кижуча в домашних условиях подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Безопаснее брать рыбу шоковой заморозки, подходят как целая, так и стейки.
Замороженную рыбу разморозьте, поместив её в холодильник. Затем обсушите поверхность кусков кижуча бумажными салфетками. Поместите кижуча в герметичный контейнер, чтобы удобнее было в процессе засолки два раза за сутки перевернуть.
Держите контейнер с рыбой в холодильнике. Кижуч благодаря маслу будет восприниматься более жирной рыбкой, а лук - очень гармоничная приправа.
Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта.
Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле. E-mail: Пароль: Войти. Добро пожаловать на Аймкук! Регистрация Вход.
Книга отзывов и предложений. Сезонное меню На каждый день День рождения Постное меню Масленица Детские рецепты Кухни мира Рубрикатор Салаты Закуски Приправы Супы Вторые блюда Каши Кексы Солить лучше кусочками, чем меньше нарезка, тем быстрее будет готова рыбка. Вскипятите воду забросьте необходимое количество соли, помешивайте, чтобы кристаллы полностью растворились.
Охладите рассол, он должен быть чуть теплее комнатной температуры. Сложите в контейнер порезанное кусками филе, залейте тузлуком. Проследите, чтобы жидкость покрывала кусочки полностью.
Закройте посудину крышкой, подождите, когда рассол остынет до комнатной температуры. Поместите в холодильник. Ориентировочное время приготовления — примерно 2 суток. Но начинать пробовать можно уже через пару часов, рыбка будет слабосоленой.
Для длительного хранения время засолки нужно выдержать полностью. Очень популярный вариант засолки красной рыбы, при котором важно соблюсти пропорции специй. Приготовить кижуч можно сухим или мокрым способом. Затяните пищевой пленкой или, если емкость с крышкой, плотно закройте. Поставьте в холод на дней.
Наиболее простой способ домашней засолки сухим способом, без рассола. Те же пропорции специй необходимо соблюдать при засолке форели. Разморозьте рыбу щадящим способом, на столе или на полке холодильника. После ополосните, если брали тушку, разделанную на филе. Очень хорошо промокните бумажным полотенцем.
Смешайте в мисочке по 2 ст. При засолке для длительного хранения советую добавить еще ложку соли. Уложите филе мясом вниз. Натрите филе смесью, сверху и снизу, уделяя особое внимание непосредственно филе. Если кусков рыбы несколько, складывайте их парами, мясом внутрь. Затяните ёмкость пищевой пленкой. Оставьте на столе на час-другой, затем поставьте в холодильник на 24 часа.
Достаньте, попробуйте. Далее действуйте по обстоятельствам. Если решите, что кижуч просолился недостаточно, подержите еще немного.
Чтобы правильно сохранить заготовку без потери качества, обсушите кусочки бумажными салфетками от выделившегося сока. Заверните в пищевую пленку или отправьте в пакетик. Затем отправьте в морозильную камеру. Этот способ знают все дальневосточники, которые умеют правильно и вкусно солить любую рыбу.
