Как заморозить баклажан на зиму
На тарелке они будут жесткими и невкусными. Добавить комментарий. Нарежьте кружками. Расстелите сухое полотенце, выложите продукт, укрыв сверху другим полотенцем.
Примерно через час можно заглянуть к овощам и оценить степень заморозки. Если они достаточно приморозились и уже не мягкие, то можно их раскладывать по пакетам.
Возьмите качественные, плотные полиэтиленовые пакеты. Я всегда отдаю предпочтение пакетам с замком Zip-lock. Выложите кружки в пакет и максимально удалите воздух. Самый быстрый и доступный способ вытянуть воздух из пакета можно сделать с помощью трубочки для напитков. Вставьте ее в пакет, закройте его почти до конца и втягивайте воздух из пакета в себя. Когда пакет плотно пристанет к баклажанам, останется только быстро вынуть трубочку и окончательно закрыть пакет.
Я не фасую баклажаны большими объемами.
Лучше потом разморозить 2 или 3 пакета в зависимости от нужной порции , чем постоянно открывать и закрывать его, набирая нужное количество овоща.
Такие слегка обжаренные баклажаны можно использовать для приготовления кабачков с баклажанами, запеченных в духовке с сыром. Их сразу замороженными можно выкладывать башенками и отправлять в духовку. А также можно сделать жаркое в горшочках баклажаны сразу складывайте с другими составляющими в горшочек.
Разогрейте духовку — температура должна быть в приделах градусов. Смажьте форму, противень или кастрюлю растительным маслом. Выложите кубики. Тушите 10 минут, время от времени помешивая их. Солить баклажаны можно, но не обязательно. Достаньте овощ из духовки и полностью остудите его. Кубики тушеного баклажана можно сложить в контейнер для заморозки. Для удобства взвесьте кубики в контейнере, чтобы потом указать вес на этикетке.
Не забудьте также написать дату и способ обработки и нарезки баклажанов. Поместите лоточки с кубиками баклажанов в морозильную камеру.
Такая заготовка отлично подойдет для приготовления крамбла с овощами и нута с баклажанами. Баклажаны хранить в морозильной камере не больше 12 месяцев.
Температура должна быть не выше минус 18 градусов ниже — можно. Повторно замораживать не рекомендуется. Предварительно размораживать баклажаны вовсе не обязательно. Все равно их нужно дополнительно подвергать термической обработке до полного приготовления. Поэтому, замороженные кружки или кубики можно сразу складывать в форму для запекания или на горячую сковороду для жарки вместе с другими ингредиентами выбранного вами блюда.
А если вам все же нужно разморозить баклажаны, например, для приготовления курдан кебаб , то побеспокойтесь об этом заранее и достаньте их из морозильной камеры. Пусть оттают при комнатной температуре.
Вот и все о том, как заморозить баклажаны. Дарья, здравствуйте! Очень нужен Ваш совет. Я запекла баклажаны для заморозки со шкуркой. Часть отправила в морозилку, из нескольких, не дожидаясь зимы, уже сейчас решила сделать икру по проверенному рецепту баклажаны, лук, томатная паста.
Икра почему-то получилась горькой… На томат свалить не могу — банку открыла несколько дней назад и добавляла в другие блюда, все было нормально. Выходит, и замороженные баклажаны мои тоже могут горчить? Есть ли способ спасти то, что в заморозке? Ну, может, после разморозки вымачивать? Или еще как? Ответ: Анна, а кожуру из баклажанов снимали? Горечь может давать именно кожура, но если вы её сняли, а блюдо всё равно горчит, то после разморозки подержите баклажаны минут в солевом растворе, хорошо промойте, а после используйте для приготовления блюд.
Перед жаркой кружочки надо вымачивать в соленой воде,если я не уверена,что баклажаны не горчат? Спасибо за ответ Ответ: Да, Анастасия, если не уверены, лучше вымочите.
А можно пару кружков обжарить и попробовать, чтобы не делать лишние действия напрасно. Даша,но ведь если нарезать баклажаны для рулетов и всё-таки запечь в духовке,а не жарить будет полезнее? Спасибо большое за статью! Ответ: Наталья, безусловно полезнее. Спасибо за подсказку! А как же магазинные смеси, там просто кусочки баклажан,без предварительной подготовки?
Ответ: Наталья, я ничего не могу сказать про магазинные смеси, какую обработку там проходят баклажаны. Попробуйте, экспериментируйте : , заморозьте часть баклажан без предварительной обработки, часть с обработкой.
Потом сравните. Поделитесь здесь в комментариях результатом что у вас получилось, пожалуйста. А скажите, с боковушками что делать?
После перекладываем в емкость или пакет для заморозки и помещаем в морозильник. Баклажаны по этому рецепту перед заморозкой проходят процедуру легкой тепловой обработки, остаются практически свежими, но при этом, при дальнейшем приготовлении, не станут резиновыми, и не будут горчить.
Баклажан вымыть, нарезать произвольно кусочками такого размера и формы, чтобы потом было удобно готовить из них другие блюда: кубиком, брусочком, кружочком или пластиной.
Поместить кусочки овощей в кипяток на несколько минут, а после достать шумовкой и выложить в лед, чтобы быстро остудить. Дождаться, пока вода полностью стечет. Можно для ускорения этого процесса положит овощи под груз.
Готовые ломтики баклажанов сложить в контейнеры или пакеты для заморозки и отправить в холод. Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев. Главная » Заготовки на зиму. Юлия Толстяк. Баклажан 3 шт. Масло растительное для жарки. Как заморозить баклажаны в морозилке на зиму? Баклажаны вымыть и обсушить хорошенько с помощью бумажных полотенец. Обжарить ломтики с добавлением небольшого количества масла, чтобы с обеих сторон они приобрели приятную золотистую корочку.
Готовые кусочки баклажана разложить на салфетку или бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира, который овощи впитывают в процессе жарки. Разложить ломтики на разделочную доску или поднос одним слоем и поместить в морозилку на час, чтобы слегка прихватились, а после переложить в контейнеры или полиэтиленовые пакеты на постоянное хранение.
Поделиться с друзьями. Похожие материалы. Квашеная капуста классическая. Помидоры в собственном соку на зиму. Рассольник на зиму. Огурцы по-грузински на зиму. Огурцы с куркумой на зиму. Кабачки как ананасы на зиму. Жарьте на большом огне, чтобы появилась золотистая корочка, но внутри баклажан остался полусырым.
Сохнуть овощи должны на бумажном полотенце, которое заодно впитает лишний жир с полуфабриката. Потушить на сковороде или в мультиварке: режем мельче и готовим сразу много. Запечь в духовке целиком или лодочками. Выбирайте этот способ для баклажанов, в качестве которых вы уверены. Перед запеканием смажьте кожуру растительным маслом и наколите вилкой или зубочисткой в нескольких местах, выложите на противень и отправьте в духовку на 30 минут.
Температура — градусов. Бланшировать: опустить на минуты в кипящую воду. Вытащить шумовкой, обсушить и заморозить. Баклажаны, порезанные крупно, замораживают на плоской тарелке на расстоянии друг от друга, а затем пересыпают в пакет для длительного хранения. Так они не слипнутся. Кубики и бруски этого не требуют, но продукт стоит сразу поделить на порции. Помните правило: повторно замораживать овощи нельзя.
Хранить овощи в морозилке нужно в герметичном пластиковом контейнере или плотном полиэтиленовом пакете. Стеклянная посуда с крышкой тоже подойдет, но займет больше места. Правильно замороженные овощи хранятся до 12 месяцев. Но после полугода в морозилке начнут терять полезные свойства. Поэтому заготовки осени рекомендуют употребить к весне.
Перед приготовлением размораживать баклажаны не нужно. Все, что вы бы сделали из свежих. Например, рагу и супы. Овощи станут отличным гарниром к мясу и рыбе, из них получится вкусная основа для овощной лазаньи или греческой мусаки. Из замороженных овощей можно приготовить популярные пхали и рулетики бадриджани.
Узнать, как правильно замораживать другие виды овощей в домашних условиях, чтобы они оставались вкусными и сочными всю зиму. Здесь вы найдете секреты заморозок кабачков и брокколи.
Лучшие рецепты из баклажанов. Быстрые блюда для любого сезона. Закуски из баклажанов. Простые рецепты на каждый день. Как приготовить баклажанную икру быстро. Домашние рецепты. Понравился материал?
