Как сделать дома майонез, Домашний майонез, пошаговый рецепт с фото на ккал
Его используют в различных салатах, в том числе и в любимом многими салате "Оливье". Но вместо уксуса у меня лимонный концентрат или сок лимона про уксус услышала у вас майонез получается очень вкусный. Яйцо можно заменить половиной натурального йогурта, взбивая майонез аналогичным способом.
Из большего количества яиц будет сделать сложнее, так как в идеале насадка блендера должна накрывать яйца, а когда их много, этот трюк не получается. Татьяна Все сделала строго по рецепту, а получился очень жидкий майонез, может от того, то масло смешала оливковое и Олейну?
Получился со второго раза, в первом случае добавила 50гр оливкового масла, а оно оказалось не рафинированное и поэтому майонез не загустел. Вторую попытку без оливкового сделала и получилось! Но самое интересное - смешала первое жидкое и второе, получилось густое все и на вкус - бомба! Алена Татьяна, рада, что все получилось Первый раз майонез получился жидковатым, потому что слишком рано или слишком быстро начали поднимать блендер.
А когда делали второй раз, опыт уже имелся, поэтому лучше выдержали технологию, и майонез получился более густым. Что касается не рафинированного масла, то оно больше влияет на вкус, на плотность практически не влияет. Раиса Николаевна Шувалова Взбивала как предложено в рецепте. Просто жидкая водичка. Содержимое стало теплым. Взбиваю уже 20 мин..
Блендер подняла на 15 минуте, всё было еще масло на поверхности. Теперь у меня однородная жидкая масса. Алена Раиса Николаевна, cкорее всего, яйцо было не очень свежее. Я майонез делаю очень часто, техника отработана до мелочей, но и у меня пару раз было такое.
Тут же беру яйцо из другой пачки, и все получается. Если яйцо хорошее, то майонез начинает взбиваться сразу же, вся процедура приготовления майонеза занимает не более пяти минут. Попробуйте в следующий раз, используя свежее яйцо и строго придерживаясь рецепта. Дуся С чего Вы взяли, что майонез домашний безвредный, если главный ингредиент масло приготавливают промышленным способом неизвестно из чего.
С домашним маслом получается густой майонез, но не вкусный. По цене получается дороже магазинного. Алена Дуся, я с Вами полностью согласна, что вода с горных вершин Гималаев — самый безобидный и полезный продукт, но на одной воде далеко не уедешь, да и салаты из нее не приготовишь. Что касается домашнего майонеза, то он намного безобиднее промышленного.
Почитайте внимательно этикетку, Вы будете сильно удивлены, сколько в нем химии: стабилизаторы, консерванты, загустители, усилители вкуса, иногда помимо подсолнечного масла можно встретить пальмовое и и. Кстати, а Вы знаете, что многие эти добавки вызывают зависимость, хочется еще и еще, и побольше… Что касается рафинированного масла, то все его используют литрами для приготовления пищи жарят, пекут, добавляют в салаты и т.
Единственное, что могу посоветовать, при покупке масла тоже читайте этикетку, выбирайте свежее, хорошего качества, где четко написано, из чего оно приготовлено. По поводу цены… Из чего же делают магазинский майонез, если он дешевле исходных продуктов???
Только из-за этого его не стоит покупать, не говоря уже о составе. Доступно, просто. Теперь только свой. Алена Дмитрий, главное научиться делать майонез, а количество соли всегда можно подкорректировать Обращайте внимание на то, какую соль используете. Очищенная соль "Экстра" всегда более соленая, ее требуется меньше, а вот неочищенная каменная соль менее соленая.
Кстати, она более полезная, поскольку содержит очень ценные для организма минералы и микроэлементы. Фомина Ольга Васильевна Сегодня решила сделать опять, налила масло и дальше всё остальное. Я решила, что дело в масле, налила масло другой марки, тоже рафин. Хотела все вылить в унитаз, почти литр, но потом решила ещё раз рецепт почитать, оказывается, масло потом надо лить и поначалу блендер не отрывать от дна. Разбила в другую ёмкость ещё 2 яйца, взбивала и лила туда испорченную жижу.
Хорошо,что не вылила. Теперь буду знать. Василий Получилось очень вкусно. Елена Алена Елена, вместо яйца кладут половинку маленького натурального йогурта стаканчик объемом мл. Тоже получается майонез, но требуется взбивать несколько дольше. Ирина Сейчас решила попробовать.
Попробовала по вашему рецепту. Сразу всё получилось. Дала попробовать семье-понравилось. Буду теперь сама делать, а не покупать. Пользуюсь им уже с год. В принципе не критично, мы его и так съедаем, но всё-таки хочется научиться делать погуще Блендер у меня тоже самый обычный, держу его прямо над желтком на самом донышке, подумала, может на мл масла положить 2 яйца Сделала с 2-мя, всё равно жидковат Алена Татьяна, чтобы получить более густой майонез, нужно: 1.
Начинайте поднимать блендер только тогда, когда на дне стакана хорошо обозначится плотная субстанция, и поднимайте блендер медленно; 2. Напишите, как получился. У меня всегда густой майонез, даже приходится разбавлять водой, чтобы был более текучим. Действительно, теперь всё классно получилось!
Оказывается важно не только строго следовать рецептуре, но и время взбивания. Безмерно рада! Евгения В магазине сейчас покупать его больше не буду. Дмитрий Только на салат пойдет. Алена Дмитрий, у вас налицо типичная ошибка новичка - вы плохо взбили майонез, не до конца довели процесс эмульгирования жира тут, как не крути, нужны опыт и терпение. Именно поэтому в вашем готовом продукте чувствуется вкус масла, именно поэтому получился уменьшенный объем майонеза и, как следствие, соли оказалось многвато.
Ничего, побольше практики, научитесь. По поводу привкуса масла виновато У меня 2 сорта - сравнил на вкус с тем, что не добавлял и решил, что в рецепте использовал явно не тот. Слава Раньше несколько раз пытался приготовить при помощи венчика, миксера- консистенция не та. А по вашему рецепту все получилось с первого раза.
Алена Слава, спасибо за отзыв, рада, что мой сайт оказался полезным. Добавил еще уцхо-сунели и для мяса изумительно подошло. Алена Дмитрий, вот видите, совсем немного практики, и все у Вас получилось С уцхо-сунели - это хорошо. Чтобы наверняка не получить сальмонелёз в магазинных яйцах сальмонелла тоже есть! Куриная скорлупа имеет поры, размер которых способен пропустить бактерии, а скорлупа перепелиных яиц не пропускает, поскольку поры гораздо уже.
Приятного всем аппетита! Алена Юлия, перепелиные яйца обязательно проходят точно такую же проверку, как и куриные яйца. Должна вас разочаровать: по поводу пор - это заблуждение. Просто соблюдайте основные требования гигиены, и все будет ОК. Хоть в сети их великое множество, но здесь так понятно все расписано, что я наконец-то решилась его сделать. И получилось!!! Плотный, красивый, ложка стоит На вкус получился попроще магазинного, но я делала без горчицы, в следующий раз попробую добавить.
Я в восторге!!! Алена Елена, главное научиться взбивать, что у Вас прекрасно получилось, а потом уже каждая хозяюшка начинает "колдовать" с разными добавками и специями, чтобы получить свой фирменный майонез.
Любовь Викторовна Поделитесь: количество и вкус? Алена Любовь Викторовна, по вкусу майонез из перепелиных яиц мало чем отличается от майонеза из куриных яиц, вкус определяет масло и специи. Для сохранения пропорции на мл. У меня вопрос: сколько можно хранить в холодильнике?
Алена Любовь Викторовна, я стараюсь использовать майонез в течение 3-х дней, хотя он может стоять и дольше, до недели соль, уксус - это натуральные консерванты. Александра Алена Александра, сначала масла капают совсем немного, а когда начнется процесс эмульгирования, масло вливают тоненькой струйкой.
Анна Делали по рецепту и сначала был жидковат почему-то, но аккуратно добавили 2-е яйцо, накрыли и На мой вкус соль и уксус в следующий раз добавлю чуть меньше. А так прикольно для первого раза. Спасибо еще раз. Валентина Тоже получается вкусно!
Но хотелось бы, чтобы майонез был более густой! Что бы вы посоветовали? Где-то читала о протертых вареных желтках. Каше мнение? Спасибо, за остальные дополнения к приготовлению майонеза. Алена Валентина, чтобы получить более густой майонезик, берите мл.
Когда будете делать, дольше времени упирайте блендер в основание сосуда, не начинайте поднимать блендер, пока не увидите, что эмульгируется довольно плотная субстанция. Я майонез разбавляю водой, такой густой он получается можно из кулинарного шприца овощи украшать, как кремом. Что касается перетертых желтков, то можно делать майонез из них, но это несколько сложнее и дольше.
Всё получилось сразу, но мне не понравился из-за запаха масла. Хотя я использовала масло без запаха. Может надо использовать то масло, которое раньше использовали везде, а теперь только в салаты, с запахом. Теперь вот думаю попробовать ещё раз! Может теперь получиться лучше! Алена Валентина, майонез лучше делать из рафинированного масла, неочищенное масло даст сильный запах.
Что касается вашего предыдущего опыта, то возможно масло было старое или же все-таки плохо взбили. Сделайте все точно по моему рецепту, должно получиться. Лора Использовала масло Altera, подсолнечное с добавлением оливкового, сок лимона.
Получился очень густой, вкусный, нежный. В следующий раз добавлю горчицу и чеснок. Андрей Побелел и загустел сразу - пришлось разбавлять. Блендером работал 5 минут.
Но солёный чрезмерно получился. Алена Андрей, количество соли зависит от личного вкуса и самой соли. Да-да, соль только называется одинаково, но на самом деле соль бывает очень разной: зависит от места и способа добычи, способа очистки, помола и т. Я обычно предпочитаю либо морскую, либо каменную поваренную. Если используете соль "Экстра", то ее надо класть совсем немного, уж больно она соленая. Если майонез немного солоноват, то ничего страшного, ведь им обычно заправляют салаты, и больше салат не солят.
Если очень соленый, то сделайте вторую порцию майонеза, но без соли, и смешайте с первой порцией.
И в будущем, конечно же, скорректируете соль и специи по своему вкусу. Марина Мы с мужем не фанаты майонеза, но порой без него никак. Я раньше делала майонез по другому рецепту и мне в нем чего - то не хватало.
Ваш майонез для меня абсолют Еще раз спасибо. Все получилось. Масло налила мл оливкового и мл подсолнечного Олейна Только на вкус не очень получился, из-за оливкового масла. В следующий раз сделаю только на подсолнечном. А так все отлично. Тамара Получился очень вкусный, делала с горчицей и сахаром, это бомба. Куда там магазинному. Лариса Все получилось отлично, только немного пересолен, но это моя вина и в блюде это не заметно. Всего Вам хорошего. Снежана Теперь как и многие Ваши поклонники здесь перестала покупать магазинный продукт.
Спасибо Вам большое. До этого взбивала отдельно яйцо с солью, специями и сахаром А затем медленно вливала масло Поэтому была безмерно рада опробовать Ваш способ. Купив новый блендер, в инструкции обнаружила похожий рецепт с погружением во все ингридиенты, но тогда сомневалась;. Может, кто - то уже и писал в комментариях, но от себя добавлю, что очень здорово использовать перепелиные яйца: доказано, что они не содержат сальмонеллу.
Особенно, в рецептах без дальнейшего запекания и др. Одно крупное куриное яйцо эквивалентно 5 - 6 перепилиным. Mila Алена conergit, вы слишком быстро поднимали блендер. Попробуйте еще раз, но не начинайте поднимать блендер, пока не увидите, что на дне стакана образовалась плотная масса, и только затем медленно поднимайте, чтобы захватить новую порцию растительного масла. Взбить майонез очень просто, просто немного практики нужно.
Галина Надо ещё поэкспериментировать со специями. Почему-то привкус нерафиниров. Хотя я использовала рафин. Это единственная неприятность. Алена Галина, можно использовать бальзамический, единственное, майонез получится более темным. В данном случае уксус - лишь улучшитель вкуса, на сам процесс приготовления он совершенно не влияет. Можно сначала взбить майонез, а уже потом добавлять по вкусу уксус, соль, сахар и прочие специи. Наталия В нете есть рецепты.
Рита Рецепт просто идеальный, получился сразу. Соли на мой вкус многовато, но это ерунда, уменьшу чуток в следующий раз. Кстати давно пробую разные рецепты, всё не то, да и хлопотные, а тут и густой, и вкусный, и простой. Спасибо за очень интересный и толковый сайт. Лучше не встречала.
Не увидела как можно подписаться, кроме ВКонтакте. Алена Татьяна, большое спасибо за отзыв. С наступающим Новым годом! Счастья, здоровья и благополучия Вам и всем посетителям моего сайта. Заправки для салатов обычно готовят на основе растительного масла, А давайте-ка сегодня приготовим домашние пельмени! Поверьте: в этом нет ничего архисложного, тем более что всем нам доступно покупное тесто, которое продается практически в любом сетевом магазине Домашний кетчуп на зиму готовить точно стоит: сделать это довольно просто, а в итоге получается превосходный соус, которым можно дополнить мясо и пасту, курицу и рис.
Причем, абсолютно натуральный! Приготовить майонез в миксере — проще простого, а результат, несомненно, доставит вам самые что ни на есть замечательные гастрономические впечатления. Использовать такой соус можно как для заправки Если ваш ершистый тинейджер обожает фастфуд, приготовьте ему домашние бургеры по нашему простому и понятному рецепту. Уверены: они понравятся подростку значительно больше, даже если он не сразу Зачем готовить постный майонез, если в магазинах можно купить аналогичный, спросите вы.
Во-первых, в этом случае вы точно будете уверены в составе соуса: он не будет содержать вредных Главная Рецепты Домашний майонез. В избранное Поделиться. Если вы женщина современная и не хотите возиться с венчиком, предлагаем вам рецепт майонеза, который готовится с помощью блендера всего за одну минуту.
Приготовление домашнего майонеза в блендере — задача довольно простая. Здесь не нужно следить за консистенцией, количеством масла и прочими деталями. Достаточно все ингредиенты по порядку высыпать в емкость и опустить туда насадку блендера. Секрет состоит именно в насадке, которая за короткий промежуток времени взбивает ингредиенты, превращая их в нужную нам майонезную массу. Бывает майонез, приготовленный из молока. Он тоже чудесным образом становится густым и на вкус не уступает традиционному майонезу на яйцах.
Молоко комнатной температуры влить в емкость для блендера. Добавить подсолнечное масло и взбивать блендером не миксером! В готовую смесь добавить соль, сахар, горчицу и сок лимона и взбивать еще 5 секунд.
Удивительно, но даже без яиц получается самый настоящий майонез. Гурманы любят экспериментировать и готовят майонез на перепелиных яйцах. Его рецепт тоже весьма прост. Яйца, соль, сахар, горчицу и перец смешиваем и взбиваем блендером в течение минуты. Затем по чуть-чуть добавляем подсолнечное масло до тех пор, пока майонез не загустеет.
В готовый майонез добавляем сок лимона, еще раз взбиваем и смешиваем с зеленью.
